Amadeus

C'est la course contre la montre cette semaine. Le Speedferry nous attend vendredi soir à Boulogne, direction L'Angleterre, et mes valises sont loin d'être terminées. J'arrive très difficilement à lire mes blogs préférés, un peu le matin au saut du lit et le soir tard en tenant mes yeux avec des allumettes. Vivement la semaine prochaine, je vais pouvoir souffler un peu et mettre les pieds sous la table ! J'ai un peu honte mais Granny et Grandad ne m'en voudront pas.

J'ai profité de la venue de Maman pour passer un peu temps en cuisine. Ce dessert rapide est de Philippe Conticini.

Ingrédients pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 6 minutes

150 g de chocolat noir amer

1 tablette de chocolat blanc

165 g de beurre + 20 g de beurre pour les moules

95 g de sucre

95 g de farine + 1 cuillère à soupe pour les moules

5 oeufs

4 cuillères à café rases de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cacao

30 g de pâte d'amandes

Fleur de sel

• Mettre de côté 6 carrés de chocolat blanc et faire des copeaux avec le reste de la tablette avec un économe.
• Etaler la pâte d'amandes au rouleau et découper 6 petites feuilles. Poudrer de cacao et mettre au frais.
• Préchauffer le four à th 8-9 (240°-270°).
• Beurrer et fariner les ramequins.
• Casser le chocolat noir en morceaux un bol et ajouter le beurre en parcelles.
• Faire fondre au bain-marie.
• Mélanger les oeufs, le sucre, la farine et le gingembre dans un autre bol et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
• Ajouter le mélange chocolat et beurre fondu en fouettant.
• Répartir la préparation dans les ramequins en les remplissant aux 2/3.
• Enfoncer un petit carré de chocolat blanc dans chaque ramequin.
• Faire cuire dans un four chaud pendant 6 minutes et pas plus (l'interieur doit rester moelleux et coulant).

Laisser tiédir un peu et au moment de servir parsemer d'une pincée de fleur de sel, décorer de copeaux de chocolat blanc, placer la feuille de pâte d'amande-cacao au centre et server aussitôt.