Les jolis mots…

Car c’est par l’écriture toujours qu’on pénètre le mieux les gens. La parole éblouit et trompe, parce qu’elle est mimée par le visage, parce qu’on la voit sortir des lèvres, et que les lèvres plaisent et que les yeux séduisent. Mais les mots noirs sur le papier blanc, c’est l’âme toute nue.  

Guy de Maupassant

quiche au brocoli et féta1

Les bonnes intentions alimentaires de début d’année sont souvent éphémères, en particulier lorsque un temps glacial s’installe durablement sur le pays.

Pour créer de bonnes habitudes alimentaires, il faut de la volonté, du temps en cuisine, et une bonne base de recettes saines, alléchantes avec des collations énergisantes pour la semaine, et quelques plats gourmands pour l’hiver. Surtout ne pas s’affamer. Après, c’est beaucoup plus facile de bien manger avec plaisir et surtout gourmandise, tout en suivant ses bonnes résolutions de début d’année.  

Cette quiche fait désormais partie de ma base de recettes healthy.

quiche brocoli et féta

* Pâte de sésame ou Tahina

Pâte huileuse, obtenue à partir de graines de sésame. Elle rentre dans la composition de l’houmous (400 de pois chiche, un jus de citron, sel, poivre, une c à soupe de Tahina et un filet d’huile d’olive). On en trouve dans le rayon des produits bio en supermarché.

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Les jolis mots…

« Les gens ont bien du mal à admettre, à simplement comprendre, qu’on puisse saccager quelque chose, eux en l’occurrence, sans raison logique. Eh bien, si. Du coup, à chaque brimade, chaque humiliation, chaque mensonge,  ils se demandent ce qu’ils ont fait pour le mériter.

Rien. Le problème n’est pas en eux. Il est chez l’autre, le tyran. Ce mec  ou cette femme  mort de trouille, parce que plus ou moins inconsciemment, il sait qu’il n’est pas à la hauteur, mais qui tente de se rassurer en écrasant les autres, en les réduisant à sa merci. »

« On apprend à marcher à petits pas, un pied devant l’autre. On tombe ? Pas grave, ça arrive à chacun de nous. On se relève et on repart, pour ne jamais plus ramper. »

« Ne crains pas d’avancer avec lenteur. Redoute d’être immobile. »

« Lorsque la peur disparaît, s’évanouissent avec  elle le besoin de domination, la haine, l’envie, la jalousie, la course à toujours plus d’argent, mais aussi notre peur d’entreprendre, d’avancer. »

Antoine Paje

croquettes de chou-fleur

Je commence l’année avec une recette de chou-fleur. Oui, je sais… Encore une.

Une idée originale pour les apéritifs « après fêtes ». Plus sain et plus léger. Vous pouvez les servir nature ou accompagner d’un Dip.

croquettes de chou-fleur1

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06. janvier 2019 · 5 commentaires · Catégories: Non classé · Tags:

Les jolis mots…

La vie est courte, transgressez les règles, pardonnez rapidement, embrassez lentement, aimez véritablement, riez sans contrôle et ne regrettez jamais quelque chose qui vous a fait sourire. Mark Twain

 

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Échec et Mat 2018 – Shah Mat  2018 (Le roi est vaincu).

GAME OVER

Le seul fait de rêver est déjà très important.

Je vous souhaite des rêves à n’en plus finir et l’envie furieuse d’en réaliser quelques-uns.

Je vous souhaite d’aimer ce qu’il faut aimer et d’oublier ce qu’il faut oublier.

Je vous souhaite des passions, je vous souhaite des silences.

Je vous souhaite des chants d’oiseaux au réveil et des rires d’enfants.

Je vous souhaite de respecter les différences des autres, parce que le mérite et la valeur de chacun sont souvent à découvrir.

Je vous souhaite de résister à l’enlisement, à l’indifférence et aux vertus négatives de notre époque.

Je vous souhaite enfin de ne jamais renoncer à la recherche, à l’aventure, à la vie, à l’amour, car la vie est une magnifique aventure et nul de raisonnable ne doit y renoncer sans livrer une rude bataille.

Je vous souhaite surtout d’être vous, fier de l’être et heureux, car le bonheur est notre destin véritable.

