Avant de partir en Auvergne, j’ai testé sur maman des petits soufflés de crabe. Ils doivent être servis dés la sortie du four. Il est préférable d’avoir peu de convives à sa table.
Variante : Vous pouvez remplacer le crabe par le saumon ou le homard. Vous devez cuire le poisson avant.

 

 

 

DSC01655_01

 

Préparation et cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
 
50 g de beurre
3 càc de chapelure fine
4 oignons nouveaux émincés
1 càc de curry Madras ou curry sate (Malaisie)
25 g de farine
7 càc de lait de coco ou du lait
150 ml de crème fouettée
4 jaunes d’oeufs
4 blancs d’oeufs
225 g de chair de crabe
1 goutte de Tabasco
Sel et poivre

DSC01657_01

  • Beurrer 6 ramequins et saupoudrer l’intérieur de chapelure fine.
  • Taper les ramequins pour enlever l’excédent de chapelure.
  • Préchauffer le four à 200°C (th 6).
  • Faire revenir les oignons dans du beurre .
  • Rajouter le curry et remuer à feu doux pendant 1 minute.
  • Verser la farine et cuire 1 minute de plus
  • Ajouter le lait de coco et la crème fouettée.
  • Cuire jusqu’à obtention d’une préparation épaisse.
  • Hors du feu, mettre les jaunes d’oeufs, puis la chair de crabe.
  • Saler et poivrer et ajouter une petite goutte de Tabasco.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel.
  • Avec une cuillère en métal, mélanger délicatement à la préparation.
  • Cuire au four 8 minutes. Les soufflés doivent être dorés.
  • Dans un grand moule à soufflé, il faudra compter 15-20 minutes de cuisson.

Servir rapidement avant que le soufflé retombe!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 4.5/5 (2 votes cast)
Hot crab soufflés, 4.5 out of 5 based on 2 ratings Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

22 commentaires

  1. j’aime beaucoup les titres toujours très exotiques de tes recettes. Je note le coup du parmesan au fond du moule, est ce que cela permet d’accentuer la levée du soufflé? en tout cas, les tiens sont superbes!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  2. Pas du parmesan, il faut de la chapelure au fond des ramequins.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  3. Je n’ai jamais « osé » préparer de soufflés… Mais je pense que je vais tester ! Ceux là sont vraiment très tentants !!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  4. Je ne me suis encore jamais lancée dans les soufflés…tu m’y encourages!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  5. Hum, ils sont beaux et originaux tes soufflés. Ils me tentent…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  6. jacqueline k.

    C’est pas sympa de tester sur ta mère, il vaut mieux essayer les invités ….
    ceci mis à part, très appétissant !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  7. Cela doit être délicieux…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  8. J’aime beaucoup ces soufflés, variante délicieuse avec du crabe! Ta maman a du se régaler…

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  9. très marine ton inspiration culinaire du moment ! Qu’ils sont beaux ces petits soufflés tout dorés …

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  10. Quel beau soufflé, bravo!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  11. Avec les amis que j’ai qui mettent toujours 300h à se mettre à table je te laisse imaginer le résultat ! mais je ne dis pas que pour un petit plaisir égoïste je me laisserais tenter !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  12. Tu es très « poisson » dis-moi dans le choix de tes recettes!
    Cela dit le soufflé a l’air délicieux!
    Bonne soirée

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  13. C’est sublime, les photos sont très appétissantes.
    J’aime l’idée de tapisser les moules de chapelure …

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  14. Moi non plus, je n’ai jamais testé les soufflés, mais avec de telles recettes, j’aurais tort de m’en priver!!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  15. bea at La Tartine Gourmande

    mmmm, un de mes souffles preferes! Miam miam, ca me donne faim a 10 heures du soir!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  16. A reserver pour un diner en amoureux donc. Ils sont beaux, et tu as reussi a prendre la photo avant qu’ils ne retombenet, bravo!

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  17. Marie, Paris

    viiiite donne moi ma part avant qu’il ne retombe 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  18. a la lecture des ingrédients j’ai bien envie d’y goûter !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  19. Tes soufflés sont superbes, mais il vaut mieux effectivement ne pas être trop nombreux.

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  20. Marmitedecathy

    Jamais je crois je n’oserai faire de soufflé , qule courage Hélène ! mais tu as eu raison , ils sont superbes !

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  21. Après ça, qui osera encore dire que la cuisine anglo-saxonne bof! Pas possible.

    Merci de nous faire découvrir tant de bonnes choses. 🙂

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)
  22. J’aime le crabe sans plus mais franchement cette recette m’ouvre un tout nouvel horizon le concernant ;o) lol
    Merci

    VA:F [1.9.22_1171]
    Rating: 0.0/5 (0 votes cast)

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.

Lire les articles précédents :
Cornets de Murat à la chantilly, Prunes quatre-épices et vin rouge.

J'ai profité d'un rayon de soleil pour ramasser les prunes rouges du jardin et faire mes confitures. Il reste encore...

Fermer