Rôtie de lotte aux piquillos

J’ai été débordée par les événements cette semaine, entre le long week-end de Pâques et l’anniversaire de ma puce, nos journées étaient bien remplies. Entre nous, cette pause était salutaire. De temps en temps, cela fait un bien fou.
Revenons en cuisine. Pour le repas de Pâques, comme Catherine, j’ai choisi la lotte comme plat principal et flashé sur une recette du très séduisant chef anglais James Martin. Il présente une émission chaque samedi matin sur la BBC que je ne rate sous aucun prétexte. On peut y voir Nigella Lawson la copine de Dorian, Jamie Oliver, Rick Stein …La cuisine avec eux semble être un jeu d’enfant.
Rôtie de lotte aux piquillos

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Ingrédients pour 4 personnes
4 petits filets de lottes (soit 2 lottes avec la peau et l’arête centrale enlevée par votre poissonnier, vous obtiendrez alors 4 petits filets)
8 piquillos (vous en trouverez dans toutes les grandes surfaces, rayon conserves)
4 c à soupe de basilic ciselé
4 c à soupe de persil haché
4 c à soupe de ciboulette ciselée
20 tranches de pancetta environ
Sel et poivre
  • Préchauffez le four à 200 th (th.6).
  • Prenez chaque filet devant vous, et avec un couteau, pratiquez des incisions dans la chair sans la couper totalement.

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  • Placez 2 ou 3 piquillos sur la poche du poisson. Salez et poivrez.

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  • Refermez la poche du poisson.
  • Mélangez les herbes fraîches.
  • Roulez les filets de poisson dans les herbes.
  • Sur une feuille de papier aluminium, disposez 6 à 8 tranches de pancetta en les superposant légèrement dans le sens de la hauteur.

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  • Placez le filet sur les tranches de pancetta dans le sens de la largeur.

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  • À l’aide du papier d’aluminium, roulez-les tranches de pancetta autour du filet de lotte.
  • Fermez en papillote. Faites la même chose avec les 3 autres filets de lottes.

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  • Chauffez une grand poêle. Faites cuire 15 secondes la papillote sur chaque face.
  • Placez-les ensuite sur une plaque au four et cuire 15 minutes.

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  • Enlevez le papier d’aluminium, et tranchez le rôtie de lotte. Vous pouvez l’accompagner d’une salade.

 

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Bon week-end

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21 réflexions sur “Rôtie de lotte aux piquillos”

  1. Superbe ! Très appétissant…Cette recette a tout pour me plaire: ingrédients savoureux, couleurs, textures, bravo !
    Je t’ai taguée sur mon blog pour participer à un petit jeu…

  2. Je trouve que ce style de cuisson où l’on enmaillotte les poissons préserve bien la chair du poisson, j’ai d’ailleurs fait une recette de ce genre il y a peu ( à venir sur le blog) et j’ai vraiment apprécié.

  3. C’est superbe. J’aime beaucoup le lard avec la lotte. Je trouve que cela va merveilleusement bien ensemble. C très très appétissant !

  4. une façon originale de cuisiner la lotte, elle me plait beaucoup.
    Cela donne en plus une très belle présentation pleine de couleurs.
    Vravo pour cette belle recette

  5. Qu’est ce que c’est joli! On a envie de passer la main de l’autre côté et en prendre un!
    Un beso,
    Andrea

  6. Aussi bien l’accord des saveurs que la réalisation me plaisent beaucoup. Je suis un fan de Rick Stein ausssi, c’est un maître es-poissons!

  7. Tres beau et appetissant. Elle me fait penser au Pays Basque ta recette, elle serait tres bien avec de la ventreche aussi, a la place de la pancetta.

  8. Superbe recette encore une fois… J’admire ton soin et cette assiette colorée et « coquette »… Du beau et bon

  9. ça fait du bien de faire un peu relâche… mais n’abuse pas trop, car c’est nous qui en subissons les conséquences… Quant à ce rôt fort appétissant, j’en devine des saveurs délectables…
    Bonne fin de semaine…

  10. Une association de saveurs qui doit être fabuleuse et une recette très simple en plus.
    Je suis très tentée !
    Michèle

  11. J’arrive ici en ce premier avril et…addict au poisson je trouve cette lotte dans une tenue de gal. Je l’inviterais bien sur ma table.
    bises
    Ps: passe donc un peu chez Alice… deux tags valent mieux qu’un non?

  12. James Martin ??? il va falloir que je découvre ce garçon au plus vite s’il a réussi à te convaincre je pense qu’il vaut plus que le détour ! et cette lotte aux piquillos semble effectivement confirmer le talent du garçon !

  13. Ta papillotte de Lotte est vraiment somptueuse Chère Hélène. J’adore les ingrédients et l’idée. Miam !!
    Bisous
    Chrys

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