Saucisses aux herbes et pommes de terre au citron

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Maya « Des nectars de Maya » nous propose un petit jeu autour de la patate. Cela tombe plutôt bien, j’avais très envie de partager cette recette avec vous. Ce plat est italien. Il se prépare normalement avec des luganega que j’ai remplacé par des chipolatas aux herbes. Les pommes de terre cuisent lentement au four avec des zestes et du jus de citron. Les saucisses ne sont absolument pas sèches et bien juteuses. Pas facile de mettre ce plat en valeur pourtant c’est délicieux.

 

Saucisses aux herbes et pommes de terre au citron

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 minutes + 40 minutes de cuisson
Prix : 6,25 €
450 g de chipolatas aux herbes ou des luganega
4 c à soupe d’huile d’olive
1 petit oignon coupé finement
2 gousses d’ail hachées
750 g de pommes de terre (Charlotte) pelées et coupées en quartiers
½ jus de citron non traité et les zestes
2 feuilles de laurier
2 c à soupe de persil haché
120 ml d’eau
Sel et poivre

Personnellement, j’aime les petites saucisses comme en Angleterre mais impossible d’en trouver chez mon boucher.

Ma méthode

  • Prenez la saucisse devant vous et appuyez au milieu en séparant la farce. Vous devez voir 1cm de boyaux.

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  • Tournez la moitié de la saucisse dans un sens, l’autre dans le sens inverse et vous obtiendrez 2 mini- saucisses. Coupez délicatement avec un ciseau.

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  • Répétez l’opération avec le reste des chipolats.

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  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Chauffez dans une cocotte une cuiller d’huile d’olive et ajoutez les mini saucisses.
  • Faites-les dorer sur les 2 faces. Placez-les sur une assiette.
  • Ajoutez l’oignon et l’ail haché dans la cocotte et une autre cuiller d’huile d’olive.
  • Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Ajoutez les quartiers de pommes de terre dans la cocotte, les mini saucisses dorées, les zestes, le 1/2 jus de citron, les feuilles de laurier, la moitié du persil haché, ½ cuiller à café de sel et du poivre.
  • Versez l’eau et les 2 dernières cuillers d’huile d’olive.
  • Couvrez et cuire au four 30 à 40 minutes.

Sortez du four, ajoutez le persil haché et servez.

 

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Recette de Rick Stein

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15 réflexions sur “Saucisses aux herbes et pommes de terre au citron”

  1. Pas mal le coup de la petite saucisse maison!!! Merci beaucoup pour ta participation….ayant tous les deux des origines italiennes tu ne pouvais pas tomber plus juste!!!

  2. Je vois que nous avons la même méthode pour faire des mini saucisses, j’aime ce genre de plat simple et réconfortant. 😉

  3. Un plat qui réjouit les papilles! Un pur régal! Pommes de terres et saucisses, je craque!

    Bises,

    Rosa

  4. Ca marche bien chez moi ce genre de plat, aussi. Si un jour je vois de la vraie saucisse italienne, au cours de mes peregrinations, je t’en prends un kilo.

  5. Un plat qui me rappelle des souvenirs.
    Perso je rajoutais des tomates et des champignons et c’était le plat préféré de ma fille lorsqu’elle était jeune.
    Bises

  6. Je découvre l’art et la manière de faire des saucisses coktails, je note tout de suite. Pour les saucisses, j’ai un faible pour les petites saucisses de Nürnberg.

  7. Rick Stein a le vent en poupe chez toi depuis un moment 😉
    Il me reste quelques petites Cumberland sausages dans le congel …

  8. Marrant ta technique de multiplication des saucisses, serais tu la nouvelle Messie charcutière (sans blasphème aucun…)

  9. Miam j’adore les pommes de terre parfumées au citron, et je note l’astuce de la mini saucisse ! Je n’avais jamais fait ! Lol

    Bonne soirée 🙂

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