Feuillantine de saumon fumé, poivre rose et raifort

Ces derniers temps, je n’ai aucune envie de passer trop de temps en cuisine. C’est la raison pour laquelle j’ai choisi cette entrée rapide du Chef Emile Tabourdiau. Le succès de cette recette toute simple réside dans la finesse des tranches de saumon fumée, la qualité de la pâte feuilletée et le craquant des oignons.

DSC03963_02

Préparation en 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

2 gros oignons
10 ml d’huile d’olive
50 g de câpres
1 bouquet d’aneth
Jus de citron
12 cl de crème fraîche
40 g de raifort ou une cuillère à café de crème de raifort
(testez bien le goût. Il est très piquant et certaines crèmes de raifort sont plus fortes que d’autres)

10 ml de vodka
Sel, poivre
50 g de poivre rose
200 g d’haricots verts
300 g de saumon fumé
2 d’œufs

DSC03964_02

  • Préchauffez le four à 200°C.
  • Pochez les œufs dans l’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Rincez-les à l’eau froide et écalez-les. Ecrasez les jaunes d’œufs.
  • Epluchez les oignons et émincez-les.
  • Dans une casserole, chauffez l’huile d’olive et faites sauter les oignons émincés. (Ils doivent rester croquants).
  • Ajoutez les câpres, l’aneth et quelques gouttes de jus de citron. Bien laisser refroidir
  • Dans un grand bol, mélangez la crème fraîche au raifort et versez la vodka.
  • Salez et poivrez et ajoutez le poivre rose.
  • Faites cuire les haricots verts dans l’eau bouillante salée pendant 15 minutes environ, égouttez et rincer à l’eau froide.
  • Coupez les haricots verts à la même longueur.
  • Coupez 4 cercles dans la pâte feuilletée et disposez-les sur une plaque au four couverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 4 à 5 minutes à four chaud, sortez du four et laissez refroidir.
  • Disposez les cercles refroidis dans chaque assiette.
  • Recouvrez de la préparation d’oignons.
  • Ajoutez le saumon fumé en tranches fines dessus.
  • Si vos assiettes résistent bien à la chaleur, passez au grill 5 secondes.
  • Entourez les cercles d’haricots verts.
  • Garnissez l’intérieur de sauce à la crème de raifort en alternance, des grains de poivre rose, le jaune d’œuf.
  • Ajoutez une cuillère de crème sur le saumon fumé.
  • Décorez d’aneth.
Je teste pas mal de recettes trouvées sur les blogs dans la semaine et pour une fois, j’avais mon appareil sous la main. Nous avons beaucoup aimé cette tarte aux poivrons chez Lavande.

En parlant de lavande, elle va bientôt fleurir. Je ne remercierais jamais assez Granny Anne de m’avoir donné des boutures.

DSC04032_02

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

28 réflexions sur “Feuillantine de saumon fumé, poivre rose et raifort”

  1. Quelle jolie présentation, tes plats sont toujours magnifiquement préparés et présentés. Je te félicite.

  2. Voilà une superbe entrée qui en met plein les yeux ! Et la tarte aux poivrons (que je n’avais pas vu passer) me tente beaucoup aussi… Allez, je note tout ça sans tarder !

  3. même quand tu n’as pas envie de cuisiner c’est toujours élégant… tu es une vraie grande cuisinière! et la lavande, c’est mon enfance dans la drome, que j’aime ça!

  4. Ca c’est de la recette! En plus si on la fait en petit c’est parfait pour l’apero. Meme quand tu cuisine vite fait tu fais des merveilles, c’est quoi ton secret?

  5. Très belle recette, pas aussi rapide que ça !! L’assiette est tellement appétissante, quel plaisir et quelle jolie présentation. Tu me donnes aussi l’envie de tester la tarte aux poivrons !

  6. Et bien..la présentation, wouah…on joue dans la meme catégorie on dirait 😉 C’est marrant, ici la lavande commence aussi a fleurir, je me réjouis 😉

    Bonne soirée
    Claude

  7. Encore un succes donc. J’adore le gout piquant du raifort, j’en ai ramene d’Angleterre la derniere fois. Ton plat a un cote piquant acidule que j’aime bien.
    Et mes lavandes aussi sont presque en fleur.

  8. Quelle merveille !!! Justement j’avais 2 belles tranches de saumon mais les miennes ont eu une fin moins glorieuses ! Je garde ta recette sous le coude 🙂

  9. C’est magnifique, vraiment. Tu me donnes des complexes pour finir ! J’avoue que je n’ai pas trop le temps de cuisiner en ce moment, et puis quand le soleil arrive, je suis mieux à l’extérieur.
    Gros bisous. Chrys

  10. Je ne vais pas faire original mais ta présentation, c’est quelque chose !
    Saumon/baies roses génial avec le raifort j’ai toujours un doute mais ça, c’est moi et le raifort…

  11. Très tentante cette recette, je ne connaissais pas la « crème de raifort », à tester d’urgence, car effectivement, çà va super avec le saumon!

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.