On ne peut pas faire plus simple comme dessert que ce crumble. Il n’est pas resté très longtemps sur la table. Ma récolte de cet été fut une véritable bénédiction. Pocher la poire avant de la cuire au four, voilà l’astuce de ce crumble.
La poire est originaire d’Asie centrale. C’est un fruit fragile qui ne faut pas trop bousculer, elle se conserve mal et devient vite blette. Pour faciliter leur conservation, on trempe la queue des poires de qualité dans la cire rouge.

Crumble aux poires et mûres

Recette de James Martin
 

 

 

IMG_2511-1IMG_2522-1

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 h 30
Prix : 3.10 € (sans les mûres)
Crumble
110 g de beurre
110 d de sucre cassonade
180 g de farine
Filling
5 poires entières
½ Citron
150 g de sucre en poudre
300 g de mûres
Crème fraîche pour servir

  • Préchauffez le four à 180°C (th 6)
  • Beurrez un plat à gratin avec un peu de beurre.Crumble

  • Dans un grand bol, mélangez à la main le beurre, le sucre en sable.
  • Ajoutez la farine et mélangez au sucre/beurre. L’ensemble doit être bien friable.
  • Pelez les poires en gardant la queue.
  • Placez-les entière dans une grande casserole bien recouvertes d’eau, de 50 g de sucre et la moitié d’un citron (pour éviter aux poires de s’oxyder).
  • Portez à ébullition, réduire le feu et laissez mijoter 12 minutes. Les poires doivent être tendres.
  • Egouttez et laissez refroidir.

    IMG_2508-1

  • Coupez la chair des poires en lamelles et ôtez les pépins.
  • Dans le plat à gratin, suivant la dimension, disposez la moitié ou le quart des poires, ensuite la moitié ou le quart des mûres et saupoudrez d’une à deux cuillers de sucre en poudre.
  • Remettez le reste de poires et de mûres.
  • Rajoutez une cuiller de sucre (recommencez si vous n’avez ajouté qu’un quart des fruits).

    IMG_2510-1

  • Saupoudrez du mélange de crumble et passez au four 25 minutes environ.
  • Le dessus doit être légèrement doré et vous devez voir apparaître des bulles.

Servez immédiatement avec un peu de crème fraîche.

IMG_2512-1

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

23 commentaires

  1. Simple mais tellement délicieux! Bises

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  2. Tu as raison, je pense que pocher la poire d’abord doit rendre ce crumble plus fondant pour la partie fruit.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  3. On a plus l’habitude du mariage pommes-mûres mais comme je préfère les poires, je craque pour ta recette.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  4. Rosa's Yummy Yums

    Un crumble qui donne vraiment envie! Miam!

    Bises,

    Rosa

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  5. Le meilleur réside souvent dans la simplicité…surtout avec de tels produits

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  6. j’adore le crumble… Cette association de fruits me plaît beaucoup… Ce que je fait souvent c’est que je fais revenir un peu les fruits à la poêle pour qu’ils soient fondants…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  7. C’est bizarre, j’ai du mal a trouver des bonnes poires cette annee. Alors que j’adore ce fruit. Ce sont celles de ton jardin?

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  8. J’ai moi aussi congelé des mûres cet été voilà une bonne idée pour les utiliser!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  9. Humm il a l’air à tomber !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  10. Saluuuut, j’espère que tu n’habites pas trop loin car j’arriiiive ! J’adore les crumbles ( autant sucrés et salés d’ailleurs ), c’est vraiment un dessert ultra gourmand, je ne connais personne qui n’aime pas autour de moi !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  11. superbe et la couleur des mûres, trop tentante… je n’ai pas fait de crumble depuis très longtemps… à voir
    gingembre

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  12. Gracianne c’est celles de mon voisin, je n’ai que des pommes et cerises.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  13. Oh tu me donnes des idées, surtout que je voulais faire des poires pochées…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  14. Les mûres me rappellent mon enfance, quand je partais avec mes parents à la cueillette et que je m’en mettais partout à force de boulottage… Cela fait d’ailleurs très longtemps que je n’en ai pas remangée et ton dessert me rend nostalgique…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  15. Superbe, complètement à mon goût !
    Je me souviens qu’il y a quelques années on trouvait souvent des poires avec de la cire mais cela a complètement ou presque disparu de nos jours … ça veut dire que l’on ne trouve plus de poires de qualité ? 😉

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  16. Tu es ma sauveuse, vu que j’ai encore de belle mûre au congélateur! Cette recette a l’air d’être un délice! 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  17. Carole, c’est une bonne question. effectivement, c’est moins courant. Les poires mûrissent sur les étals maintenant.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  18. voila bien longtemps que je n’ai pas fait un crumble, tu me donnes très envie !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  19. Avec le froid ce dessert me réchaufferait et comblerait ma gourmandise !
    bises

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  20. soupir … depuis combien de temps n’ai-je pas mangé de belles mûres comme ça …

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  21. Les photos de ton crumble sont irrésistibles mais point de mûres dans mon coin, dommage…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  22. La cuisine des 3 soeurs

    Après la barbue, je ne refuse pas un petit morceau de crumble. Vu ce matin, avant la pluie l’ancêtre asiatique de notre poirier à la Tête d’Or. Les fruits sont très grenus et manquent de jus.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  23. sucre en poudre

    Bonsoir,

    Ça tombe bien: C’est la saison des
    des poires et j’aides mures au congèl…
    iza:)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.

Lire les articles précédents :
Encornets grillés butterfly

Encore des calamars…oui je sais. C'est la faute de Hugh Fearney-Whittingstall (un peu de mal à prononcer son nom). Comme...

Fermer