Calamars farcis au chorizo et feta

Je termine cette semaine gourmande avec ces petits calamars farcis au chorizo et à la feta, simple et rapide. C’est une idée originale du chef Irlandais Richard Corrigan. Décidemment, la cuisine britannique n’arrête pas de me surprendre.
Calamars farcis au chorizo et feta

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 45 minutes
Prix : 6.35€
200 g de chorizo
15 cl environ de vin blanc (il doit bien couvrir le chorizo)
200 g de feta
20 petits calamars
Huile d’olive
2 bulbes de fenouil finement émincés
Sel et poivre

  • Préchauffez le four à 180°C (th 4).
  • Placez le chorizo dans une casserole bien recouvert de vin blanc.
  • Portez à ébullition et faites mijoter 15 minutes. Laissez refroidir.
  • Lorsque le chorizo est froid, enlevez la peau du chorizo et hachez-le.
  • Émiettez la feta dans un bol et mélangez au chorizo haché.

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  • À l’aide d’une poche à douille jetable (il faut bien hacher le chorizo) ou d’une petite cuiller, remplissez les petits calamars de la farce chorizo-feta. Fermez chaque calamar avec un petit pique en bois.

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  • Préparez un plat au four.
  • Chauffez une poêle sans matière grasse sur le feu. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les calamars.
  • Faites les revenir rapidement sur les 2 faces.
  • Placez les calamars dans le plat et cuire au four 2 minutes.
  • Ôtez les piques en bois.
  • Portez une casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez le fenouil et le cuire une bonne minute. Égouttez-le et placez-le dans un bol.
  • Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Mélangez à la main.

Disposez la salade de fenouil au centre de l’assiette et posez les calamars farcis.

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Calamars farcis

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18 réflexions sur “Calamars farcis au chorizo et feta”

  1. Cette farce est originale! Ton plat me plaît beaucoup! J’ai déjà faim, c’est pour dire ;-P…

    Bises et bon WE,

    Rosa

  2. Avec tous ces bons ingrédients que j’affectionne, c’est une recette que je ne manquerai pas d’essayer!
    Bises

  3. j’adore le calamar (je viens d’en poster une rectte). Chorizo et féta pour le farcir, c’est original et ça me tente bien…

  4. Simple, evident, mais un peu long a faire, comme toujours les petis calmars. C’est un jeu de patience.
    Bises et bon weekend.

  5. ah mais arrête de me donner envie de trucs que je prétends ne pas aimer depuis ma naissance ou presque :)))))

  6. Et voilà encore une recette qui me paraît insurmontable et que tu réalises avec brio! Comme j’ai déjà fait le premier pas (faire sauter des calamars au grill) je devrais pouvoir me lancer dans la deuxième étape: les farcir…Merci pour bel exemple très encourageant:-) Et un très bon week-end!

  7. Mon mari pêche souvent des blancs de seiche mais pas les calamars, c’est dommage car j’adore. Il ne me reste qu’à en acheter chez le poissonnier.Je ne suis pas sûre d’avoir ton doigté et ta patience pour l’utilisation de la poche à douille mais j’essaierai, car ça me semble plus facile ainsi.

  8. Miam tu me donnes envie d’en
    refaire ; chez nous nous aimons beaucoup.
    J’aime bien aussi ceux marinés et grillés.
    bises

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