Mes week-ends sont bien occupés. Je n’ai pas le temps de passer trop de temps en cuisine et sur les blogs. Tous les ans c’est le même topo, je devrai pourtant être habituée. Il paraît que la France entre en récession pourtant les magasins sont toujours aussi bondés avant les fêtes, même ceux de jardinage. Il faut se battre pour se garer, jouer des coudes pour avancer dans les allées et repartir sans rien et énerver. Je déteste la foule !!!Le temps d’un repas nous nous sommes envolés direction le Texas.

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes de préparation + 1 h 30 de cuisson environ

Prix : 15,15 €
1 kg environ de travers de porc ou plat de côtes (boeuf)
1 c à soupe de poivre noir en grains
1 branche de persil
1 feuille de laurier
1 oignon haché grossièrement
1 carotte coupée grossièrement
Sauce au Whishy ou Bourbon
175 g de ketchup ou ketchup au chili
110 g de sauce soja
175 g de miel
4 c à soupe de sauce Teriyaki ou 2 à café de Mirin , 1 c à café de soja et une pincée de sucre
4 c à soupe de Bourbon ou de whisky
Coleslaw
250 g de carottes râpées
300 g de choux blanc râpé finement
1 oignon doux haché finement
2 jaunes d’œufs
1 c à café de vinaigre blanc
1 c à soupe de moutarde de Dijon
Sel
20 cl d’huile de colza
9 cl d’huile d’olive
2 c à soupe d’eau froide
½ jus de citron
Sel et poivre
Baked potatoes
4 grosses pomme de terre lavées et brossées
Huile d’olive
Du sel
Pour servir
Crème fraîche épaisse
Gruyère râpé
  • Préchauffez le four à 200 °C (th 6). Vous pouvez cuire les travers de porc au BBQ.
  • Commencez par les pommes de terre 2 heures avant de passer à table.
  • Une fois les pommes de terre bien lavées, piquez-les entièrement avec une fourchette.
  • Déposez-les sur une plaque au four, badigeonnez-les d’huile d’olive et déposez du sel sur chacune.
  • Faites cuire au four environ 1 heure voir plus en fonction de la taille des pommes de terre.
  • Dans une large casserole d’eau froide ou une cocotte, déposez le persil, le laurier, les grains de poivre, la carotte, l’oignon et les travers de porc.

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  • Couvrez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Regardez de temps en temps que les travers de porc ne collent pas à la casserole.

    Si vous choisissez des plat de côtes (boeuf), faites-les mijoter au moins 2 heures pour bien attendrir la viande.

     


Pour la sauce au Whisky

  • Versez dans une casserole le ketchup, la sauce soja, le miel, la sauce teriyaki,et le whisky.
  • Mélangez, portez à ébullition et mijotez 3 minutes. 

  • Une fois les travers de porc égouttés, trempez-les dans la sauce au whisky.
  • Ensuite déposez-les dans un plat au four en laissant le reste de la sauce de côté.
  • Passez-les au four 12 minutes.
  • Déposez quelques cuillers de sauce (gardez un peu de sauce pour servir) sur les ribs.
  • Continuez la cuisson au four encore 12 minutes.Pour le Coleslaw

  • Dans un robot, mélangez les jaunes d’œufs, le vinaigre blanc, la moutarde et le sel.
  • Ajoutez pendant que le robot tourne l’huile de colza et d’olive en filet progressivement. Vous obtiendrez une mayonnaise épaisse.
  • Déposez la mayonnaise dans un bol et ajoutez l’eau froide et le jus de citron. Bien fouettez. Salez et poivrez.
  • Placez les carottes râpées, les choux blancs râpés et l’oignon doux râpé dans un saladier.
  • Ajoutez la mayonnaise et bien remuez l’ensemble.Divisez les travers de porc sur chaque assiette. Servez avec le coleslaw et les pommes de terre au four avec un peu de crème fraîche et du gruyère râpé.

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Recette BBC food

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17 commentaires

  1. Génial ce repas!!! Il faut absolument que je le fasse!! J’adore les travers et les pdt alors avec la sauce au whisky pour mes « hommes » ce sera un régal!

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  2. Pour quelqu’un qui n’a pas de temps tu fais quand même de bien jolies choses en cuisine! 😉

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  3. Rosa's Yummy Yums

    Aaahhh, j’ai déjà faim! Cette assiette est bien appétissante et réconfortante!

    Bises,

    Rosa

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  4. carochococo

    oh, que j’ai envie de me lécher les doigts après avoir déguster ces ribs qui ont l’air terriblement bons!

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  5. Hummmm! ça sent bon l’Angleterre!!!
    ouh là là! Va falloir que j’y retourne sous peu!

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  6. Je n’en ai jamais fait au whisky, l’idée est intéressante.

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  7. rassure moi, on n’est pas obliges d’aller faire les courses avec toute la foule avant de s’asseoir a table, dis? Parce que moi j’en veux de ce menu la! Et comment.

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  8. Papilles et Pupilles

    Je me suis fait la même réflexion que toi ! c’est la crise et pourtant chaque fois que je veux faire mes courses c’est bondé ! Hier je suis allée chez Toys r’us en plein milieu d’après midi pour acheter le cadeau d’anniversaire de Petit Papilles et c’était blindé ! J’ai du me garer sur un trottoir et le jouet que je voulais était déjà en rupture de stock ! c’est fou !
    Sinon t’as fait du coleslaw 🙂 c’est trop bon !

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  9. Pas de temps et un tel délice? Bises

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  10. Superbes ces ribs ! Comment fais tu pour avoir de la si belle viande ?
    La sauce au whisky ferait fureur !

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  11. Voilà un plat qui fera l’unanimité à la maison : du plus grand au plus petit. A tester très rapidement !
    bizzzzzzzzzzzzzz

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  12. Helene, ribs are one of my favourites meals and the sauce with bourbon makes them very bold.

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  13. Que c’est bon, que c’est doux et que c’est chaud pour la saison… j’aime tout ce que tu nous présente cette semaine… Je fais le même parfait aux foies : un délice aussi…
    Je pense aussi aux huîtres, je vais faire des essais ce week-end !

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  14. Tuisha : j’achète juste la viande chez le boucher, un professionnel et c’est vrai la qualité s’en ressent.

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  15. toujours aussi frustrée de ne pas avoir de barbecue 🙂 ça a l’air terrible !

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  16. Jamais cuisiné les spare-ribs moi et pourtant ce n’est pas ce qui manque ici! Avec ta petite sauce au Whisky ça doit être divin. Et je ne savais pas qu’on mettait de la moutarde et du citron dans la sauce pour le coleslaw, c’est une peu comme une rémoulade en fait, tu me donnes envie d’en faire 🙂

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  17. Patrick CdM

    Sais tu que je rate au moins trois fois sur quatre la cuisson de mes travers de porc grillés, il n’y a qu’une recette laquée que je parvienne à assurer, et encore, pas plus tard qu’il y a une quinzaine je les ai cramés!

    Je notre ton process de cuisson, je t’en dirai des nouvelles à l’occasion, avec une tentative au feu de bois en Bretagne. de toutes façon, je note la recette au whisky…

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