Roulade de poulet au porto

Pour accompagner les Roast potatoes et la farce à la sauge et au persil.

 

 

 

Ingrédients pour 4 personnes

2 blancs de poulet
6 tranches fines de lard fumé
1 échalote hachée
20 cl de Porto
40 gr de beurre
50 gr de lardons
6 feuilles de sauge

  • Etaler les blancs de poulet et mettre 3 feuilles de sauge en ligne.
  • Rouler les blancs et entourer de tranches de lard fumé.
  • Maintenir avec des pics en bois.
  • Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir le poulet sur chaque face.
  • Ajouter les échalotes et les lardons.
  • Après 2 min, déglacer avec du Porto.
  • Couvrir et baisser le feu pendant 7 min.
  • Enlever le poulet, ôter les pics et trancher en fines tranches.
  • Faire réduire la sauce, enlever du feu et monter avec 20 gr de beurre.
Dresser sur assiette et napper de sauce.
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