Sea trout mousse

Lors du pique-nique de dimanche, Chouchou a fumé un saumon et moi, j’ai préparé une mousse de truite d’après une recette Ecossaise. On peut remplacer la truite par du saumon.
Encore une nouvelle variante de mousse!DSC01619_01


Préparation et cuisson
: 30 minutes
Réfrigérateur: 1 nuit
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de truite en filet
120 ml de fumé de poisson
2 feuilles de gélatine
1/2 jus de citron
30 ml de Sherry ou du Vermouth
2 càc de parmesan
300 ml de crème fouettée
2 blancs d’oeuf
15 ml d’huile
Sel et poivre
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  • Pocher le filet de truite dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide
  • Faire chauffer le fumet de poisson et hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine égouttées.
  • Remuer et laisser le fumet de côté.
  • Enlever la chair de poisson en prenant soin d’enlever les arrêtes.
  • Mettre dans un mixeur avec le jus de citron, le Sherry ou Vermouth et le parmesan.
  • Attendre que la préparation soit totalement refroidie.
  • Rajouter la crème fouettée.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Rajouter délicatement à la mousse de truite.
  • Beurrer les ramequins, et ajouter la mousse.
  • Laisser une nuit au réfrigérateur afin d’obtenir une mousse très légère.

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20 réflexions sur “Sea trout mousse”

  1. ça a vraiment l’air appétissant!! La couleur est très jolie, la photo aussi!
    Bon week-end
    Bizzzzzzzzzzzz

  2. Je ne suis pas etonnee que ca plaise a Delphine, il suffit d’ajouter « ecossais » devant le nom du plat pour qu’elle craque. En plus elle a l’air si legere cette mousse, je vais me laisser tenter je crois.

  3. Ta mousse de truite, quel délice! Je ne savais pas que Chouchou avais courageusement fumé le saumon! Quel homme!

  4. Le saumon était fumé maison ! En tout cas j’ai eu la chance de pouvoir en goûter et je confirme c’est délicieux, dès que l’on commence à y goûter, on a du mal à s’arrêter !

  5. Hélène, quelle photo. C’est çà, un pique-nique. Merci beaucoup de nous mettre dans l’ambiance.

    Tarzile

  6. Je viens d’essayer de dire dix fois d’affilée « Sea trout mousse », ce n’est pas facile. Je préfère y goûter carrément sans avoir à prenoucer le nom de la recette car elle me fait très envie.

  7. Merline dit :Merci pour les idées, je garde celle du carnet de voyage à Paris si nous y allons prochainement (j’espère que l’homme de la maison me lit ).Ici, les enfants, c’est fait.Le mari éealemgnt.Papy-Mamie : OKMes filleules aussiMon frère, ça roule.Me manque plus que moi (je peux choisir cette année) et là, bizarrement, gros blanc … Aucune, mais aucune inspiration …Me reste plus que 6 jours pour trouver quelque chose !

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