Cornets de Murat à la chantilly, Prunes quatre-épices et vin rouge.

J’ai profité d’un rayon de soleil pour ramasser les prunes rouges du jardin et faire mes confitures. Il reste encore les Reines Claude, mais elles attendront un peu. Ma récolte m’a donnée une idée de dessert pour ce soir.

Picture 091-1

Préparation et cuisson : 1 heure
Ingrédients pour 4 personnes


Cornets de Murat :
2 oeufs
120 g de sucre
120 de farine
1 càs de sucre de canne
20 g de sucre glace
Chantilly :
50 cl de crème liquide froide
1 càs de sucre canne
Prunes aux quatre-épices :
450 g de prunes
2 càs d’eau
1 càs de quatre-épices
20 cl de vin rouge
60 g de sucre

Picture 089-1

Cornets de Murat :
  • Préchauffer le four à 180°(th.6).
  • Dans un saladier ou un robot, fouetter les oeufs avec le sucre.
  • Incorporer la farine et le sirop de canne.
  • Confectionner des cônes en carton.
  • Mettre du papier cuisson sur une plaque, et avec un compas, faire des cercles de 10 cm de diamètre.
  • Etaler sur les cercles la pâte à l’aide d’un pinceau.
  • Faire cuire au four 6 à 7 minutes.
  • A la sortie du four, rapidement les retourner, et les rouler autour des cônes en carton. Si, vous n’avez pas de petites mains pour vous aider, faire seulement 4 cercles par plaque.
  • Laisser refroidir les cornets.

Prunes aux quatre-épices :

  • Laver et dénoyauter les prunes.
  • Les placer dans une casserole avec 2 càs d’eau.
  • Faire compoter et hors du feu rajouter le sucre, les épices et le vin.
  • Remettre 6 minutes sur le feu et laisser refroidir.

Chantilly au sucre de canne :

  • Fouetter la crème liquide très froide.
  • Incorporer le sucre de canne.
  • Réserver la chantilly au frais.
  • Au syphon, prendre de la crème épaisse, ajouter le sucre et mélanger.
  • Verser dans le syphon et viser la cartouche.
  • Secouer 4 fois et enlever la cartouche de gaz.
  • Placer horizontalement dans le réfrigérateur.

Dressage :

  • Remplir la poche à douille munie d’une douille cannelée avec la crème Chantilly.
  • Garnir les cornets de Murat.
  • Déposer 2 cornets dans l’assiette et dresser les prunes sur le côté.
  • Saupoudrer les cornets d’un peu de sucre glace.

Picture 084-1

Rendez-vous sur Hellocoton !
Print Friendly, PDF & Email

23 réflexions sur “Cornets de Murat à la chantilly, Prunes quatre-épices et vin rouge.”

  1. Je ne sais pas non plus ce que sont « les cornets de Murat » mais c’est une belle association de couleurs 🙂

  2. Manouche, c’est le nom d’un petit village d’Auvergne. Comme le chanteur Jean-louis Murat venant aussi de Murat. Il est situé en montagne! Un chef a du donné le nom du village à sa recette mais il faut approfondir les recherches.

  3. Moi aussi je me demandais « mais pourquoi Murat? », me voilà fixée! Ils sont magnifiques tes cornets tout comme la chantilly et les prunes de ton jardin!

  4. C’est tres beau, presque aerien. Ca me fait penser aux cannoli a la creme de Sicile, j’en gouterais bien un.

  5. Je voulais allez voir tes recettes sur ton index mais à chaque fois que je clique il y a marqué « not found » !!!!!
    Bizzzzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

  6. C’est sublime! et je ne connaissais pas du tout ces cornets de murats qui m’ont l’air à tomber, surtout remplis ainsi de chantilly! ahhh! le retour de vacances a malgré tout ses compensations: le plaisir de voir à nouveau tes si belles recettes!

  7. C’est superbe !! Je garde l’idée des prunes aux 4 épices… Il va falloir très bientôt les utiliser !

  8. Hmmm, la crème chantilly j’en ferais des folies! Dans ce petit cornet, là, avec ces petites prunes, c’est pour moi une tentation irrésistible!! Très joli dessert…

  9. sublimes ces cornets! et j’aime beaucoups avec l’association des fruits avec le vin rouge, je le fais aussi très souvent 😉 ça me fait penser qu’il me faudrait un siphon…

  10. Quand nous sommes allés à Aurillac, nous en avons ramené. Aussitôt nous les avons dégustés fourrés de chantilly. C’est vrai que c’est bon, bien que le biscuit était un peu grossier. Le tien a l’air plus fin et certainement meilleur.

  11. Moi je savais car il y a 4 ans je suis allée en vacance au Lioran , nous faisions nos courses à Murat eyt je n’ai qu’une hâte y retourner d’ailleurs en partant à Bordeaux ce Week end et lorsque nous sommes passés dans le massif central nous en avons reparlé et qui sait si je suis mûtée peut être pour les vacances d’été 2007!!!!!

  12. Vu ! Très joli.. J’ai utilisé une recette basique de tuile pour l’autre blog mais là, le résultat ressemble à l’original !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Les liens des commentaires peuvent être libérés des nofollow.