Lors du pique-nique de dimanche, Chouchou a fumé un saumon et moi, j’ai préparé une mousse de truite d’après une recette Ecossaise. On peut remplacer la truite par du saumon.
Encore une nouvelle variante de mousse!DSC01619_01


Préparation et cuisson
: 30 minutes
Réfrigérateur: 1 nuit
Ingrédients pour 6 personnes
250 g de truite en filet
120 ml de fumé de poisson
2 feuilles de gélatine
1/2 jus de citron
30 ml de Sherry ou du Vermouth
2 càc de parmesan
300 ml de crème fouettée
2 blancs d’oeuf
15 ml d’huile
Sel et poivre
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  • Pocher le filet de truite dans une casserole d’eau bouillante pendant 4 minutes environ.
  • Laisser refroidir.
  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide
  • Faire chauffer le fumet de poisson et hors du feu, rajouter les feuilles de gélatine égouttées.
  • Remuer et laisser le fumet de côté.
  • Enlever la chair de poisson en prenant soin d’enlever les arrêtes.
  • Mettre dans un mixeur avec le jus de citron, le Sherry ou Vermouth et le parmesan.
  • Attendre que la préparation soit totalement refroidie.
  • Rajouter la crème fouettée.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Rajouter délicatement à la mousse de truite.
  • Beurrer les ramequins, et ajouter la mousse.
  • Laisser une nuit au réfrigérateur afin d’obtenir une mousse très légère.

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20 commentaires

  1. Magnifique la première photo. Ça rend bien l’ambiance du pique-nique!

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  2. Merci pour cette nouvelle version de mousse de poisson…en plus, je pars bientôt en Ecosse!

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  3. ça a vraiment l’air appétissant!! La couleur est très jolie, la photo aussi!
    Bon week-end
    Bizzzzzzzzzzzz

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  4. ça va pas t’étonner…mais ta recette me plaît!

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  5. Je ne suis pas etonnee que ca plaise a Delphine, il suffit d’ajouter « ecossais » devant le nom du plat pour qu’elle craque. En plus elle a l’air si legere cette mousse, je vais me laisser tenter je crois.

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  6. Papilles et Pupilles

    La photo est superbe !

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  7. Ta mousse de truite, quel délice! Je ne savais pas que Chouchou avais courageusement fumé le saumon! Quel homme!

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  8. Cela donne envie d’en manger..

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  9. Marie, Paris

    Bravo pour cette magnifique photo 🙂

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  10. Trés nouveau pour moi cette recette, c’est trés tentant et tes photos sont superbes.

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  11. Le saumon était fumé maison ! En tout cas j’ai eu la chance de pouvoir en goûter et je confirme c’est délicieux, dès que l’on commence à y goûter, on a du mal à s’arrêter !

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  12. Waouh joli !! ça me plait beaucoup à moi aussi 🙂

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  13. c’était d’une légèreté impressionnante, je me suis régalée. Merci Hélène :o)

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  14. On dirait du tarama, ça a l’air très onctueux.

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  15. Hélène, quelle photo. C’est çà, un pique-nique. Merci beaucoup de nous mettre dans l’ambiance.

    Tarzile

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  16. Marmitedecathy

    j’aime beaucoup ce genre de petites choses à l’apéro !

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  17. Je viens d’essayer de dire dix fois d’affilée « Sea trout mousse », ce n’est pas facile. Je préfère y goûter carrément sans avoir à prenoucer le nom de la recette car elle me fait très envie.

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  18. de bien belles photos ma foi !!!

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  19. md trout fishing heres the info aboutmd trout fishing

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  20. Merline dit :Merci pour les idées, je garde celle du carnet de voyage à Paris si nous y allons prochainement (j’espère que l’homme de la maison me lit ).Ici, les enfants, c’est fait.Le mari éealemgnt.Papy-Mamie : OKMes filleules aussiMon frère, ça roule.Me manque plus que moi (je peux choisir cette année) et là, bizarrement, gros blanc … Aucune, mais aucune inspiration …Me reste plus que 6 jours pour trouver quelque chose !

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