KKVKVK n °12 Cheesecake et Reine-claude

La gagnante du dernier KKVKVK N°11, en la personne de Ninnie de Mitaine Ecarlate a choisi pour la 12° édition et first outre atlantique: le cheesecake.
J’ai réalisé mon premier vrai cheesecake (pas prêt à l’emploi). Et pour vous dire, c’est très bon, et vu la vitesse ou mes cercles ont disparu, le reste de la famille partage mon avis. Pour la décoration et après 2 jours de confiture intensive de Reine-claude, le choix s’imposait.
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Préparation : 1 heure
Réfrigération : 5 heures
Ingrédients pour 6/8 personnes

150 g de biscuits (petits-beurre, sablés)
80 g de beurre
3 blancs et 3 jaunes d’oeufs
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
350 g de fromage blanc
1 jus de citron
4 feuilles de gélatine
20 cl de crème fleurette
Dressage :
3 Reines-Claudes
Feuilles de menthe
Crème de cassis

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  • Mixer les biscuits avec le beurre mou.
  • Etaler la pâte dans un moule ou 9 cercles avec vos doigts sur du papier sulfurisé.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide.
  • Travailler les jaunes d’oeufs avec 100 g de sucre et le sucre vanillé.
  • Quand le mélange devient mousseux, ajouter le fromage blanc égoutté.
  • Faire chauffer le jus de citron.
  • Dissoudre la gélatine dans le jus de citron chaud et versez dans la préparation précédente.
  • Battre la crème liquide en chantilly et mélanger à la préparation.
  • Battre les blancs en neige avec 50 g de sucre restant et versez une nouvelle fois dans la préparation. Mélanger délicatement sans casser les blancs.
  • Remplir le moule ou les cercles et bien lisser.
  • Laisser au réfrigérateur 5 heures.

Dressage

  • Démouler le moule ou les disques en passant un couteau autour.
  • Couper en fines lamelles les reines-claudes et disposer en rosace sur le cheesecake.
  • Mettre des feuilles de menthe autour et avec une cuillère verser un peu de crème de cassis.

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34 réflexions sur “KKVKVK n °12 Cheesecake et Reine-claude”

  1. Très réussi, bravo! Le démoulage est impeccable! Je note tout de suite ta participation avec la première photo, comme tu me l’as spécifié. Bonne chance!

  2. Hélène, quel cheesecake! Je n’en ai jamais offert à ma fille. Mais celui-là est si beau. J’ai envie d’en faire.

    Tarzile

  3. C’est vraiment tres joli. Je dois dire que je ne suis pas fan de cheese cake, mais cette presentation me ferait presque envie.

  4. Hummmmmmmmmmmmmmm!!!!! Cela m’ a l’air bien bon !!!!
    Bravo !!!!
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

  5. ohlàa, après celui à la framboise de Claire Emma, le tien aux reines claudes, vous allez finir par me donner envie de retenter cette recette! Il est sublime!!

  6. Magnifique! Bravo, vraiment, pour ces très belles assiettes gourmandes…
    Bonne chance (et elle sera bonne, je pense!) pour ce Kiki!

  7. magnifique ce cheesecake !!!! bravo Hélène, il est appétissant comme tout (dis donc, il en réclame souvent du cheesecake chéri-chéri ?)

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