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Aujourd’hui, je vous propose une recette de saison à base d’abricots. Vous pouvez fourrer l’intérieur du rôti mais l’opération est assez délicate. Le plus simple est de badigeonner tout simplement le rôti de purée d’abricots.

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Ingrédients pour 6 personnes
Préparation en 15 minutes
Marinade : 12 heures
Cuisson 1h45
1 rôti de porc (dans l’épaule) de 2 kg
400 g d’abricots
3 cuillères à soupe de sucre
Sel, poivre
Pour la marinade :
50 cl de vin blanc moelleux
1 carotte épluchée et coupée en rondelles
2 feuilles de sauge
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
1/2 bâton de cannelle
1 cuillère à café de poivre noir en grains

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Si vous souhaitez fourrer votre rôti,
déficelez le rôti de porc.

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  • Sinon placez-le dans un grand saladier avec le vin, la carotte et tous les ingrédients de la marinade.
  • Laissez mariner toute la nuit.
  • Le lendemain, lavez les abricots. Coupez-les en deux et ôtez les noyaux.
  • Egouttez et essuyez le rôti. Gardez la marinade. Mettez les abricots dans une casserole avec la marinade du rôti et faites mijoter 3 minutes.
  • Sortez 50 g d’abricots de côté et continuez la cuisson 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  • Sortez les abricots à l’aide d’une écumoire et réduisez-les en purée au mixeur. Salez et poivrez la purée.
  • Préchauffez le four à th 6 (180°c).
  • Si vous décidez de le fourrer de purée d’abricots qui est une opération assez délicate, mettez le rôti à plat sur une planche et étalez une couche de purée dessus. Roulez la viande en rôti, ficelez-le.
  • Ou posez votre rôti sur une feuille de papier aluminium et enroulez-le de purée d’abricots. Enveloppez bien le rôti dans le papier d’alu.

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  • Posez-le sur une plaque ou la lèche-frite du four.
  • Enfournez pour 1h30.Sortez le rôti et ôtez le papier d’alu. Saupoudrez de sucre et remettez le au four à th 7 (210°) pendant 10 minutes.
  • Sortez le rôti du four lorsqu’il est bien doré.

Servez entouré de demi-abricots pochés, chaud ou froid et accompagné du reste de purée d’abricots et de roast potatoes.

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L’abricot est en vedette chez Eglantine avec un sublime bavarois d’abricots et une poêlée de poulet abricots, romarin et amandes .

****

Pour clore ce billet et à la demande D’Agnès « des bonheurs de Senga », d’Eglantine « le placard d’elle » et de Christelle « Entre rire et cuisine », je me prète à mon tour au jeu des 7 vérités.

Les règles de ce nouveau jeu :
  • Chaque personne devra dévoiler 7 choses la concernant.
  • Celles qui ont été taguées devront écrire aussi ces 7 choses sur leur blog ainsi que le règlement.
  • Elles devront ensuite taguer 7 autres personnes et les énumérer dans leur article.
  • Pour finir il faudra laisser un message sur le blog des 7 personnes choisies et les inviter à venir voir sur votre blog.

En avant pour des révélations croustillantes :

1- Je suis la reine des gaffeuses, une vraie de vraie. Pourtant, je tourne 7 fois ma langue dans ma bouche mais rien à faire, je mets les 2 pieds dans le plat à chaque fois.
2- Je boude souvent.
3-
J’adore les voitures de sport.

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4- La rose est ma fleur préférée.
5-
Je suis nulle en mathématiques.
6-
J’ai un accent français très prononcé lorsque je parle en anglais. Mes filles se moquent constamment de moi.
7-
Je me transforme en Miss Hyde si on ose me réveiller la nuit.

A mon tour, je taggue :

Les gourmandises de Sylvie
Provence sans gluten
Cannelle et cacao
Un dimanche à la campagne
Cuisine plurielle
Les nectars de Maya
Cuisiner…tout simplement

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Rôti de porc aux abricots, 2.0 out of 5 based on 1 rating Rendez-vous sur Hellocoton !
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26 commentaires

  1. J’ai jamais pense a mettre des abricots avec un roti de porc mais ca me tente beaucoup! Pour ton accent ne t’en fait pas trop si tu entendais le mien…

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  2. Quelle magnifique association à tester d’urgence! 🙂

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  3. D’habitude je n’aime pas le sucre-sale, mais cette fois-ci, je dois dire que tes photos parlent d’elles memes. Je vais me laisser tenter.
    Qu’est-ce qui se passe Chez Becky&Liz, tu es en travaux?

