Mousse chocolat sauce caramel

Ma recette de mousse au chocolat est très rapide.

Je l’accompagne d’une sauce caramel.

Ingrédients:

200 g de chocolat noir
4 oeufs, blancs et jaunes séparés
15 cl de crèmes fraîches
Chocolat râpé pour décorer

Variante : 4 c à soupe de café fort ou de rhum,
ou bien mélanger aux jaunes d’oeufs le zeste râpé et le
jus d’une 1/2 orange.
Sauce caramel:
50 g de sucre
1 peu d’eau
10 à 15 cl de crème liquide
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie (avec le café si vous aimez).
  • Retirer du feu et ajoutez rapidement un à un les jaunes d’oeufs.
  • Fouetter la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporer au mélange précédent.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel.
  • Mélanger délicatement à la préparation.
  • Laisser prendre au réfrigérateur.
  • Servir dans des ramequins ou bien sur assiette en forme de quenelles.
Sauce caramel :
  • Préparer au dernier moment. Mettre le sucre avec l’eau dans une casserole.
  • Amener à ébullition et laisser réduire en surveillant constamment la couleur jusqu’à ce que le sirop devienne blond ou brun.
  • Hors du feu, rajouter la crème liquide et remettre sur le feu en fouettant énergiquement.
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2 réflexions sur “Mousse chocolat sauce caramel”

  1. allez Mijo, détend toi, regarde, moi j’en reprends!

    à propos de ta question, Hélène, je ne sais pas faire les macarons, ceux-ci(rouges à pois blancs) sont vendus par un pâtissier en bas de chez moi 😉

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