Tarte aux pommes et au boudin

Avertissement : « âme sensible d’abstenir ».
J’ai hésité avant de vous livrer cette recette. Pas très tendance et pourtant très bonne à condition d’aimer le boudin noir.
La tarte n’est pas mauvaise sans le « black pudding on top » en dessert.

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Préparation : 20 min
réfrigération : 30 minutes
Cuisson : 40 min
Ingrédients pour 6 personnes
270 g de farine
125 g de beurre
20 g pour le moule
4 pommes
3 oeufs
1 jaune d’oeuf
30 cl de crème
200 g de boudin noir
Sel, poivre blanc
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  • Mélangez la farine tamisée avec une pincée de sel. Verser 1 jaune d’oeuf et le beurre coupé en parcelles au centre.
  • Mélangez du bout des doigts en incorporant un peu d’eau jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Mettre au frais 30 minutes.
  • Etaler la pâte et tapissez-en un moule à tarte de 25 cm de diamètre beurré sur un papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four 210°C° (th7). Peler les pommes, ôter le trognon, coupez-les en lamelles et étalez-les en cercles sur le fond de tarte.
  • Battre les oeufs avec la crème fraîche , le sel et le poivre blanc.
  • Verser la préparation sur les pommes.
  • Enfourner la tarte 20 minutes.
  • Coupez le boudin en rondelles et étalez-les sur les pommes.
  • Baisser le thermostat th 6 (180°C) et poursuivre 15 à 20 minutes.
  • Si le dessus de la tarte colore trop, poser un feuilles de papier aluminium.

Servez la tarte bien chaude

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Gâteau au boudin aux pommes

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25 réflexions sur “Tarte aux pommes et au boudin”

  1. Voilà une bien jolie prsentation pour un classique que j’adore. Il m’est malheureusemnt difficile de trouver du bon boudin artisannal par ici. pourtant, ce que c’est bon.

  2. j’aime le boudin, oui, dis comme ça, c’est aussi peu glamour que le titre 😉 il y a quelques années,j’aurai frémi en voyant ta recette, maintenant je me dis « à tester de toute urgence pour les fêtes », et oui, on devient sage en vieillissant!

  3. Perso, j’adore le boudin noir. Tu devrais également essayer avec la poire, c’est fabuleux également …
    Ta tarte est réellement sublime …

  4. Pourquoi dis-tu pas très tendance! Et d’abord ce qui est tendance pour certains ne le sera pas pour d’autres ;-)Tu as bien fait de mettre cette recette; Un blog est fait pour mettre ce que l’on aime et apprécie et le faire partager, et la mode on s’en moque 😉

  5. Je suis sure que j’adorerais ca, mais il est clair que ce ne serait pas tres populaire chez moi – et c’est fort dommage.

  6. Moi j’adore le boudin noir que j’accompagne plus classiquement de compote. Ta version est plus classe, je retient!!

  7. ah non je m’insurge , pas d’avertissements, ça c’est terroir , bon et chic pas de snobisme culinaire mais du Gout , du Vrai , j’adore pour preuve j’en ai fait il y a 10 jours !!!!
    Garance

  8. j’aime bien, et le mélange boudin pomme, c’est toujours bon (mon papa a réussi à nous faire manger de la purée de choux fleur au boudin noir alors rien ne m’impressionne plus)

  9. Moi, je la trouve bien sympa, ta recette ! Il faut dire que j’adore le boudin noir !
    On dira que ta tarte est….. »Tendance » ;o)
    Grosses bises
    Hélène

  10. J’ai essayé moi aussi : en amuse-bouche feuilleté aux pommes et tranche de boudin noir rôti ! et c’est bon !! Ta recette est très esthétique en plus

  11. Je connaissais le boudin aux pommes mais la tarte aux pommes et boudin, c’est une découverte pour moi! ça m’air délicieux en tous cas!

  12. Boudin aux pommes, j’aime beaucoup… Tarte fine au boudin aussi…Je n’aurais pourtant pas pensé à une tarte aux pommes avec boudin. La tienne me plait bien , je vais tester :o)

  13. J’ai souvent goûté ce type de tarte dans des réceptions avec l’apéro. C’est effectivement délicieux.

  14. Beaucoup d’allure cette tarte qui met bien en valeur ce mélange classique. Chez moi, le boudin c’est et çà restera tendance. Je le sers le plus souvent aux deux pommes, d’ailleurs… après l’avoir grillé au bbq.

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  16. Une tarte comme celle-ci pour épater la galerie … Je la garde sous le coude et j’annoncerai le dessert pour commencer le repas … :oD

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