Mousse aux pommes vertes, coulis au cidre

Un petit dessert rapide en coup de vent. J’ai la chance d’être encore en vacances et comme Véro, ma liste « à faire » est toujours au même stade. Je publie même des billets sans recettes, c’est pour dire, je suis vraiment « on holiday ».
J’ai trouvé mon bonheur dans un vieux « Cuisine&Vins de France ».
I just love it !

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Préparation :45 minutes
Cuisson : 3 minutes
Réfrigérateur : 6 heures.
Ingrédients pour 6 personnes
5 pommes vertes
30 cl de crème liquide froide
6 feuilles de gélatine (12g)
15 cl de sirop de canne
40 cl de cidre brut
20 g de sucre
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères de calvados
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  • Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

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  • Epluchez et évidez 4 pommes vertes. Coupez-les en morceaux et hachez-les rapidement sans les réduire en purée.
  • Ajoutez une cuillère de jus de citron.
  • Sur feu doux, faites fondre les feuilles de gélatine égouttée dans le sirop de sucre canne et incorporer dans les morceaux de pommes.

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  • Battre la crème très froide et mélangez à la préparation aux pommes sur le point de gélifier.
  • Ajoutez 2 cuillères de calvados pour renforcer le parfum des pommes.
  • Répartissez la préparation dans 6 ramequins, et recouvrez-les de papier étirable.
  • Laissez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures.

Coulis au cidre

  • Réduire le cidre avec le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse.
  • Incorporez ensuite le beurre en parcelles.

Démoulez les mousses sur les assiettes, entourez-les de sirop chaud.

Décorez de la dernière pomme coupée en lamelles et arrosée de jus de citron pour l’empêcher de noircir.

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43 réflexions sur “Mousse aux pommes vertes, coulis au cidre”

  1. C’est vrai que ça semble vraiment délicieux, Hélène. Ta photo est superbe et donne l’eau à la bouche.
    Grosses bises tardives.

  2. Une mousse aux pommes vertes! Quelle délicieuse idée. Ça m’intrigue et je suis certaine que j’adorerais. Je prends note, merci!

  3. Ca m’a l’air diaboliquement bon cette mousse. Les pommes, le cidre et moi, c’est une longue histoire d’amour !

  4. Cette mousse très aérienne a l’air délicieuse… je n’ai jamais mangé de mousse aux pommes, je suis curieuse de goûter! La sauce au cidre doit être bien agréable!

  5. Oh la c’est vrai que ça a l’air à tomber… J’ai bien envie d’essayer, pour un repas entre amis demain…
    Pour la liste: j’ai repris le boulot et tout est encore à faire (l’abris est toujours à côté de moi au moment où je t’écris :-S), mais vraiment, c’est pas grave… C’est bon de profiter… 🙂
    Bises

  6. Rapide, en coup de vent! Mais quelle recette! Je vais surmonter ma peur de la creme liquide a fouetter, tu vas voir ca! C’est une idee geniale cette mousse, quelle trouvaille! Et tes photos…

  7. J’ai faim!!!! Bon le calvado ca va etre dur a trouver mais je vais tenter quand meme. Mais comment tu fais pour faire des plats et des photos si appetissants?!

  8. Merveilleux, le calvados, c’est super bon !!! Joli présentation, cela a l’air trop bon!

    Amitiés
    Claude

  9. comment peux tu me faire bâver comme celà à 2h du mat!! c’est géniaaaaaaaaaal ton met!! je le copie tien!! ça t’apprendra!! bises micky

  10. Et dire que ccette recette m’a échappée. Shame on me ! :o)
    Elle est magnifique, cette petite mousse…
    Grosses bises et bon week-end
    Hélène

  11. une très belle recette, j’adore les pommes vertes en plus!
    au fait, je t’ai envoyé un mail, l’as-tu reçu? une histoire de relais de questionnaire 😉

  12. J’ai fait ta recette et c’est vraiment très bon. Du cidre, clin d’oeil breton
    Grosses bises et bonne journée

  13. J’en veux bien tous les jours des desserts en coups de vent, comme cela. Ta photo est très tentante.
    Bisous, et bon retour de vacances.
    Bisous, Marie

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