Cette tarte écossaise à base de pommes de terre et de haddock, marie parfaitement les douces notes de la pomme de terre aux arômes fumés et savoureux de l’aiglefin fumé, offrant ainsi une expérience gustative véritablement écossaise.
La Recette
Variante : vous pouvez rajouter des œufs durs en quartier avant de disposer les pommes de terre.
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
Temps : 20 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
Pâte brisée :
225 g de farine
1 pincé de sel
115 g de beurre mou
3 c à soupe d’eau froide
Flan :
200 g de haddock fumé
600 ml de lait
Thym
150 ml de crème fraîche
2 œufs
200 g de pommes de terre
Poivre
Méthode
Pâte brisée
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mettre tous les ingrédients pour confectionner la pâte dans un robot ou un saladier.
- Mélanger afin d’obtenir une pâte.
- Fraiser la pâte (Écraser la pâte devant soi en poussant avec la paume de la main) pour la rendre plus homogène.
- Envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes afin qu’elle se raffermisse et perdre son élasticité).
- Étendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans le moule. (J’ai utilisé la moitié de la pâte brisée).
- Piquer à la fourchette la pâte.
- Disposer le papier cuisson par-dessus et ajouter des haricots blancs ou des plombs à pâtisserie afin d’empêcher le papier de se soulever.
- Cuire à blanc (sans garniture) pendant 20 minutes
Flan de haddock
- Mettre le haddock dans une casserole avec le lait, du poivre et du thym.
- Pocher (cuire un aliment par immersion dans un liquide) durant 10 minutes et laisser refroidir.
- Battre les œufs et la crème fraîche. Rajouter le lait de cuisson du haddock refroidi.
- Enlever la peau et les arêtes du haddock.
- Couper en rondelles très fines les pommes de terre.
- Garnir le fond de tarte de rondelles de pommes de terre.
- Rajouter la chair de haddock par-dessus.
- Verser l’appareil à flan sur la tarte.
- Cuire 40 minutes au four.
Dégustez la tarte à la sortie du four.
Our Score
Click to rate this post!
[Total: 0 Average: 0]
15 Comments
Ta première photo est superbe…Bon lundi
Je ne pense pas assez à utiliser le haddock, et ta recette est parfaite ;
Yahou, fais-je, en l’honneur de cette tarte de la mer du nord d’aspect slurpique.
tu crois que ça le fait avec du saumon (je suis pas très poisson à la base mais là tu me donnes envie)
Estèbe a raison, cette tarte est absolument slurpique, il n’y a pas d’autre mot.
Slurpique définitivement ! Quelle réussite…
Je donne l’adresse de ton blog à ma soeur, mon beau-frère est écossais et beaucoup de tes recettes pourraient l’intéresser
Elle m’attire aussi beaucoup celle-ci, je sens qu’elle va faire nos délices cet hiver. Mais pourquoi je parle de l’hiver moi?
Super appétissante cette tarte, et de saison malgré tout 😉
Tout ça semble délicieux!!
ça a l’air délicieux!
merci
Je n’ai jamais cuisiné de haddock… ça peut être un début!
Ca a l’air délicieux !
Avec du lait végétal pour moi, et c’est parfait !
Tiens une recette sympa et originale !!!!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Il est sublime ton flan et le haddock fumé doit apporté un goût très subtil ! J’adore !