Le bobotie est un plat épicé Sud-Africain (dérivé de l’Indonésien Bobotok). Il est composé habituellement de boeuf, de porc ou d’agneau haché (version poulet c’est moins courant). Il se prépare comme les lasagnes ou les shepherd’s pie. La recette provient probablement des colons Sud-Africains. La température du four est importante : si le four est trop chaud le bobotie sera sec. Vous pouvez le servir accompagné de riz et de chutney. Dans la recette d’origine, la préparation à base de viande est passée au four 30 minutes, recouverte d’un papier d’aluminium, avant d’ajouter « la custard » (mélange de lait et d’oeuf). Le mélange reste bien moelleux. Si vous êtes pressé, vous pouvez éventuellement sauter cette étape. Ce plat traditionnel est parfait aussi bien froid que chaud.

 

Bobotie de poulet

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Ingrédients pour un plat de 5 personnes
Temps
: 1 h 30
Prix : 12.50 €
1 tranche de pain de mie
25 cl de lait
2 cl d’huile d’olive
2 oignons hachés
1 ½ c à café de curry
600 g de poulet haché cru ou cuit (bœuf ou agneau)
1 c à café de sucre ou confiture d’abricot ou de chutney
1 c à soupe de jus de citron ou vinaigre blanc
2 œufs
25 g de raisins secs
8 amandes entières
Sel et poivre

  • Préchauffez le four à 180°C (th.4).
  • Faites tremper les raisins secs dans un verre d’eau.
  • Faites tremper le pain de mie dans 5 cl de lait.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les oignons sur feu doux.
  • Dés que les oignons sont tendres, ajoutez le curry et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  • Ajoutez le poulet haché et écrasez bien la viande dans la poêle à l’aide d’une fourchette.
  • Vous devez obtenir du poulet cuit en grains et non en gros morceaux. C’est plus facile avec le bœuf et l’agneau cru.

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  • Dés que le poulet est cuit, ôtez du feu, salez et poivrez. Ajoutez le sucre ou la confiture d’abricots ou le chutney, et enfin le jus de citron.
  • Mélangez ensuite le pain de mie, un œuf battu et les raisins secs égouttés au poulet.
  • Beurrez un plat au four.
  • Versez la préparation de poulet dans le plat.
  • Couvrez de papier aluminium et passez au four 30 minutes.
  • Au bout de 30 minutes, mélangez le lait restant et le dernier œuf.
  • Sortez le plat du four et à l’aide d’une fourchette cassez la viande.

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  • Versez le mélange de lait et d’œuf (custard) sur le dessus et parsemez d’amandes entières.

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  • Baissez le four th 3 et cuire sans papier aluminium cette fois pendant 35 à 45 minutes.
  • Vous devez avoir une crème prise sur le dessus du plat mais qui reste crémeuse.

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19 commentaires

  1. Et voilà encore une spécialité inconnue de moi.

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  2. Les recettes africaines sont rares et qqfois difficiles pour le palais ou la recherche des produits locaux. Je note avec plaisir celle ci qui me semble moelleuse à souhait, comme tu le soulignes, attention à la cuisson !

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  3. Une recette sucrée salée que je ne connais pas mais qui me semble bien alléchante !
    bises

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  4. ouiiiiiiiiiiii j’ai vu une recette de Bobotie sur marmiton que je dois tester depuis des années 🙂 tu me redonnes envie d’essayer, merci !

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  5. Une version qui me plait beauocup!

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  6. Voilà une recette que je ne connais pas du tout et qui m’intrigue! 😉

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  7. Je ne connais pas mais j’ai furieusement envie de goûter. Merci.

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  8. J’aimerai bien gouter ce plat,j très envie de connaitre de nouveaux saveurs..

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  9. Rosa's Yummy Yums

    J’adore cette spécialité! Ta version au poulet me plaît beaucoup! Ca change du boeuf haché…

    Bises,

    Rosa

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  10. conseil sante

    Mmmh !
    Une recette originale qui donne envie de cuisiner !
    Bonne continuation
    David de conseil santé

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  11. Bobotie, un terme totalement inconnu pour moi et une découverte. Etonnant ! oserais je

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  12. Intéressante recette totalement inconnue ! Merci !

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  13. je ne connaissais pas, j’aimerai bien gouter une fois! ça a l’air plutot pas mal, simple, original à la fois

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  14. MaryAthenes

    C’est tres original !
    Bonne journee !

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  15. Merci beaucoup Hélène pour ton commentaire sur la Cuisine Cup, mais tu sais j’ai beaucoup trop stressé pour rien l’année dernière, une chose à absolument ne pas faire……ce que ja vais éviter de refaira lors du championnat de cuisine Amateur !!!!!
    A bientôt

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  16. Ce que j’aime lorsque je viens chez toi, c’est que je découvre souvent de nouvelles choses et que j’ai toujours envie de les testées !

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  17. Délices eyes

    Je ne connaissais pas du tout ce plat, merci.
    Bonne journée

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  18. Jamais entendu parlé de Babotie mais cela a l’air tellement succulent.

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  19. très intriguée et par son nom et par sa saveur, ce poulet risque bien dêtre testé pour satisfaire ma curiosité…et c’est un moindre mal !
    MERCI EN TOUT CAS DE NOUS FAIRE PARTAGER CETTE RECETTE ! (désolée pour las majuscules ivolontaires, j’ai la flemme de corriger à présent !)
    bonne rentrée…et bises !
    lili

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