Enfin, nous avons terminé la récolte de toutes nos pommes. Cette année, elles sont bien charnues, contrairement aux années précédentes. Bien rangées dans des cageots de bois, elles y passeront une partie de l’hiver. Elles embaument le sous-sol de la maison. Je resors avec plaisir mes recettes de pommes afin d’en profiter au maximum.

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La petite virée en Inde de certains bloggeurs m’a donné une idée de recette pour ce week-end.

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Préparation pour la marinade de la veille : 20 minutes
Cuisson : 1 h00
Ingrédients pour 4 personnes
1 carré de porc de 4 côtes
4 belles pommes
30 g de beurre
1 morceau de noix de coco fraîche
Sel
Marinade :
1 échalote hachée
1 gousse d’ail écrasée
1 pincée de gingembre en poudre
1 pointe de couteau de piment en poudre
2 càs de curry en poudre
1 càc de cumin en poudre
1 pincée de poivre
20 cl de vin blanc sec
4 càs d’huile d’olive

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  • La veille, dans un plat creux, versez l’huile d’olive, le vin blanc, l’échalote hachée, la gousse d’ail pressée et toutes les épices. Bien mélanger.
  • Avec un pinceau, badigeonnez le carré de porc avec la marinade. Poser la viande dans le plat creux de la marinade.
  • Couvrez et gardez au frais 12 heures. Le retourner une fois.
  • Le jour-même, préchauffez le four à 180° (th.6). Déposez le carré de porc dans un plat au four. Salez et poivrez.
  • Enfournez 1h00 et l’arroser régulièrement de marinade.
  • Lavez les pommes et coupez-les en quartiers.
  • Les faire sauter à la poêle dans le beurre pendant 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  • Découpez la noix de coco en lamelles.

Servez le carré de porc très chaud entouré de pommes, de noix de coco et de Roast Potatoes

Je rajoute un petit dessert rapide testé ce soir et vu chez La maison de Barbichounette aujourd’hui.

Pommes cuites aux carambars

C’est trop bon !

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21 commentaires

  1. Ce carré a l’air délicieux. Je sens l’odeur jusqu’ici… Epices, pommes et coco, vraiment une belle association!! Et la petite pomme au carambar, là, c’est vraiment un teaser de la mort!!! 😉

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  2. hélène (cannes)

    C’est ce soir, que tu as fait tout ça. Je cherchais un joli plat à faire dimanche chez ma mère, quand je serai à Paris, je crois que je le tiens. Le dessert, ce sera pour demain. je ne saurai pas attendre plus longtemps…
    Bonne soirée, ou bonne nuit.:-)
    Hélène

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  3. C’est vrai que le carré de porc, comme ça, ça sent délicieusemnt bon et mes narine palpitaient rien qu’à lire ta recette… Quant aux pommes de Barbichounnette, je les ai repérées ce matin aussi…

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  4. Ces petites pommes cuites au carambar, c’est une riche idée. Je note !

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  5. Ente le plat et le dessert cela devait sentir drôlement bon dans ta cuisine.

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  6. Des pommes et un carré de porc, cette association doit être fort agréable … Les pommes doivent fondre … Quel bonheur !
    Moi aussi, j’ai craqué sur cette recette si régressive des pommes au carambar !

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  7. Carré de porc et pommes au carambar, vous avez du vous régaler !

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  8. La maisonnette de Barbichounette

    Ohhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh!!!!!!Je suis là !!!!!Chez toi !!!Avec mes pommes !!!C’est trop chou !!!!!
    Très belle recette !!!!
    Bizzzzzzzzzzz et merci pour ton clin d’oeil !!!!!!
    Barbichounette
    PS: elles sont bonnes les pommes au faur et au carambar !!!!!

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  9. je prends le menu complet: j’adore les pommes et elles son sublimes en ce moment, j’imagine l’odeur de ton sous-sol…!

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  10. Très sympa, j’adore ! C’est idéal pour Monsieur qui n’aime pas le porc mais qui aime les épices.

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  11. Patrick CdM

    Je croule sous les pommes en Bretagne, aussi, toute recette, surtout aissi magistrale que celle-là, est bien venue. Merci!

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  12. Voila qui devrait me permettre d’utiliser quelques pommes, j’en ai plein aussi de chez mes parents, des reines des reinettes, delicieusement acidulees.

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  13. Je raffole de la cuisine indienne! Toutes ces épices, j’adooooooooooooore!

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  14. Miam miam! J’adore les plats à l’indienne. D’ailleurs moi aussi j’ai fait un plat indien il n’y a pas longtemps.

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  15. Une pure merveille! Je garde ta recette dans mes favoris. 🙂

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  16. lumière sublimes sur les pommes et les arbres…

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  17. La POmme fruit magique , tu as de la chance de pouvoir les ramasser comme ça , en Provence ils les stockent un an au frigo une honte !
    ton plat :le parfait accord porc+pommes , j’aime les acidulées avec le cochon
    GARANCE

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  18. Quelle belle couleur!

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  19. Le tout forme un formidable mélange.

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  20. Marie, Paris

    Ca sent bon d’ici, je t’assure!

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  21. Vraiment une recette avec plein de saveurs..miam

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