Smoked Haddock pâté (pâté écossais au haddock)

Smoked Haddock pâté (pâté écossais au haddock)

Le pâté de haddock fumé, ou « smoked haddock paté, » est une délectable préparation qui associe la riche saveur fumée du haddock à une texture crémeuse et irrésistible. Cette spécialité culinaire est l’une des perles du répertoire écossais.

 
 
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La Recette

Ingrédients pour 6 ramequins
Temps : 10 minutes de préparation + 30 minutes de cuisson

225 g de haddock fumé cuit
275 g de fromage blanc (cottage cheese)
3 œufs battus
30 ml de jus de citron

Méthode

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  • Enlevez la chair de haddock et mettez-la dans un saladier.
  • Ajoutez le fromage blanc et bien écrasé le poisson à la fourchette.
  • Versez les œufs battus, le jus de citron, puis ajoutez le sel et le poivre.
  • Beurrez les ramequins et versez-y la préparation.
  • Cuire au four au bain-marie pendant 30 minutes.
  • Sortie du four et laissez reposer trois minutes.
  • Passez la lame d’un couteau autour de chaque ramequin et démoulez délicatement.

Servez le pâté de haddock avec des oatcakes maison

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17 Comments

  • Fabienne

    Merci c’est réellement magnifique et merci pour ce beau reportage culinaire.
    Je suis fan de fromage et notamment de fromages anglais !

  • Colette

    Tu me prêtes ta place…..

  • kitchenette

    J’adore les oatcakes, je suis sûre que cette terrine écossaise les accompagne à merveille!

  • ellie

    est ce possible de remplacer par un autre poisson fumé: saumon ou truite? Car cela me tente!

  • Mijo

    Hum, tu as du enchanter tout le monde avec ton plat.

  • Sylvie

    Tes amis ont du se régaler !

  • astridcmoi

    quant à moi j’aime beaucoup le hadock alors il faut que j’essaye cette nouvelle recette

  • audrey

    J’aime beaucoup cette recette. par contre, je croyais qu’il fallait faire bouillir le haddock dans du lait avant de le manger ?

  • Elvira

    Quel joli reportage! Merci! 🙂

  • Hélène

    Ellie: Tu peux utiliser le saumon fumé et la truite fumée.

    Audrey: J’ai choisi un autre mode de cuisson, je l’ai cuit au four 10 minutes.

  • Scherneel

    Super ce petit pâté!! En plus avec du cottage cheese! Et le cheddar à la sauge est magnifique!

  • tatyval71

    superbe plateau de fromage

  • missval

    Tes amis ont dû être ravis!

  • Lilo

    moi qui suit fan de crème ou terrine de poisson, je prends ta recette 😉

  • Mercotte

    j’adore le stilton et à Thonon les bains, on trouvait toutes les sortes chez Boujon, je suis contente de les voir dans leur pays d’origine ! superbe

  • Thalie

    Qu’il estbeau ce cheddar à al sauge !!! waouh ! on dirait du marbre.

  • CFramboise

    Bonjour, merci d’être passée sur mon blog et pour cette contribution. Cette recette est bien tentante. J’avoue ne pas bien saisir le lien avec Skye. Y vivais-tu à ce moment?
    Je connais Skye pour y être allée il y a trente ans..J’y ai un vieux souvenir de langoustines court-bouillonnées dans une 2cv…..

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“One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.” ― Virginia Woolf, A Room of One’s Own

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Hélène PICKEN - Rédactrice

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