Oeufs de caille à l’écossaise

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Pour l’apéritif d’hier, j’ai proposé à mes convives cette recette écossaise de petits oeufs de caille, enrobés de poulet parfumé au gingembre. C’est très pratique lors d’un pique-nique, et vous pouvez assembler les oeufs 3 jours, et les conserver au réfrigérateur.

Ingrédients

24 oeufs de caille
600 g de poulet haché
2 càc de gingembre frais râpé ou en poudre
2 càs de ciboulette fraîche hachée
2 càc de moutarde forte
60 g de farine
2 oeufs battus
100 g de chapelure
Huile pour friture
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  • Mettre les oeufs dans une casserole et couvrir d’eau.
  • Poser sur le feu moyen et remuer doucement les oeufs jusqu’à ébullition pour que le jaune reste au centre.
  • Faire cuire 5 min après l’ébullition et les mettre dans un saladier d’eau froide, stoppant la cuisson.
  • Mélangez le poulet haché, le gingembre, la ciboulette et la moutarde dans un bol.
  • Écaler les oeufs et les rouler dans la farine.
  • S’humecter les mains et enrober chaque oeuf d’une portion de mélange en donnant la forme d’un ovale.
  • Badigeonner d’oeuf battu, et rouler dans la chapelure.
  • Faire chauffer une sauteuse ou la friteuse à 180°C.
  • Faire frire les oeufs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, et égoutter.
  • Servir les oeufs chauds. Vous pouvez les couper en deux.

J’accompagne cette recette d’une sauce de chutney de pomme épicé :

Ingrédients

60 g de crème fraîche
125 g de yaourt nature
70 g de chutney de pommes épicé prêt à l’emploi
1 càc de sirop d’érable
Sel, poivre

  • Battre la crème fraîche, le yaourt, le chutney et le sirop jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
  • Sel, poivre, et mettre au frais 1 h.

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12 réflexions sur “Oeufs de caille à l’écossaise”

  1. J’ai une amie qui a toujours plein d’oeufs de caille chez elle. Il va falloir que je lui donne cette recette pour qu’elle m’invite ensuite à l’apéro.

  2. Sympa, Dorian en avait fait, qui m’avaient tentes, mais en petit format on doit se sentir moins coupable 🙂

  3. Merci de m’avoir donné le lien!!! Je vais faire un lien sur mon article vu que les oeufs de caille avaient été abordés dans les coms!!! Merci Hélène!

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