Salade de volaille et langoustines au curry

Vivement les vacances ! Les enfants sont épuisés et les adultes de mauvaise humeur. Le week-end passe bien trop vite à mon goût. Allez, la semaine prochaine grasse matinée !
Fêtez-vous ce soir comme il se doit la Saint-Valentin ? J’ai un peu de mal avec cette fête commerciale, comme si un seul jour dans l’année était réservé au romantisme et à l’amour. J’ai le lointain souvenir, lors de ma première année de vie commune, avoir attendu cette soirée avec impatience. Dans le métro me ramenant à mon domicile, des hommes rentraient et sortaient des rames avec dans leurs bras des bouquets fleurs. J’avais hâte de rentrer. Là, je suis tombée de très haut. Pas de bouquet, pas de repas, rien. Il avait complètement zappé. Depuis cette terrible soirée, enfin pour lui, j’ai décidé « pas de St-Valentin ». Depuis il s’est plutôt bien rattrapé et, comme quoi il y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis, j’ai achété pour ce soir, secrètement, une bouteille de champagne… en espérant qu’il ne rentre pas trop tard.
Dimanche, j’ai trouvé le temps et l’énergie de tester cette recette du chef Emile Tabourdiau du livre « A la table des grands chefs » dont la plus grande difficulté est de dénicher de belles langoustines de Bretagne assez grosses (les miennes étaient bien trop petites). A défaut, vous pouvez utiliser de grosses crevettes ou des gambas.

DSC03092_01

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
16 belles et grosses langoustines
12 feuilles d’épinards
4 blancs de volaille
Curry
1/2 concombre
8 tomates cerises
Ciboulette ciselée
15 cl de crème liquide
Sel, poivre
Huile d’olive
1 jus de citron
3 cl d’huile d’olive
Cuisson des langoustines
  • Lavez les langoustines.
  • Faites bouillir 1 l d’eau avec un peu de sel.
  • Plongez les langoustines dans l’eau bouillante et les sortir dès la reprise d’ébullition (2 minutes). Evitez de les faire cuire trop longtemps.
  • Laissez refroidir et décortiquez 12 langoustines, et en garder 4 pour décorer l’assiette.

  • Portez une casserole à ébullition, plongez les feuilles d’épinards quelques secondes, les rincer et les égoutter sur un linge propre.
  • Levez la peau des blancs de poulet et les ouvrir légèrement en deux mais pas complètement. Bien aplatir les blancs.
  • Assaisonner de sel et de poivre.
  • Placez une à deux feuilles d’épinards sur les blancs, ensuite une ligne de queue de langoustines.
  • Saupoudrez d’un peu de curry.

DSC03086_01

  • Bien envelopper les blancs de poulet dans un film plastique.

Sans titre-Duplication-01-1

  • Cuire à la vapeur 8 à 12 minutes.
  • Sortez les blancs et laissez refroidir dans le film plastique.

  • Plongez les tomates cerises quelques secondes dans de l’eau bouillante.
  • Pelez les et les évider.
  • Coupez un peu de concombre en petits dés.
  • Fouettez la crème liquide bien froide. Ajoutez les dés de concombre, un peu de ciboulette ciselée, sel et poivre.
  • Garnir les tomates-cerises de crème.
  • Mélangez l’huile d’olive et le jus de citron.

Coupez les blancs de volaille en médaillons et disposez sur assiette. Placez les tomates-cerises farcies autour. Assaisonnez du mélange huile d’olive et de citron. Gardez une langoustine pour décorer chaque assiette.

DSC03090_01

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

39 réflexions sur “Salade de volaille et langoustines au curry”

  1. Quel beau plat terre-mer ! belle association, à tester…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  2. Superbe, j’adore ces deux choses ensemble. je me rappelle l’avoir fait aussi avec du lapin et c’était fabuleux.Quand on mange du lapin, bien sûr!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  3. Cela me rappelle une recette que j’avis faite pour un blog-appétit chou et volaille et j’avais fait des rouleaux de chou avc poulet et langoustines. C’est une association que j’aime beaucoup liée en plus à un délicieux repas fait pour un anniversaire de mariage dans un restaurant réputé.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  4. Tu nous gâtes! C’est superbe!

