Ma puce est revenue de sa semaine de ski toute guillerette. Malgré les températures douces, la neige était au rendez-vous et les enfants ont pu faire du ski de fond. Nous avons profité de son absence pour savourer une bonne tartiflette. La pauvre enfant ne supporte pas l'odeur du fromage.
Ce plat nous remémore l'année passée dans cette belle région. J'ai découvert une grande diversité de fromages tels que le Beaufort, Le Saint-Marcellin, la Rigotte de Condrieu et le Reblochon très utile pour une bonne tartifle. J'ai suivi à la lettre la recette de Marc Veyrat, le célèbre chef de la région, coiffé d'un feutre noir hérité de son père et de son grand-père , bergers.
On distingue deux reblochons :
le fruitier reconnaissable à sa plaque de caséine rouge et le fermier marqué d'une plaque de caséine verte. Seules les vaches de race Tarine, Abondance et Montbéliarde ont l'honneur de donner leur lait pour la fabrication de ce fromage. Le chef conseille de préférence un reblochon fermier mais mon crémier-fromager préfère le reblochon fruitier. J'ai testé les deux, et mon palais ne voit aucune différence, par contre mon porte-monnaie est plus attiré par le fruitier.
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes
600 g de pommes de terre à chair ferme
200 g de reblochon
80 g de crème fraîche
40 g d'oignons hachés
10 g de beurre
10 cl de vin blanc (Apremont)
30 g de beaufort
15 cl d'eau tiède
1 bouillon cube
60 g de lardons fins
Sel et poivre
- Lavez les pommes de terre et faites-les cuire 20 minutes à l'eau salée avec un départ eau froide.
- Ne pas les rafraîchir. Epluchez-les et coupez-les en dés.
- Faire dorer les pommes de terre sans matière grasse dans une poêle anti-adhésif.
La compote d'oignons
- Faire revenir les oignons hachés dans le beurre fondu. Salez et poivrez.
- Versez le vin blanc et faire réduire à feu vif jusqu'à consistance sirupeuse.
La crème de reblochon
- Enlevez la croûte de reblochon et faites tièdir le fromage au four micro-ondes.
- Diluez le bouillon cube dans 15 cl d'eau tiède.
- Mixez-le pendant 1 minute en ajoutant peu à peu le bouillon dilué. L'ensemble doit être crémeux, homogène et pas trop épais.
- Mélangez dans le plat à four les pommes de terre avec les oignons, les lardons, la crème fraîche montée au fouet.
- Versez la crème de reblochon.
- Réchauffez le plat sous une feuille d'aluminium 8 minutes au four th.5 (150°C).
Sortez du four, ôtez l'aluminium, poivrez, saupoudrez de beaufort râpé et faites gratiner 5 minutes sous le gril du four.
Elle me fait très envie ta tartifle ... J'en mangerai bien un peu ce soir !
RépondreSupprimerC'est bon une tartiflette... j'avoue que ce n'est pas très raisonnable, mais c'est bon.
RépondreSupprimerC'est marrant, ce soir c'est tartiflette à la maison, la prochaine fois, j'essaierai ta méthode, elle me plait bien.
RépondreSupprimerce doit etre délicieux!
RépondreSupprimerJ'adore la tartiflette et la tienne a l'air tout simplemnt délicieuse! Je retiens ton idée de fondre le fromage avec le bouillon... hummm!
RépondreSupprimerJ'adore la tartiflette et la tienne a l'air tout simplemnt délicieuse! Je retiens ton idée de fondre le fromage avec le bouillon... hummm!
RépondreSupprimerj'avais vu cette recette sur le chaine de cuisine.
RépondreSupprimerelle était effectivement plus légère que la traditionnelle (c'est une savoyarde d'origine qui parle)
j'avais moi aussi essayé de la faire il y a quelques années et c'était bien bon !
C'est un plat qui tient au corps comme on dit! j'avoue que je n'en ai jamais mangé peut-être à cause justement de la richesse du plat ;-)
RépondreSupprimerLa tartiflette, on adore tous ça à la maison. Ta recette me séduit particulièrement bien. Je la tente à la prochaine tartiflette !
RépondreSupprimerLa tartif' j'adore mais en plus de Marc Veyrat, je dis miam j'en veux!!!
RépondreSupprimerBizzzzz,
Alexandra
Elle est très appétissante !
RépondreSupprimerMais je suis hélas comme ta Puce je ne supporte pas l'odeur du fromage...
la puce n'aime pas les odeurs de fromage ? alors elle n'aime pas le fromage ?? la pauvre... ;o)
RépondreSupprimerta tartiflette est un petit bonheur, j'adore ça !
Je ne suis pas très fromage en général mais pour faire plaisir à ma petite famille et comme je suis une gentille maman, alors j'en fais et la petite famille se régale
RépondreSupprimerJ'adore la tartiflette. je note cette recette un peu particulière, qui doit être excellente, bien que terriblement calorique...
RépondreSupprimeravec cette merveille ce n'est pas 5 kg que je vaos prendre mais 10 ! j'adore !
