Rougets aux agrumes

Cette recette est très saine et très facile à réaliser.

Ingrédients
4 filets de rougets
6 c à soupe d’huile d’olive
1 orange coupée en tranche
1 jus d’orange
1 jus de citron
2 c à soupe de farine
15 g de beurre
2 anchois en conserve hachés
4 c à soupe de basilic (facultatif)
Sel, poivre.

 

  • Mettre les rougets dans un plat, les arroser d’huile, poivrez et posez les tranches d’orange sur le poisson. Couvrez et placez au frais 4 heures.
  • Retirez le poisson de la marinade et bien essuyer.
  • Poivrez, salez le poisson et l’enrobez de farine.
  • Faire cuire 3 c à soupe de marinade dans une poêle et frire les filets de rougets 2 min de chaque côté. Les retirer et les garder au chaud.
  • Videz la marinade de la poêle. Faire fondre le beurre avec le reste de la marinade et incorporer les anchois jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  • Verser le jus de citron et d’orange, et laisser le jus réduire. La sauce doit être sirupeuse.
  • Ajouter le basilic.

Dresser les filets à l’assiette et nappez de sauce. On peut servir ce plat avec des timbales de riz.

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