Mousse au Bailey’s

En me baladant chez métro, j’ai craqué comme Audrey sur le siphon. J’ai cherché désespérément un livre de recette. Oh! Miracle j’ai trouvé par correspondance, sur le site le meilleur du chef le livret de recette la magie du Whip ISI . J’ai aussi craqué, sur le même site, sur le moule à raviolis. Dimanche soir, nous avons testé la mousse au Bailey’s.

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Ingrédients pour un siphon de 0.5 L :
175 g de chocolat blanc
250 ml de crème fraîche
50 ml de Bailey’s
1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
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  • Battre au bain-marie le chocolat fondu avec les oeufs jusqu’à obtenir une mousse.
  • Incorporer la crème fraîche et le Bailey’s.
  • Rincez le siphon à l’eau froide pour les préparations froides.
  • Verser la sauce froide (important).
  • Fermer le siphon correctement.
  • Viser la cartouche de gaz à fond.
  • Bien secouer 4 fois.
  • Deviser la cartouche.
  • Poser le siphon horizontalement dans le réfrigérateur pendant une heure.

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20 réflexions sur “Mousse au Bailey’s”

  1. Voui ça y est je l’ai aussiiiii. Commandé chez Métro jeudi car il y en avait déjà plus. Je l’ai récupéré ce matin. Pour le livre j’ai eu le mail comme quoi il était bien parti donc je vais démarrer cette semaine.
    Qu’est ce que tu en as pensé alors de ce premier essai ? C’est dur ? Il faut le dompter ?

  2. Anne,

    C’est facile avec les mousses, il faut bien lire les instructions : Bien rincer le syphon soit eau chaude si préparation chaude, soit froide si préparation froide Bien viser la cartouche attendre le petit bruit, enlever la cartouche, bien secouer, ne pas dépasser le niveau du syphon, le mettre bien à l’horizontal dans le frigo, ah et attendre que la préparation refroidisse avant de la verser dans le syphon Mais c’est génial Par contre, 1 cartouche par préparation pour le 0.5 L et 2 pour 1 L. Je
    crois que pour les mousses avec fruits et légumes, il faut absolument les passer au tamis Je n’ai pas testé avec la gélatine Le livret donne des idées, mais après on peut faire pleins de variantes Je ne regrette pas mes achats!

    Syphonne bien

  3. Le siphon va devenir la prochaine coqueluche de la blogosphere. Surtout avec des recettes aussi tentantes pour l’illustrer.

  4. Cette mousse!!! arrg!! etmoi qui vient seulement de comprendre qu’il y avait des syphons en promo chez métro, et j’y suis pas allée, et je sais d’ailleurs même pas où il y en a des métros à lyon, et zut, flute, ras le bol d’être une Turtle à la masse (cela dit je le suis un peu moins maintenant, j’ai enfin rajouté le lien de ce blog que j’aime tant!!! hihihi!)

  5. Ah La La… l’été sera …Siphonné sur les blogs, avec une déferlante de mousses plus tentantes les unes que les autres…Moi, j’adore,

  6. Ca a l’air extra ! Moi je teste ce soir mon siphon ! j’espère que ca va être aussi nickel que toi pour un premier test !!

  7. Je viens de découvrir l’existence de cet appareil magique…Je crois qu’il m’en faudra bientôt! Bon blogging!

  8. J’ai réalisé cette mousse pour un repas entre copines, c’est une véritable tuerie! Merci pour cette recette!
    On l’a saoupoudré de cacao non sucré, et j’avais mis un peu plus de baileys que prévu et c’était extra! Merci!

  9. Jolie Photo effectivement. La verrine vient de chez Durobor, leader mondial en matière de verrine.
    Vincent.

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