Crostinis au chutney de raisin à la mozzarella – Poulet chasseur et purée-maison

Lors de ma pose déjeuner, il m’arrive parfois de me retrouver seule devant ma boîte de sardines. Les filles restent au collège avec leurs amies. C’est dans un de ces grands moments de solitude que j’ai découvert un jeune chef Abdel Alaoui assez sympathique dans l’édition spéciale sur canal+. Il me donne la pêche pour toute l’après-midi. J’avais noté cette recette de crostinis au chutney de raisin. Idéal pour le sunday brunch. Si comme moi, c’est un peu la course dans la semaine ou si vous ne possédez aucun écran chez vous, ses recettes sont en ligne sur le site de la chaîne.

Pour le repas du soir, j’ai joué la carte « cuisine traditionnelle » avec cette recette-doudou, un classique : le poulet-chasseur et purée-maison, un régal.

Crostinis au chutney de raisin à la mozzarella

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 30 minutes la veille pour le chutney + 15 minutes
Prix : 5,58 €
8 tranches de pain style Poilâne
2 boules de mozzarella coupées en tranches
Une poignée de roquette
4 tomates coupées finement en tranches
500 g de raisin
2 c à soupe de sucre en poudre
1 gousse d’ail haché
1 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre

Pour le chutney, préparez-le la veille.

  • Facile, vous placez les grains de raisin dans une petite casserole avec le sucre et l’ail haché.
  • Faites mijoter 30 minutes sur feu doux.
  • Passez au moulin à légumes.
  • Laissez au frais une nuit.

  • Coupez les bords des tranches de pain.
  • Tartinez de chutney, placez les tranches de tomates et ensuite la mozzarella.

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  • Salez et poivrez.
  • Placez les tranches de pain sous le grill 5 minutes.
  • Mélangez la roquette avec un peu d’huile d’olive et ajoutez une petite poignée sur chaque crostini.

Servez

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Poulet-chasseur et purée-maison

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps
: 1 h 30
Prix : 17,22 €
1 poulet coupé en 8 morceaux par votre boucher
Sel et poivre
50 g de farine
2 c à soupe d’huile d’olive
100 g de beurre
160 g de champignons de Paris
140 g d’échalotes hachées
40 g de sucre
170 ml de vin blanc sec
40 cl de bouillon de poulet
3 c à soupe de concentré de tomate
2 branches d’estragon + 1 c à soupe haché
2 tomates pelées et sans pépins coupés en petits des
2 c soupe de persil haché

Purée-maison
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en quartiers
110 g de beurre
110 g de lait entier
Sel et poivre
Placez les ingrédients pesés et légumes coupés devant vous sur votre plan de travail.
  • Commencez à saler et poivrez les morceaux de poulet.
  • Enveloppez les morceaux de poulet de farine.

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  • Dans une grande cocotte, chauffez l’huile avec 50 g de beurre.
  • Dés que le beurre commence à mousser ajoutez les morceaux de poulet et faites-les bien dorer de chaque côté.
  • En même temps, dans une poêle, sur feu moyen, faites fondre 25 g de beurre. Ajoutez les champignons émincés et faites-les dorer. Placez-les ensuite sur une assiette en attendant.
  • Dans la même poêle, faites fondre le beurre restant et ajoutez les échalotes hachées et le sucre. Attendez que les échalotes caramélisent et versez le vin blanc sec en grattant bien le fond de la poêle.
  • Ajoutez-les dans la cocotte avec les champignons, le bouillon de volaille, le concentré de tomate, 2 branches d’estragon.
  • Portez à ébullition et baissez le feu. Faites mijoter pendant 45 minutes.
  • Ajoutez les des de tomates, le persil haché et le reste d’estragon haché. Salez et poivrez.
  • Faites cuire encore 5 minutes.

    Purée-maison

  • Placez les quartiers de pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée.
  • Portez à ébullition et cuire 15 à 20 minutes. Les pommes de terre doivent être tendres.
  • Égouttez-les et remettez-les dans la casserole sur le feu pour ôter l’eau.
  • Passez les pommes de terre au moulin à légumes ou au presse-purée.

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  • Ajoutez le beurre et le lait
  • Salez et poivrez.

    Servez la purée et le poulet-chasseur.

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Bon week-end

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15 réflexions sur “Crostinis au chutney de raisin à la mozzarella – Poulet chasseur et purée-maison”

  1. Tiens, un site à connaître et deux belles recettes, un grand classique que tu nous rappelles avec bonheur aussi… j’ai beaucoup aimé ta recette de sorbet avocat et tartare… C’est drôle, je viens de faire un sorbet aux cèpes et pas trop glacé c’est hyper sympa…

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  2. Deux très belles recettes! Toutes les deux sont vraiment appétissantes!

    Bises et passe un bon weekend,

    Rosa

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  3. J’ai C+ depuis très longtemps mais je ne regarde jamais le midi, je regarde juste quelques films, et je ne savais donc pas qu’il y avait de la cuisine, je vais aller voir ça de plus près! 😉

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  4. Un bon classique, mais que je n’ai jamais cuisiné, et une tartine que j’aurais bien vu dans notre croque dans le jardin hier…

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  5. une préférence pour un crostinis au chutney le poulet chasseur sera pour ce soir 🙂

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  6. Ta tartine me va à ravir ! ah, les bons plats traditionnels, on y revient toujours et on les apprécie toujours aussi…. c’est pour ça qu’ils sont traditionnels d’ailleurs

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  7. je prends tout : les tartines et le poulet 🙂
    Je ne vais pas m’en sortir si tu continues à nous dénicher des sources pareilles !!!!!

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  8. Oh, pauvre Helene, seule avec des sardines…je suis sure que tu en profites pour saucer la boite bien proprement 🙂
    Sympa, bien comfort food ici aujourd’hui.

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  9. Le menu au grand complet me convient tout à fait, avec double portion de purée, pas raisonnable, mais tellement bon.

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  10. Je craque pour ton poulet chasseur accompagné de la purée maison. Un classique tellement réconfortant … j’adore !
    Bon WE

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  11. Ca me donne très envie. Je le ferai peut être ce weekend.

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  12. Tes 2 recettes sont à tomber, j’adore, ça, ce sont des saveurs qui me plaisent énormémant!

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  13. Ce chutney est une très belle idée, les crostinis me tentent énormément, je les trouve très originaux, et comme j’adore le sucré salé … Quant au poulet chasseur avec sa purée, c’est bien simple, ça me donne envie de repasser à table. C’est toujours à la fois convivial et délicat, je suis fan !

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  14. de bien jolies recettes que voila, un brin estivale pour la première, ca pas pour me déplaire bien au contraire! biz

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