Cette recette de poulet est tirée de l’émission anglaise « the Hairy Bikers ». Simon King et David Myers font la paire. Ils voyagent ensemble en moto aux quatre coins du globe à la recherche d’expériences culinaires et culturelles. Les plats sont souvent préparés et cuits dans des endroits imprévisibles, à côté d’un fleuve, sur un bateau, sur la plage… Ce ne sont pas des chefs de cuisine juste des passionnés. Ils se sont rencontrés sur les plateaux de la BBC.

Pour réaliser ces blancs de poulet farcis, vous pouvez remplacer la « Cumberland sausagemeat » par de la saucisse au couteau ou de la saucisse de Toulouse. Les saucisses de Cumberland sont un type de saucisse traditionnelle de l’ancien comté de Cumberland au Nord de l’Angleterre. Elles peuvent être très longues ou plus courtes, comme les saucisses britanniques ordinaires.
La viande utilisée est impérativement du porc coupé et non haché au robot. Elles sont très poivrées et ne contiennent aucune coloration artificielle. Les anglais les servent souvent avec un oeuf sur le plat, accompagnées de frites et de petits pois fluo.

Blancs de poulet farcis à la saucisse et röstis

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Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 1 heure 10
Prix : 12.42€
4 blancs de poulet ou 2 gros blancs
170 g de saucisse au couteau ou saucisse de Toulouse
4 ou 2 feuilles de basilic
4 ou 2 tomates séchées
1 c à soupe d’huile d’olive
½ Jus de citron
Sel et poivre


20 tranches ou 10 de poitrine de porc fumé (comptez 5 tranches par blancs de poulet et ajustez en fonction de la taille des blancs). Vous pouvez remplacer la poitrine de porc par des tranches de jambon cru comme dans la recette originale.
Röstis
500 g de Pommes de terre
½ Oignon
Sel et poivre
50 g de beurre

  • Préchauffez le four à 180° (th 4).

  • À l’aide d’un couteau, incisez une petite poche dans les blancs de poulet.

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  • Enlevez le boyau de la saucisse et récupérez la viande.
  • Divisez et ajoutez un peu de viande dans chaque poche.

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  • Ajoutez (en pressant bien) une feuille de basilic et une tomate séchée.

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  • Badigeonnez chaque blanc d’huile d’olive, arrosez de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre.

  • Placez les tranches de porc fumé ou les tranches de jambon cru sur une feuille d’aluminium.
  • Placez le blanc de poulet farci dessus et roulez-le dans le porc fumé. Les blancs doivent être entièrement enveloppés de jambon.

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  • Assurez-vous que le papier d’alu. couvre bien les blancs poulets.
  • Placez-les dans une plate au four et faite cuire 45 minutes.
  • Sortez-les du four et laissez la viande se reposer 5 minutes.

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    Röstis

  • Râpez très finement les pommes de terre et l’oignon.
  • Salez et poivrez.
  • Placez les pommes de terre et l’oignon dans un torchon propre et faites sortir en pressant bien l’amidon et l’eau des légumes.
  • Beurrez 4 petits cercles.
  • Faites fondre le beurre sur feu doux dans une grande poêle.
  • Remplissez aux ¾ les cercles de préparation.
  • Faites dorer 5 minutes sur une face et retournez par le fond des cercles à l’aide d’une spatule ou les cercles se démouleront. Faites attention à de pas vous brûler. Une fois les cercles retournés, appuyez sur les röstis pour dorer l’autre face encore 5 minutes.

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Coupez les blancs de poulet en tranches, placez-les sur chaque assiette avec les röstis et un peu de salade.

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14 commentaires

  1. Encore une fois une intepretation de la cuisine italienne facon British. J’adore ces blancs de poulet farcis, et les cumberland sausages aussi. Quant a tes rostis, j’adore ca, et tu me convaincrais presque d’acheter des cercles, je n’en ai jamais vu d’aussi elegants.

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  2. Les blacs de poulet farcis, tout le monde aime. Quant à tes röstis avec leur forme de ptits gâteaux, tu vas faire des adeptes.

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  3. J’aime beaucoup l’ensemble mais je retiens les röstis… Quel est leformat pour tes cercles ?

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  4. chic 🙂 j’ai même des cumberland sausages dans le congel 🙂 (merci D.)

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  5. Rosa's Yummy Yums

    Deux recettes qui me plaisent énormément! Un bon repas réconfortant que je réserve pour les jours d’hiver!

    Bises,

    Rosa

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  6. J’aime cette modernisation des classiques röstis et ces blancs de poulet farcis sont tout aussi sympas, t’ai-je dit que c’était toujours un grand plaisir de venir dans ta cuisine? 😉

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  7. Marie-France

    Je suis comme Choupette, c’est un vrai régal de venir dans ta cuisine… virtuellement ! Je me délecte de ces blancs de poulets farcis de manière très originale et les röstis, j’adore et note au passage ta manière de les cuire dans des cercles, comme j’en ai, j’y penserai la prochaine fois.

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  8. Tuischa : j’ai utilisé des petits cercles de 6 cm mais tu peux adapter en fonction des cercles que tu possèdes.
    Choupette : je te renvoie le compliment.

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  9. Très jolie recette qui fait vraiment envie !!!!!
    A bientôt

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  10. Saperlipopote !

    ta recettes me plaît : j’ai des souvenirs indélébiles de röstis avec des amis suisses… en Martinique ! que de mélanges savoureux
    au fait merci pour le conseil pour la bannière, c’est fait

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  11. Moi aussi j’ai adoré ces röstis… et le reste car je viens de passer un moment bien agréable sur ton blog… Wraps superbes déjà et tant de bonnes et belles choses préparées avec soin comme tu sais le faire… Et dire que j’étais en Auvergne presque en même temps que toi… ‘en parlerai bientôt… Régime c’est sûr !! Magnifiques reportages, une cuisine british qui évolue me semble-t-il ! Je note très vite ta glace au mascarpone j’essaie ! Merci pour ta gentillesse, je suis touchée… Bises

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  12. Je prends tout comme d’hab, c’est une bonne idée ta farce avec la saucisse.
    bises

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  13. sympa ta recette de viande faris et quant aux rostis, je prends!

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  14. j’avais essayé avec du jambon fumé que j’avais acheté sur http://www.saucisson-de-france.fr c’était un délice, je vais suivre votre recette qui m’a l’air encore plus succulente

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