    Et quel plaisir de voir ton visage, jolie rousse. 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  5. voilà une recette qui me réconcilierait avec la st valentin si mon amoureux me la cuisinait!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  6. Cette recette je me la ferai bien ce soir;!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  7. Dans mes souvenirs tu n’étais pas rousse … Et ta recette elle me plait beaucoup !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  8. J’adore cette association, la présentation et les explications : c’est parfait

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  9. Ta recette et ta présentation à l’assiette sont vraiment superbes !
    Ravie de faire ta connaisssance virtuelle ;o)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  10. j’ai commencé hier en gueulant qu’il aurait pu au moins m’acheter un bouquet de fleurs (c’est notre 1ere année !!) et puis vu son sourire idiot j’ai compris que le cadeau était caché (ss l’oreiller..) chuuut !!!
    Ta recette et bien elle sera sur ma table ce week end , elle est trop trop belle
    GARANCE

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  11. une belle recette, poulet et langoustines font bon ménage !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  12. Tu as raison, on est creves nous aussi, plein de virus, les enfants sont survoltes, vivement la fin de la semaine. Ta recette me plait beaucoup, j’aime bien cette association de saveurs, je vais essayer de faire quelque chose de similaire, en plus simple, ce soir, tu m’as donne une bonne idee.
    Quant a la St Valentin, pour nous nada, mon homme n’etait meme pas la hier soir. Les fleurs, ca fait plus de 20 ans que j’ai renonce 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  13. Hummmmm, Hélène, ce plat me parle tout de suite (et pour cause. lol).
    Il y a tout ce que j’aime, il ne manque plus que la mer et les vagues.
    Grosses bises. Très bonne journée à toi en attendant les vacances demain soir (comme moi).

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  14. Et bien quelle mariage d’occasion 😉 Un superbe plat, bravo

    Amitiés
    Claude

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  15. Quelle belle assiette Hélène. Chez Valrhona on a appris un truc dans le même esprit avec des blancs de poulet fourrés. La technique me faisait peur mais là je pense que c’est bon. Alors je note vite cette très belle recette

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  16. j’adore les recettes terre-mer. très jolie présentation, bravo!
    je confirme: vivement les avcances, elles feront grand bien à tous!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  17. C’est super bien cette recette, et je rebondis sur ta difficulté à trouver de belles langoustines, j’ajoute que j’ai des difficultés à trouver de beaux produits de la mer en général ces temps-ci, j’en causerai d’ailleurs bientôt.
    Quand aux enfants fatigués, au temps qui change tous les jours et change notre humeur, il est temps tu as raison, qu’on souffle un peu.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  18. Ta recette a l’air divinement bonne… et ton assiette est magnifiquement présentée, Je garde dans mes coups de coeurs…
    Bisous, Marie

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  19. Cette assiette est magnifique, le plat aussi et le gout je n’en doute pas. A Clermont les enfants sont en vacances. Alors courage au ptit zouzou

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  20. je n’ai pas trouvé ton mail, je voulais juste te dire que je te proposais de répondre au questionnaire » je suis ce que mange ».
    Bonne journée.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  21. Fabienne : la coiffeuse avait râté lamentablement ma couleur. Période Mylène Farmer.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  22. Happy Valentine’s day!
    A oui, c’est vrai, c’est les vacances en France!
    Quelle recette! A cote de ma platee de pate de la Saint Valentin…je n’ai pas interet a montrer ton assiette a mon homme!
    La derniere fois que j’ai fait qqch d’aussi minutieux, il m’a telephone, a 19h, pour m’annoncer qu’il etait bloque au bureau!
    C’est chouette de te connaitre visuellement!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  23. Une très jolie recette qui me donne l’eau à la bouche.
    A bientôt, Doria

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  24. C’est vrai que cette association terre-mer est très goûteuse; j’espère que tu l’as eu ton bouquet de fleurs 😉

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  25. Quelle divine recette tu nous a préparé là… Moi non plus, je ne suis pas très Saint-Valentin, mais nos garçons y sont très attachés, eux, et nous tannent pour que nous nous offrions des cadeaux à cette occasion. Alors hier, j’ai eu le splendide ouvrage « Les 7 pêchés du chocolat ». Sublime ! Finalement, la Saint-Valentin a quand même du bon !!! :o)
    Grosses bises
    Hélène

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  26. quel beau mariage et quelle belle présentation…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  27. Ton assiette est superbe et cette association terre-mer me plait beaucoup…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  28. wouuuuaaaaw!!quelle merveilleuse assiette!! biises micky

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  29. Ca a l’air bien bon. Je n’ai jamais essaye de melanger le poulet avec les longoustine mais je crois que ca ne va tarder!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  30. J’aime comment tu as dressé l’assiette.

    La St-Valentin ne passe jamais par nous également !!

    Quant aux vacances, les enfants doivent attendre encore une semaine.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  31. C’est super sympa comme assiette, comme présentation, comme associations… :o)

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  32. Profite bien de tes vacances, je suis bien d’accord avec toi elles tombent à point,surtout que les gamins sont beaucoup malades en ce moment… Pour ce qui est de la St Valentin, je préfère moi aussi les petites attention de tous les jours… 🙂 Superbe assiette en tout cas, très gourmande. J’envie ton courage, je ne cuisine plus RIEN en ce moment…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  33. Superbe ! Très belle photo et ton plat est vraiment très appétissant. Je le note tout de suite.
    Bizzzz
    Dominique

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.