Ceviche de truite et de perche

J’étais partie pour faire un carpacccio et quelques petits accidents de parcours m’ont donné au final un plat très frais, se rapprochant du Ceviche, un plat d’Amérique du sud. Le poisson frais se cuit de lui-même dans le jus de citron vert. Simple et rapide!
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Temps de préparation : 1h30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

2 filets de perche (pour des raisons qui n’engage que moi, je n’utilise pas de perche du nil )
1 filet de truite saumonée
300 ml d’huile d’olive extra-vierge
1 càs de poivre rose
1 pincée de sel
1 càs d’oeufs de limpe (ou de caviar!)
2 jus de citron vert
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  • Salez et poivrer les filets de perche et de truite.
  • Disposez le filet de truite (le dédoubler) entre les filets de perche et roulez dans la longueur.
  • Enveloppez et serrez dans du film alimentaire et mettre au congélateur 12 minutes.
  • Au blender, mixer l’huile d’olive avec 1 càs de poivre rose et une pincée de sel.
  • Ajoutez le jus de citron vert.
  • Découpez le rouleau de poisson en tranches fines.
  • Disposez dans l’assiette, badigeonner de sauce et laissez le poisson cuire 1 heure.
  • Servez avec un càs d’oeufs de limpe.

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12 réflexions sur “Ceviche de truite et de perche”

  1. qu’est ce que c’est beau! là se révèle toute la qualité des produits, je n’ai jamais essayer et je garde précieusement ta recette!

  2. C’est si bon. J’aimerais pouvoir en faire a la maison, mais ils n’aiment vraiment pas le poisson cru (ou presque cuit dans le citron, pareil). Dis moi, tu te fournis ou en poisson dans la region?

  3. Gracianne, je vais au Marché de Meulan le lundi et le vendredi. Mais, le poisson en général, vient, à mon avis du Marché de Rungis avant d’arriver sur les étalages du poissonnier parisien. Quand je vais en Normandie, je passe à Trouville, et vers 19h00, les pêcheurs vendent du poisson frais, du vrai et je le congèle.

  4. Très sympa l’idée de mélanger 2 poissons…et d’y associer les oeufs de lumps. En plus, c’est très joli!!

  5. moi non plus je ne mange pas de perche du Nil ni de perche tout court d’ailleurs :))) mais j’adore les ceviche

  6. Le probleme c’est que le lundi et le vendredi je suis au boulot. Et je n’aime vraiment que le poisson hyper frais, souvent on le congele a Belle-Ile et on le ramene congele nous aussi.

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