RépondreSupprimerJ'aime bien la tartiflette. Merci pour la recette. Qu'est-ce qu'un bouillon cube??
RépondreSupprimerC'est une vraie torture de voir ta tartifle!!! Elle est trop belle...
RépondreSupprimerMiam tout à fait le genre de plat de saison( enfin normalement lol) avec une touche de raffinement grande toque"" tout à fait délicieuse !!
RépondreSupprimerSuperbe plat Becky ;o)
Merci
ps: je préfère le fermier aussi ;o) plus corsé, plus de caractère mais c'est très subjectif. Le reblochon est un des meilleurs fromages de France.
Tu me donnes envie de faire la même chose mais de le tenter avec du st nectaire fermier bien goûtu.
Hélène : je me suis mal exprimée, je parle des cubes de bouillon de poule ou de boeuf déshydratés en cube magic ou knorr, remarque même un peu de fond de viande fera l'affaire.
RépondreSupprimerCa y'est j'ai faim, c'est pas raisonnable tout ca! Elle est vraiment terrible cette tartiflette!
RépondreSupprimerAlors là, je salive, j'adore ça. Sauf qu'en ce moment, j'ai une gastro et mon chéri a la grippe (seuls les enfants se portent comme des charmes), alors pour les bons petits plats, on va patienter quelques jours.A bientôt
RépondreSupprimerOh la la, c'est décidé, j'en fais une demain soir!!! Miam, trop bon!!!
RépondreSupprimerquelle magnifique recette!! bravo!! bises micky
RépondreSupprimerElle est très belle ta tartifle et le Reblochon c'est le fromage de mon pays natal !!
RépondreSupprimerPS moi je mélange oignons et blancs de poireaux, c'est bon aussi !!
RépondreSupprimerIl paraît qu'il va enfin faire froid. Ta recette tombe à pic !
RépondreSupprimerGrosses bises et bon dimanche.
Hélène
L'appetit etant revenu, j'ai du mal a resister devant de telles photos...Je serais prete a echanger mes doughnuts contre ta tartiflette!
RépondreSupprimerCe commentaire a été supprimé par un administrateur du blog.
RépondreSupprimerTu viens de donner ces lettres de noblesse à la tartiflette !!! Un vrai bonheur...
RépondreSupprimerCa fleure bon la tartiflette chez Hélène!!!! J'arrive!!!!! Avec une petite salade verte... le bonheur parfait... surtout avec le froid qui fait son retour!
RépondreSupprimerouh lala! voilà le genre de plat pour lequel je craque!!
RépondreSupprimerHummm la tartiflette, j'adore, et ce n'est pas parce que je suis savoyarde! Par contre, il y a plusieurs façons de la préparer, avec des pommes de terres sautées par exemple, avec ou sans crème!
RépondreSupprimerLa tienne a l'air délicieuse!!!
Cette année on en mangé qu'une fois.....la faute au temps! mais la neige arrive paraît-il!
Elle me fait sacrément envie ta tartiflette ! Elle est vraiment très appétissante.
RépondreSupprimerAh, c'est la vraie recette de Veyrat. Je l'ai vu un jour à une émission de Robuchon, avec une recette de "tartiflette light", je me suis demandé un moment si c'était un canulard, mais non, très sérieux le chapeauté.
RépondreSupprimerLe reblochon fruitier est bien suffisant pour une tartiflette, effectivement... j'ai voulu en faire une à la maison la semaine dernière, mais ma femme a failli m'arracher les yeux, comme chaque année en janvier, elle maigrit...
Même si c'est pas bon pour les hanches, ce plat succulent me tente vraiment. Magnifique recette.
RépondreSupprimerHeureusement que j'ai deja mange! Nous on en mange assez souvent l'hiver, tout le monde est toujours d'accord pour ce plat la.
RépondreSupprimerJe remplace l'eau par du vin blanc (on ne me refait pas!!) D'ailleurs avec ce froid, la tartiflette serait une bonne idée pour ce week end!!
RépondreSupprimerChez moi, c'est ce soir, ta tartilette !
RépondreSupprimerBises et bonne journée
Hélène
La prochaine fois j'essaie cette recette qui me tente bien !
RépondreSupprimerElle me donne envie ta tartiflette, elle est magnifique !
RépondreSupprimerj'avais loupé cette recette précieuse (adoptée !)
RépondreSupprimerbonsoir,
RépondreSupprimeren tant que savoyarde je me permets un petit commentaire : le saint marcelin s'il est un fromage fort bon, n'est pas savoyard, il est isérois.
bonne soirée
bonsoir,
RépondreSupprimerje me permets une petite précision de savoyarde : même si ce fromage est excellent, le saint marcellin n'est pas savoyard, il vient d'isère !!!
bonne soirée et bonne tartiflette à tous, (la saison arrive !!!)
Oui Géba vous avez raison, mais le lait vient aussi de Savoie et de la Drôme. C'est une fromage du Dauphiné (Isère, Drôme et Haute-Alpes).
RépondreSupprimer