Croquettes de saumon - Salmon fishcakes

Une recette facile et rapide à réaliser. Le secret de bons fishcakes est de les préparer avec du poisson bien frais, une purée maison et de faire sa chapelure. Vous pouvez remplacer le saumon par du poisson à chair blanche ou du poisson fumé comme le haddock.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

450 g de saumon cuit
450 g de pommes terre cuites et écrasées.
25 g de beurre mou
2 càs de graines de moutarde
1 càs d'aneth
1 càs de persil plat
1/2 jus de citron
15 g de farine
1 oeuf battu
150 g de chapelure
4 càs d'huile
Sel et poivre blanc

• Bien écraser le saumon à la fourchette en prenant soin d'ôter les arêtes et la peau.
• Mettre la chair de poisson dans un saladier avec les pommes de terre cuites et écrasées en purée.
• Rajouter le beurre mou, les graines de moutarde. Bien mélanger et rajouter l'aneth, le persil et le jus de citron. Assaisonner.
• Diviser la mixture en 8 portions, former une balle et l'aplatir en disque.
• Passer le poisson dans la farine , l'oeuf battu et la chapelure.
• Chauffer l'huile dans une poêle très chaude.
• Frire les fishcakes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• Bien les égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.

Servir les fishcakes avec d'une petite salade