Sardines marinées aux tomates et parfait d’avocat

Pour l’édition #9 de blog appétit ( sardines&tomates), j’ai choisi de mariner mes sardines au jus de citron et de les accompagner de tomates cerises et d’avocat. J’ai eu beaucoup de plaisir à réaliser cette recette avec ces deux produits « vedette » à la maison.
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Préparation et temps cuisson :

30 minutes
Réfrigérateur : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

4 cercles de 6 cm
10 filets de sardines environ (2 à 3 par cercle)
10 tomates cerises (from the garden)
4 tomates moyennes (from the garden)
2 jus de citron
3 avocats
1 càs de crème fraîche
2 oignons nouveaux ciselés
Sel, poivre

8 feuilles de basilic
Vinaigrette :
3 càs de jus de citron
4 càs d’huile d’olive
5 càs d’huile de tournesol
Paprika
Sel, poivre de Cayenne

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  • Faire mariner les filets de sardines (sans arêtes) avec le sel, le poivre et la moitié du jus de citron pendant 15 minutes. Egoutter.
  • Ecraser à la fourchette 2 avocats. Mélanger aux oignons ciselés et à la crème fraîche.
  • Saler, poivrer et bien citronner.
  • Autour d’un cercle de 6 cm, chemiser avec 2 à 3 filets de sardines marinées.
  • Au milieu du cercle, remplir avec la préparation d’avocat.
  • Confectionner une petite fleur avec la peau de 2 tomates moyennes. La démonstration de Chef Simon est plus parlante.
  • Tailler en fines lamelles les tomates cerises.
  • Peler et épépiner les tomates moyennes restantes.
  • Avec un emporte pièce, faire des petits cercles sur la peau des tomates.
  • Après avoir éplucher 2 avocats, faire des boules avec une cuillère parisienne. Bien les citronner pour les empêcher de noircir.
  • Saler et poivrer.
  • Décercler délicatement sur assiette.
  • Ranger les tranches de tomates cerises en rosace et surmonter d’une fleur de tomate.
  • Disposer harmonieusement les boules d’avocat et les petits cercles de tomates autour.
  • Préparer la vinaigrette et assaisonner.
  • Ajouter deux feuilles de basilic (j’ai oublié!).

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38 réflexions sur “Sardines marinées aux tomates et parfait d’avocat”

  1. C’est superbe. Les couleurs, la présentation, les produits, tout est parfait.

    Chez moi aussi, les tomates venaient du jardin. Tiens, il faut que j’aille le préciser.

    Bravo Hélène pour ta recette.

  2. Que c’est joli! Tu t’es bien amusee dis-moi. J’aime bien la couleur bleutee de la peau des sardine, c’est beau en contraste avec la tomate.

  3. alors ça! Je suis restée pantoise devant tant de beauté! Et tout ça en une demi-heure de préparation! Quelle efficacité!

  4. C’est superbe Hélène, on a l’impression que tu t’es bien amusée! Quelle chance d’avoir des tomates du jardin!

  5. j’adore la présentation simple mettant parfaitement les produits en valeur pour la recette, je n’hésite pas je goûte.

  6. on va dire que je te laisse la sardine et que je prends tout le reste … ok ? :o) Pas pour moi cette édition de blog appétit, dommage …

  7. Alors cela j’adore. Rien qu’a regarder les photos, je sens la fraicheur et les gouts qui se melangent. Miam, ca serait si parfait pour dejeuner aujourd’hui! Je sens que je vais aller chercher des sardines au marche!

  8. C’est super joli!!! Et l’association avec l’avocat, très bonne idée! Bravo! (et tu l’as postée à temps, toi… oups!)

  9. J’avais ratée ta recette (toujours en vacances). Que c’est beau ! La présentation est magnifique et ce doit être délicieux.
    Merci encore pour ce bel après midi passé ensemble

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