J’ai toujours été attirée par les recettes originales et innovantes, qui sortent de l’ordinaire. Si vous me lisez régulièrement, vous devriez l’avoir remarqué depuis le temps. 

En feuilletant le dernier BBC Food magazine, cette méthode de déshydratation de jaunes d’œufs, mise au point par le Chef Adam Handling du restaurant The Frog, m’a tout de suite aimantée, hypnotisée. Je le soupçonne de s’être largement inspiré des œufs de canard salés philippins.

Résultat des courses : c’est délicieux.

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C’est la rentrée.  De retour en douceur, sur le blog après quelques mois d’introspection et de méditation. Je suis heureuse qui comme Ulysse a fait un beau voyage…

CornwallA l’extrême Sud Ouest de l’Angleterre, la région des Cornouailles regorgent de surprises. C’est un petit paradis pour moi, amoureuse de la nature. Les grandes plages de sable foulées par de belles vagues sont également propices au surf, même l’hiver.

Cornwall20 Plus »

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Lost garden of Heligan

Une dernière gourmandise avant de mettre les voiles avec sur, ma To Do List un passage au Pays de Galles, découvrir la Venise et le bijou des Cotswolds et un petit arrêt, Surf et Jamie Oliver, prévu dans Les Cornouailles.  

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Gâteau aux framboises et noix de coco1

Je n’aurai jamais pensé associer les framboises ou les groseilles à maquereau à la noix de coco. Heureux mariage. Ce Teatime cake ou Summery pud a une texture moelleuse et humide, comme j’aime.  Aucune difficulté majeure à la préparation ; il suffit de mélanger tous les ingrédients et le tour est joué. Juste avant le départ en vacances, on n’en demande pas plus…

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Deviendrai-je végétarienne malgré moi ? Je commence sérieusement  à me poser la question.  Plus de deux semaines sans viande à notre table.  Un record.  Je dois bien avouer que toutes ces vidéos cachées de L214 (mouvement légèrement extrémiste à mon humble avis)  montrant les traitements  barbares que subissent les animaux d’élevage dans les abattoirs français, ne me laissent plus indifférente. Elles me coupent l’appétit. Un petit séjour en Angleterre et au Pays de Galles devrait me refaire passer rapidement du côté obscur de la force…

salade de pommes de terre à la menthe3 Plus »

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Le Posset est associé à jamais à William Shakespeare. Rappelez-vous de Lady Macbeth, personnage de sa pièce Macbeth, épouse d’un noble écossais, empoissonnant avec  du  Posset les gardes du roi d’Ecosse, Duncan…   

Posset
Il existe de nombreuses recettes de ce dessert médiéval. Traditionnellement, le Posset est au citron.

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Après la ville universitaire d’Oxford, je vous emmène dans The Other Place : Cambridge. Ici, l’atmosphère est plus provinciale et moins touristique, surtout au mois de mai et juin.

Histoire de Cambridge

Le petit village de Cambridge, (de Cam, le nom de la rivière) était un port important au temps des romains. Au XIIe siècle, Cambridge est devenue une petite ville marchande aisée et, comme Oxford, un lieu d’étude. C’est en 1209 qu’un groupe d’étudiants, fuyant des émeutes à Oxford, arrive à Cambridge. En 1284 le premier College, Peterhouse, est fondé par l’évêque d’Ely.PeterhouseL’université acquiert ainsi une position puissante, provoquant des tensions entre Town and Gown (la ville et la Robe).town and gownAu XIIe siècle, Cromwell, député de la ville, s’oppose à l’université qui soutient le roi. 

Les colleges à visiter à Cambridge
L’université de Cambridge compte 31 colleges

Christs College

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Chaque pays possède sa version de l’omelette.  Les Italiens ont la frittata, les espagnols ont la tortilla… La version française est similaire à celle espagnole.

Dans cette recette, j’ai utilisé des petites pommes de terre nouvelles ou primeurs  (ex : les british Jerseys Royals, de Noirmoutier ou de l’île de Ré). C’est la saison. Vous pouvez les remplacer par des Belle de Fontenay. Évitez les pommes de terre trop farineuses.

Tortilla aux pommes de terre nouvelle3 Plus »

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Il existerait plus de 40 000 variétés de riz, sans parler des sous-catégories… La façon de faire cuire le riz varie en fonction de sa texture, de sa taille, de sa forme et même de sa couleur.  A mes débuts en cuisine, j’ai souvent ignoré ce petit détail. Inutile de vous dire que mes premiers rizotto à base de riz long n’avaient rien n’a voir avec le plat traditionnel italien.  

Cette recette du chef londonien ressemble à si méprendre à une paella sauf que…vous ne trouverez aucune trace de poulet, de lapin, de fruits de mer. Vous pouvez même choisir un riz long mais la méthode de cuisson est la même.

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Encore un petit chef d’œuvre de Nigella. Simple, efficace et rapide. Cette tarte à la fois gourmande et ultra saine, change de ma sempiternelle quiche aux épinards. Elle m’a semblé également plus légère, adaptée aux grosses chaleurs et aux ados allergiques aux légumes verts. Mon petit doigt me dit que Nigella s’est grandement inspirée de  la Spanakopita, tourte traditionnelle grecque…

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