Jacques Brel

 

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Les jolis mots…

« Vous n’imaginez pas le nombre d’analphabètes du bonheur ! Sans parler de l’illettrisme émotionnel ! Un véritable fléau… Ne pensez-vous pas qu’il n’y a rien de pire que cette impression de passer à côté de sa vie faute d’avoir eu le courage de la modeler à l’image de ses désirs, faute d’être resté fidèle à ses valeurs profondes, à l’enfant qu’on était, à ses rêves ? »

« La capacité au bonheur se travaille, se muscle jour après jour. Il suffit de revoir son système de valeurs, de rééduquer le regard qu’on porte sur la vie et les évènements. »

« Le plus grave, ce n’est pas d’échouer. C’est de ne pas avoir essayé. De toute façon, on ne peut jamais se prémunir contre d’éventuelles souffrances, car elles font partie de la vie. Vouloir y échapper est impossible. La vie est faite de pain noir et de pain blanc. Chacun doit l’accepter comme par entière des règles du jeu de l’existence !

Résister à cette réalité ne fait que renforcer le mal-être. C’est pourquoi les sages apprennent à agir sur ce sur quoi ils ont prise, non sur le cours extérieur des évènements mais sur la façon de les appréhender. »

Raphaëlle Giordano – Ta deuxième vie commence quand tu comprends que tu n’en as qu’une.

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« Le gin a une âcreté qui aura toujours le goût de Londres, peu importe où vous en buvez de par le monde. » 

Joseph O’Connor

 

Je clôture cette année 2018 en beauté, avec un cocktail à base de gin. Une idée pour le réveillon.  

Histoire du Pink Lady Cocktail

Son nom évoque la couleur rose. Il aurait été inventé dans les années 30, à une époque où la présence des femmes dans les bars n’était pas des plus appréciées.

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L’origine exacte du Pink Lady n’est pas connue avec certitude. On dit que le nom du cocktail lui-même est tiré de la comédie musicale de Broadway de 1911 d‘Ivan Caryll du même nom, ou peut-être bien en l’honneur de sa star Hazel Dawn, connue sous le nom de « The Pink Lady ».

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À l’époque de la prohibition (1920-1933), ce breuvage était déjà largement connu. Au cours de ces années, il était populaire au Southern Yacht Club de la Nouvelle-Orléans, où il était également proposé sous le nom de Pink Shimmy. Le bruit court que la célèbre star hollywoodienne et sex-symbol, Jayne Mansfield, buvait un Pink Lady avant chaque repas…

La popularité de la Pink Lady pourrait en partie s’expliquer par la qualité souvent médiocre du gin pendant la prohibition (histoire du Gin). Il était nécessaire de masquer son mauvais goût.

Le Pink Lady est une boisson dite « féminine » en raison de son nom et de sa saveur douce et crémeuse. Il fait parti, au même titre que le Cosmopolitan, de ces girls drinks qui contribuèrent à faire évoluer ces  habitudes quelques peu machistes. 

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L’écrivain et barman Jack Townsend est allé jusqu’à émettre l’hypothèse, dans son ouvrage The Bartender’s Book, que l’apparence non menaçante du Pink Lady aurait pu plaire à des femmes peu expérimentées en matière d’alcool…


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Les jolis mots…

Je me suis débarrassé d’une bonne partie de ma jeunesse. Dans un village, tout se connaît. On traîne son passé derrière soi comme un chien tire des boîtes de conserve accrochées à sa queue. Impossible d’échapper à ce qu’on a été. Tous nos faits et gestes n’étaient pas en ligne, Dieu merci, mais ils étaient tout aussi fortement ancrés dans la mémoire des uns et des autres.

Quand on déménage, tout est mis en suspens. C’est stressant, mais du chaos surgissent de nouvelles possibilités. Personne, pas même vous, ne peut vous coincer avec ses vieilles idées.

Vous sortez de l’ornière. Vous avez la possibilité d’en creuser de nouvelles, de plus belles, avec des gens qui visent plus haut, plus loin et qui vous feront grandir.

Que tous ceux qui partaient avaient, et souhaitaient la même renaissance, tel le Phénix.

Il m’a semblé que c’était dans l’ordre naturel des choses. L’anonymat des villes me plaisait.

J’aimais échapper à l’étroitesse d’esprit et à la sinistrose des adolescents de mon village…

redbreastDe l’époque des moissons jusqu’à Noël et du début du Carême jusqu’à Pâques, les rites religieux et les fêtes au Royaume Uni suivent le sillage des rites oubliés depuis très longtemps qui appartenaient aux Celtes, aux Germains, aux Romains. Inextricablement lié à ces coutumes sont les plats qui marquent les différentes fêtes de l’année.

Sur les cartes de Noël le rouge-gorge apparaît souvent. Il est avec le roitelet, un symbole de vie. C’est un oiseau sacré dont la gorge est devenue rouge au contact du sang du Christ sur la croix. Lorsque les anglais placent une branche de houx sur le Christmas Pudding, c’est pour se rappeler la couronne d’épines du Christ. Les baies rouges représentent son sang.