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  4. Je n’ai pas encore gouté un seul abricot cette année. J’adore ce fruit, je vais aimer ta recette.

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  5. Je ne t’imaginais pas du tout aimer les voitures de sport.

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  6. J’adore cette association ! ça doit être vraiment délicieux… alors comme ça, on boude souvent ?! (ça me rappelle quelqu’un tiens 😉 !)

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  7. Porc-abricot, moi qui adore le sucré-salé, c’est à tenter !
    Merci d’avoir pensé à moi pour le tag, mais c’est déjà fait depuis la semaine dernière ;o)

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  8. J’adore aussi le sucré-salé, c’est une bonne idée cette association de saison!
    Quant aux révélations, c’est tjrs marrant…il me tarde d’en découvrir de nouvelles bientôt ;-))

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  9. ça m’a l’air délicieux!!!

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  10. Porc et abricots, l’idée me tente terriblement! Merci pour cette merveilleuse recette!

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  11. Ce rôti aux abricots me parle bien et sera tester très rapidement puisque tout est vraiment facile à trouver en ce moment. La couleur du rôti comme ça est tellement appétissante… et ferait oublier à n’importe qui que tu es une gaffeuse!

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  12. Il est vraiment superbe ton rôti, il me donne envie de tester ça très vite !

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  13. Ta recette est superbe, comme trop souvent. lol !! Mon chéri est gaga des abricots. Cette recette est pour lui.
    J’aime beaucoup ce portrait de toi. En lisant tes réponses, j’ai souri.
    Gros bisous Hélène.
    Chrys

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  14. Ta recette tombe à pic. Je reçois des amis américains vendredi et je ne savais quel plat principal leur faire. J’aime cette association de goût.

    Tes petites révélations très courtes mais très pointues ont été judicieusement choisies.Mes enfants se moquent aussi de mon accent français, je leur réponds que les Américains le trouvent « so cute » !!! À bientôt.

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  15. Belle découverte de la recette et de ta personne, pour le 2 et le 3, tu bouderais à coup sûr ma vieille 104 décatie ! je suis aussi en pleine abricomanie, et ce badigeon d’abricot sur le porc me plaît beaucoup !

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  16. Hélène (Cannes)

    le plus dur, je trouve, lorsque tu fourres le rôti, c’est de le reficeler correctement ! Mais bon … là, ça vaut le coup d’essayer ! ta recette est trop tentante !
    Bisous
    hélène

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  17. Grand Chef

    Je tenterais bien le coup avec un poulet (et du coup de serait plus facile à farcir!).

    Pour les voitures, t’as bien raison ;o)

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  18. Un rôti avec de l’abricot c’est une très bonne idée. je n’y avais jamais pensé. Tes photos sont superbes et me donnent envie d’essayer.
    Bisous, Doria

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  19. Hmm, délicat et parfumé. Un questionnaire t’attend sur mon blog si le coeur t’en dit…

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  20. j’aime bien le porc avec les abricots.
    pour moi la saison des abricots a commencé, mon abricotier croule sous les fruits et régale le voisinage.

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  21. helene , j’ai cru que je m’étais trompé de blog il y a qq jours non mais des fois que je perde ma tête..
    alors tout d’abord un merci public pour tes Bieres ,figure toi que les photos ont disparues et c’est a ne rien y comprendre , je continue de chercher sur mon disque dur , sinon merci pour ce porc aux abricots ça me parle franchement
    je t’embrasse
    garance

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  22. Voici une délicieuse recette sucré/salé.

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  23. C’est une idée originale, je n’y aurai pas pensé. Je vais tester ta recette.
    Bravo aussi pour tes photos qui savent toujours mettre en valeur tes plats.
    Ton blog est vraiment sympathique et c’est un plaisir de s’y promener.

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  24. géniale ta recette!! j’en suis sûre!! biiises micky

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  25. confituremaison

    Helene, c’est un plaisir de pousser a nouveau la porte de ta cuisine! Tu vas me croire si je te dis une fois de plus que ta recette me plait beaucoup?!! J’adore le porc aux pommes ou aux mirabelles; l’abricot sera teste tres vite. Bises.

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  26. Ce billet m’avait échappé. Merci d’avoir répondu. Moi aussi je fusille qui ose me réveiller la nuit.

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