Croquettes de saumon – Salmon fishcakes

Une recette facile et rapide à réaliser. Le secret de bons fishcakes est de les préparer avec du poisson bien frais, une purée maison et de faire sa chapelure. Vous pouvez remplacer le saumon par du poisson à chair blanche ou du poisson fumé comme le haddock.
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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
450 g de saumon cuit
450 g de pommes terre cuites et écrasées.
25 g de beurre mou
2 càs de graines de moutarde
1 càs d’aneth
1 càs de persil plat
1/2 jus de citron
15 g de farine
1 oeuf battu
150 g dechapelure
4 càs d’huile
Sel et poivre blanc

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  • Bien écraser le saumon à la fourchette en prenant soin d’ôter les arêtes et la peau.
  • Mettre la chair de poisson dans un saladier avec les pommes de terre cuites et écrasées en purée.
  • Rajouter le beurre mou, les graines de moutarde. Bien mélanger et rajouter l’aneth, le persil et le jus de citron. Assaisonner.
  • Diviser la mixture en 8 portions, former une balle et l’aplatir en disque.
  • Passer le poisson dans la farine , l’oeuf battu et la chapelure.
  • Chauffer l’huile dans une poêle très chaude.
  • Frire les fishcakes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Bien les égoutter sur du papier absorbant et garder au chaud.

Servir les fishcakes avec d’une petite salade

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23 réflexions sur “Croquettes de saumon – Salmon fishcakes”

  1. Et bien voila, il suffisait de dire « encore du poisson ». Super cette recette, je l’imprime tout de suite, je suis sure que les enfants vont adorer (les grands aussi).

  2. C’est comme Gracianne, encore du poisson, chic… et puis la chapelure maison, il n’y a que ça de vrai…

  3. je ne connaissais pas les fishcakes, ce sont comme des petites galettes de poisson, non? en plus fin? je craque en tout cas, et fan de saumon, donc je m’empresse de noter, je ne sais pas comment tu fais pour avoir toujours de nouvelles idées!

  4. J’adore les croquettes de poisson. Çà fait si longtemps que je n’ai pas goûté. Merci pour cette recette simplissime.

    T.

  5. Hummmmmmmmmmmmm!!!Avec du poisson !!!!!
    Très appetissant !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

  6. Bonjour, j’ai découvert votre site il y peu de temps, et j’adoore !!!
    J’ai prévu les fishcakes pour mes invités ce midi. Mais j’aurais voulu les préparer à l’avance. Est-ce donc possible de tout préparer ( y compris le passage à la poêle) à l’avance, et peu de temps avant de servir, les réchauffer au four. Ou avez-vous des conseils à me suggérer pour en faire un maximum à l’avance?
    Merci beaucoup !

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