Pêches fourrées, crème au Mascarpone

Pour ce dessert, il me fallait des macarons émiettés. Impossible de dénicher ces petits bijoux au supermarché du coin, et à la boulangerie, hors de prix pour finir écrasés. J’ai remonté mes manches, et j’ai lu attentivement la recette. J’ai préparé mes ingrédients, suivi tous les conseils « comment ne pas rater les macarons », et je dois vraiment avoir la poisse en pâtisserie, la pauvre tête de mes macarons, ils me faisaient plus penser à des meringues, trop gonflés, pas lisses sur le dessus. Bref! la prochaine fois, j’irai faire un tour chez Mercotte et Lorette afin trouver une recette digne de ce nom.

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Ingrédients
4 à 6 pêches selon la grosseur, coupées en deux,
40 g de macarons émiettés
2 càs de poudre d’amandes
3 càs de sucre en poudre
15 cl de vin doux
1 càs de cacao
25 g de beurre
Crème au Mascarpone
2 càs de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs
1 càs de vin doux
225 g de mascarpone
15 cl de crème fraîche
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  • Préchauffer le four à 200 °C. Avec une cuillère à café, dénoyautez les pêches et retirez un peu de chair autour de la cavité laissée par le noyau et hachez-la.
  • Malaxez les macarons, la poudre d’amandes, le sucre, le cacao et la chair des pêches.
  • Ajoutez le vin pour obtenir une pâte épaisse.
  • Disposez les pêches dans un plat au four beurré et farcissez-les avec la pâte.
  • Posez une noix de beurre sur chaque pêche et versez le reste de vin dans le plat.
  • Enfournez 35 minutes.

Pour la crème au mascarpone :

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  • Fouettez le sucre et les oeufs.
  • Ajoutez le vin, puis le mascarpone.
  • Battre la crème fraîche avant de l’incorporer.
  • Sortir les pêches du four et laissez-les refroidir.
  • Servez avec la crème au mascarpone.

La crème au mascarpone (le fromage blanc Italien) accompagne très bien les fruits frais.

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9 réflexions sur “Pêches fourrées, crème au Mascarpone”

  1. quelle jolie idée d’association, juste dans des pêches, comme ça, et effet boeuf assuré, j’en suis sure!!

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