Une combinaison classique de pommes de terre et de poisson fumé revue dans une pâte brisée; encore une recette du haut des Highlands. Et, toute la petite famille a adoré.
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Préparation :

1 heure

Cuisson : 40 Minutes
Prix de revient : 7.25 euros
Ingrédients pour 4 personnes
 
Pâte brisée :
225 g de farine
1 pincé de sel
115 g de beurre mou
3 càs d’eau froide
Flan :
200 g de haddock fumé
600 ml de lait
Thym
150 ml de crème fraîche
2 oeufs
200 g de pommes de terre
Poivre

Variante : vous pouvez rajouter des oeufs durs en quartier avant de disposer les pommes de terre.

Pâte brisée

  • Préchauffer le four à 200 °(th6).
  • Mettre tous les ingrédients pour confectionner la pâte dans un robot ou un saladier.
  • Mélanger afin d’obtenir un pâte.
  • Fraiser la pâte (Ecraser la pâte devant soi en la poussant avec la paume de la main) pour la rendre plus homogène.
  • Envelopper dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur 30 minutes afin qu’elle se raffermisse et perdre son élasticité).
  • Etendre la pâte avec un rouleau à pâtisserie et disposer dans le moule. (J’ai utilisé la moitié de la pâte brisée).
  • Piquer à la fourchette la pâte.
  • Disposer le papier cuisson par dessus et ajouter des haricots blancs ou des plombs à pâtisserie afin d’empêcher le papier de se soulever.
  • Cuire à blanc (sans garniture) pendant 20 minutes

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Flan de haddock

  • Mettre le haddock dans une casserole avec le lait, du poivre et du thym.
  • Pocher (cuire un aliment par immersion dans un liquide) pendant 10 minutes et laisser refroidir.
  • Battre les oeufs et la crème fraîche. Rajouter le lait de cuisson du haddock refroidi.
  • Enlever la peau et les arrêtes du haddock.
  • Couper en rondelles très fines les pommes de terre.
  • Garnir le fond de tarte de rondelles de pommes de terre.
  • Rajouter la chair de haddock par dessus.
  • Verser l’appareil à flan sur la tarte.
  • Cuire 40 minutes au four.

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15 commentaires

  1. Ta première photo est superbe…Bon lundi

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  2. Je ne pense pas assez à utiliser le haddock, et ta recette est parfaite ;

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  3. Yahou, fais-je, en l’honneur de cette tarte de la mer du nord d’aspect slurpique.

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  4. tu crois que ça le fait avec du saumon (je suis pas très poisson à la base mais là tu me donnes envie)

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  5. Estèbe a raison, cette tarte est absolument slurpique, il n’y a pas d’autre mot.

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  6. Slurpique définitivement ! Quelle réussite…

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  7. Marmitedecathy

    Je donne l’adresse de ton blog à ma soeur, mon beau-frère est écossais et beaucoup de tes recettes pourraient l’intéresser

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  8. Elle m’attire aussi beaucoup celle-ci, je sens qu’elle va faire nos délices cet hiver. Mais pourquoi je parle de l’hiver moi?

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  9. Super appétissante cette tarte, et de saison malgré tout 😉

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  10. Tout ça semble délicieux!!

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  11. ça a l’air délicieux!
    merci

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  12. Je n’ai jamais cuisiné de haddock… ça peut être un début!

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  13. Ca a l’air délicieux !
    Avec du lait végétal pour moi, et c’est parfait !

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  14. La maisonnette de Barbichounette

    Tiens une recette sympa et originale !!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

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  15. Il est sublime ton flan et le haddock fumé doit apporté un goût très subtil ! J’adore !

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