Tarte safranée aux crevettes et aux poireaux, salade de lentilles du Puy aux noix

Le week-end dernier, je me suis mise à décortiquer une bonne partie de mes noix pendant que Monsieur nous avait lâchement abandonnés pour assister à un match de Rugby au stade de France. D'ailleurs, je pense sérieusement m'exiler les semaines avenir. En effet, pour ceux et celles qui l'ignorent encore, le tournoi des six nations commence samedi. Monsieur redevient soudainement très british et je me fais traiter de "froggie". Ce n'est pas ma faute si la France excelle dans ce sport !

J'ai goûté cette tarte chez une amie et j'ai vraiment beaucoup aimé l'association de poireaux et de crevettes. Rapide et simple à réaliser !

Préparation : 20 minutes
cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
350 g de crevettes roses cuites
3 blancs de poireaux
1 gousse d'ail
1/2 botte de ciboulette
40 g de beurre 1/2 sel
2 oeufs
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème liquide
1 dosette de safran
2 cuillères à soupe de bisque de homard (en boîte)
Sel, poivre

• Préchauffez le four à 210°C (th.7)
• Nettoyez et émincez les blancs de poireaux. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle. avec le beurre.

• Couvrez et cuire 15 minutes à feu doux.
• Etalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
• Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé. Ajoutez des légumes secs.

• Faire précuire la pâte à blanc pendant 10 minutes.
• Ramenez le th. du four à 6 (180°C).
• Décortiquez les crevettes.
• Répartissez les poireaux refroidis dans le fond de tarte précuit.
• Disposez les crevettes sur la tarte.
• Dans un saladier, battre les oeufs et le jaune avec la crème, le safran, la bisque de homard, l'ail pressé et la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
• Versez sur les crevettes et les poireaux. Poivrez à nouveau.
• Faites cuire 25 minutes environ.

Servez chaud accompagné d'une salade

Salade de lentilles aux noix

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
240 g de lentilles du Puy 60 g/personne
1 bouquet garni (thym, persil, laurier)
200 g de lardons
2 échalotes hachées
Quelques cerneaux de noix
2 tranches de jambon cru coupées en fines lamelles
Vinaigrette
1 cuillère à café de moutarde de dijon
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
1 cuillère à café d'huile de noix
1 cuillère à café de vinaigre de vin
Sel, poivre

• Faire cuire pendant 25 à 30 minutes les lentilles dans une casserole dans 3 fois leur volume d'eau avec un départ eau froide avec le bouquet garni.
• Dans l'autocuisseur, il faut compter 7 à 10 minutes dans 1.5 fois leur volume. Bien égouttez.
• Pour la vinaigrette, mélangez les ingrédients.
• Mélangez les échalotes hachées (vous pouvez les faire revenir un peu dans une poêle). Je préfére les échalotes crues. Ajoutez les lamelles de jambon, les cerneaux de noix et versez la vinaigrette. Poivrez.
• Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse, et déposez sur la salade.