Butter pudding au chocolat blanc et whisky

Avec la crise, rien ne se perd. J’ai recyclé dans ce pudding quelques croissants restants du brunch de dimanche matin. Ce dessert est riche, très riche et réchauffe bien le corps, surtout après 2 heures à attendre dans le froid que mes filles finissent de desseller et panser les chevaux.
L’ajout de jaunes d’œufs supplémentaires permet à la crème d’être plus onctueuse, plus crémeuse et beaucoup moins solide. Attention à ne pas trop cuire le pudding où vous obtiendrez une sorte de clafoutis.
 

 

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Ingrédients pour 5 personnes
Temps :
45 minutes
Prix : 6,62 €
50 cl de lait
50 cl de crème fraîche épaisse
Les graines d’une gousse de vanille raclée avec un couteau ou 1 c à café d’extrait de vanille
3 œufs entiers
5 jaunes d’œufs
200 g de sucre
3 croissants
25 g de raisins sultanas
25 g de beurre mou
175 g de chocolat blanc râpé
3 c à soupe de bon Whisky
50 g de confiture d’abricot
Sucre glace

  • Préchauffez le four 10 bonnes minutes à 200°C (th 6).
  • Versez le lait et la crème fraîche dans une casserole, ajoutez les graines de vanille et portez à ébullition sur feu moyen.
  • Placez les œufs entiers et les jaunes d’œufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez énergiquement.
  • Ajoutez le chocolat blanc râpé dans le mélange.
  • Réservez.
  • Pendant que le lait et la crème chauffent, coupez les croissants en morceaux. Placez-les dans un plat creux allant au four.
  • Répartissez les raisins sur les morceaux de croissants.

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  • Ajoutez le beurre.
  • Des que le lait et la crème commencent à bouillir, ôtez la casserole du feu.
  • Versez sur le mélange d’œufs et remuez. Mélangez bien l’ensemble.
  • Une fois le chocolat blanc bien fondu, versez le whisky.
  • Passez ce mélange au travers d’une passoire.
  • Versez ensuite dans le plat creux sur les croissants et les raisins.

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  • Couvrez le plat creux de papier aluminium et passez au four 20 à 25 minutes.
  • Sortez du four. Badigeonnez de confiture d’abricots et saupoudrez de sucre glace.
  • Allumez le grill du four ou à l’aide d’une petite torche à crème brûlée, caramélisez le dessus du pudding.

Sortez du four et attendez 5 minutes avant de servir le butter pudding.

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Whisky bread and butter pudding

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18 réflexions sur “Butter pudding au chocolat blanc et whisky”

  1. L’idée du chocolat blanc me ravit, le whysky, je me demande… car le whysky et moi, on n’est pas très amis.

  2. J’ai eu la chance de gouter un bread and butter puddind dans les pyrennées orientales, où une amie y vit et qui ma présentée à une autre amie d’origine anglaise. J’avais adoré ! Alors ta version avec des croissants et du chocolat blanc…et même avec le whisky (l’homme va râler que j’utilise ainsi son breuvage préféré :-)))))
    Et il faut bien çà après avoir attendu ses filles ! Je sais les miennes ont équitation tout à l’heure à 16h30 !

  3. Très bonne idée pour finir du whisky qui traîne chez moi (suite à une très mauvaise expérience, je ne suis pas fan !)… En revanche, je ne savais pas que les « restes de croissants » existaient ? 😉

  4. Je me trompe ou tu as servi ce très riche dessert avec en plus une quenelle de glace à la vanille. Tu as raison, il faut combattre le froid avec ces jolies calories.

  5. Tu ne seras pas trop contrariée si je me contente d’un verre de whisky ou d’Irish coffee? J’aime bien ta façon de surmonter la crise, cela dit!

  6. Bonjour Hélène, ça fait un moment que je n’étais pas passée te faire un petit coucou, manque de temps ! J’aime particulièrement ton idée de pudding, pas spécialement pour moi, mais pour mon petit mari qui raffole de ces dessert, je vais lui en faire rapidement, merci pour lui, et je te donnerai son verdict !

  7. J’éspère que tu ne m’en veux pas trop de passer si rarement mais je suis beaucoup en studio et trés occupée .
    Ceçi dit je viens de lire tes recettes superbes (dis donc vous carburez au Whisky chez vous !!!) tu m’a donnné plein d’envie et d’idées ..
    j’aime beaucoup ta simplicité ( humilité) bien à toi aussi et ton recul parfois face (je pense juste à un certain billet que j’ai lu de toi récemment ..
    Quand on voit ta cuisine …
    bref
    Bon Week end a toi et ta famille
    Garance

  8. J’ai découvert il y a peu l’univers merveilleux des puddings…Un seul hic, tout le pain rassis file au ranch… Les chevaux ne mangent pas de croissants?

  9. Je n’ai jamais fait de pudding … je crois même en n’avoir jamais mangé ! et le tien me tente beaucoup, avec le chocolat blanc et les croissants c’est très gourmand. Bon WE

  10. testé, approuvé, avec une ou deux variations minimes faute d’ingrédients identiques. mais délicieux !
    merci Hélène 🙂

  11. Ah, ah, je vois que chez toi aussi on essaie de recycler un max… un pudding de luxe quand même : croissant, choco et whisky

  12. J’avais l’embarras du choix parmi tes recettes plus tentantes les unes que les autres! J’essaie de rattraper un peu mon retard… c’est loin d’être désagréable 😉
    Alors voilà, c’est ici que je choisis de te souhaiter une bonne année! A Monsieur B&L, et aux 2 Miss aussi!
    Les bulots, ça me rappelle mon enfance. Quelles recettes originales tu nous proposes, je trouve. Nous les adorons trempés dans du nuoc mam, comme les nems.

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