Filet de maquereau et salade de pommes terre chaudes sur toast

De nos jours, le maquereau est un poisson sous estimer, pourtant il est excellent en goût et onctuosité et très bénéfique à la santé. Ce poisson bleu est riche en oméga 3, véritable médicament en protégeant notre coeur. Nous en mangeons très souvent, et vu le prix, pourquoi nous priver. N’étant pas très doué pour lever les filet, je laisse le soin à mon poissonnier de s’en charger. C’est de mai à septembre qu’il est le meilleur même si il est disponible toute l’année.
Dans cette recette, le filet de maquereau chaud est servi sur une salade de pommes de terre tiède. Un vrai délice!
Ingrédients pour 1 personnes
3 pommes de terre (charlotte)
2 oignons nouveaux
Ciboulette
jus de citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche
Sel et poivre
De la baguette
1 maquereau levé en filet.
  • Prenez soin d’ôter toutes les arêtes avec une pince à épiler ou une pince à désarêter (merci Patrick).
  • Dans une casserole d’eau chaude et salée, pochez les pommes de terre avec leur peau jusqu’à ce qu’elles soient molles.
  • Laissez un peu refroidir mais pas trop. Coupez les pommes de terre en cubes.
  • Ajoutez les oignons nouveaux hachés, la ciboulette ciselée, le jus de citron et la crème fraîche. Sel et poivre.
  • Etalez la salade de pommes de terre sur une tranche de baguette toastée.

  • Faites de petites incisions sur la peau du filet de maquereau.
  • Chauffez l’huile d’olive dans une poêle anti andhésif. Lorsque l’huile est bien chaude, cuire le maquereau côté peau 5 minutes environ.

Placez le filet sur la salade de pommes de terre et mangez chaud.

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.