Je suis loin d’être une grande spécialiste de la cuisine chinoise . Il faut dire qu’à chacune de mes tentatives d’approche, il me manquait toujours un ou deux ingrédients. Mes envies se terminaient toujours en bas de la rue au « take away » . Les plats sont très souvent noyés dans la sauce et beaucoup trop salés à mon goût. C’est un peu le même problème avec les pizza, je passe ma nuit à boire des litres d’eau.
Enfin bref, ma vie a changé lorsque je fis la connaissance du chef américain Ken Hom. Sa cuisine convient parfaitement à la noviste que je suis, simple, adaptée à mes placards, et à mon palais.
Avec mes restes de mangue et d’ananas frais, nous nous sommes vraiment régalés avec sa recette réalisée lors de son dernier passage dans mon émission préférée.

Filet mignon de porc mangue-ananas et nouilles chinoises


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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 45 minutes
Prix : 9,56€
450 g de filet mignon de porc coupé en fines tranches
2 c à café de muscat ou shaoxing rice wine ou mirin ou saké
3 c à soupe de sauce de soja
1 c à café d’huile de sésame
2 c à café de farine de maïzena
2 c à soupe d’huile d’arachide
2 gousses d’ail finement hachées
225 g de fruits frais coupés en petits des (mangue ou ananas ou pomme ou pamplemousse)
2 c à soupe de coriandre frais
2 c à café de sucre
Les nouilles
250 g de nouilles chinoises
2 c à soupe d’huile de sésame
4 cives ou oignons nouveaux émincés
Un peu de coriandre
  • Dans un bol, mélangez ensemble les tranches de porc, 2 c à soupe sauce soja, de rice wine, d’huile de sésame et de maïzena. Mélangez afin que le porc soit bien enrobé de maïzena et laissez mariner au moins 15 minutes.
  • Chauffez le wok ou la poêle avec l’huile d’arachide. Lorsque l’huile fume, ajoutez l’ail haché et faites le frire 20 secondes.
  • Versez le porc et la marinade dans la poêle. Frire 5 minutes environ.
  • Ajoutez les fruits frais, la coriandre hachée, 1 c à soupe de sauce soja et le sucre.
  • Continuez la cuisson encore 5 à 7 minutes.

    Les nouilles

  • Portez une grande casserole d’eau à ébullition et faites cuire les pâtes 4 minutes.
  • Egouttez-les et remettez les nouilles dans la casserole.
  • Ajoutez l’huile de sésame et les oignons nouveaux ou la cive. Mélangez.

Servez sur assiette avec un peu de feuilles de coriandre.

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12 commentaires

  1. Une très bonne recette pour varier le quotidien ! je ne pense pas souvent à la cuisine chinoise pourtant de temps en temps j’aime aussi.
    bises

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  2. Spécialiste ou pas, ça me semble extra!!

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  3. j’adore les  » ou » « ou » qui ponctuent te recette ! impeccable pour moi dont les placards manquent aussi d’exotisme ( j’habite un petit coin perdu !)

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  4. Rosa's Yummy Yums

    Le sucré-salé à l’asiatique j’adore! Une association de saveurs merveilleuse!

    Bises,

    Rosa

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  5. Moi non plus je ne suis pas une pro mais ce livre que je feuillette et lis chez ma fille est plein de bonnes idées.
    Avec toi, je n’aurai pas besoin de traduire cette recette.

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  6. Ce sont les nouilles que je ne maitrise pas moi 🙂
    Comme tu dis il manque souvent un truc dans les placards mais au fur et à mesure, on finit par avoir tout ce qu’il faut.
    Porc + Mangue + Ananas = miam 🙂

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  7. Il y a quelques années j’avais acheté une encyclopédie de la cuisine chinoise et je faisais pas mal de recettes mais je ne sais pas pourquoi il y a maintenant bien longtemps que je n’en fais plus et pourtant nous nous étions régalés avec les différents plats testés. Il faudrait que je m’y remette.

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  8. Ta proposition en sucré-salé me plaît beaucoup, moi qui cherche une recette de filet mignon pour une prochaine invitation :o)

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  9. Tu le sais bien que ce n’est pas une question d’etre specialiste ou pas, plutot une question de feeling. La cuisine chinoise que nous pouvons manger en europe n’a souvent rien a voir avec les differentes cuisines des provinces de Chine degustees sur place. Comme tu le dis, c’est souvent noye de sauce, trop sale – et pour moi, trop sucre. Il faut imaginer un pays a l’echelle d’un contiment, la variete incroyable des cuisines qu’on y trouve, la tradition culinaire millenaire de ces peuples. Il y a tant de choses a decouvrir.
    Et s’il te manque des ingredients, passe moi un coup de fil 😉

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  10. Ouh la, je n’avais meme pas vu que tu avais mis un lien vers moi. Merci helene, mais je suis loin d’etre une grande specialiste, juste un humble petit scarabee.

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  11. je suis comme toi Hélène, à chaque fois je termine par un take away!
    il faut que je m’y mette!!!ça me donne envie!

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  12. ce devait être excellent, j’aime beaucoup la cuisine aux fruits… bravo
    bonne journée
    gingembre

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