Le vieux Noël traditionnel existe toujours de l’autre côté de la manche. On boit des bols de lait de poule, du mulled wine ou cider, du vin de gingembre, on déguste de l’oie rôtie arrosée de Gravy, ou de la dinde et jambon rôti accompagnés de légumes de saison, du stuffing…, le pouding de Noël aux fruits confits, avec un verre de Porto, des noix et les minces pies (tartelettes à la graisse de bœuf et aux fruits rouges) dont je raffole tant. Nous sortons de table le ventre plein, et sommes totalement rassasiés.

chou rouge braisé1

Pour accompagner ce festin gargantuesque qui s’annonce, Jamie propose un chou rouge braisé bougrement appétissant.

Le chou rouge est revenu dans le lard fondu du bacon. Il y ajoute du sucre naturel avec des pruneaux, des pommes, et du jus de mandarine, de l’acidité avec du vinaigre balsamique, parfume le tout de graines de fenouil et de romarin… Vous n’avez plus vraiment l’impression de consommer du chou…

chou rouge braisé

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La vie est la courte distance entre deux vides.

On gesticule pour la remplir. On traîne pour l’étirer. On voudrait qu’elle s’éternise. On s’invente même parfois des doubles vies. On respire et on ment. On regarde sans voir. On veut profiter de tout et tout glisse entre les doigts. On aime et c’est déjà fini. On croit au futur et le passé est déjà là. On est si vite oublié. On ne veut pas perdre et, lorsque vient la fin, on refuse de baisser les paupières. On refuse la poignée de terre sur notre peau glacée. Il faut pourtant savoir lâcher prise.

Ce qu’on a vécu de beau devient-il laid parce que la personne qui semblait embellir votre vie vous a menti et trahi? Le cadeau merveilleux d’un enfant devient-il ignoble parce que l’enfant est devenu assassin ?

« Danser au bord de l’abîme ».

On ne doit pas redonner vie à nos amours d’enfance. On doit les laisser là où elles sont : dans l’obscurité confortable de nos souvenirs. Là où les promesses ébauchées, les caresses imaginées, oubliées, la nostalgie des peaux, des odeurs, là où les rêves enfouis se bonifient et écrivent la plus belle des histoires. On ne gardera que les beaux souvenirs et non la triste réalité d’un homme ou d’une femme, souvent médiocre, si loin de nos attentes.

« Les quatre saisons de l’été ».

Grégoire Delacourt

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Encore une recette de tous les jours, for the working week. L’idée originale de cette pâte aux rondelles de pommes de terre provient du site Tasty. 

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Cette quiche prend une saveur supplémentaire avec l’ajout de cheddar. Vous m’en direz des nouvelles. Yummy, yummy!

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Les jolis mots…

Réussir ce n’est pas toujours ce qu’on croit. Ce n’est pas devenir célèbre, ni riche ou encore puissant.

Réussir c’est sortir de son lit le matin et être heureux de ce qu’on va faire durant la journée, si heureux qu’on a l’impression de s’envoler.

C’est travailler avec des gens qu’on aime.

Réussir, c’est être en contact avec le monde et communiquer sa passion.

C’est trouver une façon de rassembler des gens qui n’ont peut-être rien d’autre en commun qu’un rêve.

C’est se coucher le soir en se disant qu’on a fait du mieux qu’on a pu.

Réussir c’est connaître la joie, la liberté et l’amitié.

Je dirais que réussir, c’est aimer.

Fame

POULET

Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? Question récurrente, me dirait vous. Je vous aide un peu, en vous proposant cette idée recette glanée sur un site anglo-saxon.

Ces blancs de poulet farcis à la mozzarella sont croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.  Un pur délice. Pour me faciliter la tâche et gagner du temps, j’ai opté pour une sauce toute prête, à base de tomates.

Les blancs de poulet sont riches en protéines et pauvres en graisses. C’est une viande rassasiante à condition, évidemment de choisir un poulet qui a gambadé en plein air.

POULET

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Les jolis mots…

« Le premier garçon dont j’ai été amoureuse s’appelait Jason : un petit Anglais blond, dans ma classe en primaire… Je l’aimais parce qu’il courait le plus vite de la classe.
Avec du recul, je me dis que ce n’était pas une raison plus bête qu’une autre…
Si j’avais fait faire une course de vitesse à tous les crétins qui m’ont accompagnée par la suite, j’aurais peut-être gagné du temps… »

« J’espère avoir trahi toutes les promesses que je m’étais faite enfant. Devenir adulte, c’est revoir son plan de vol. Comprendre qu’on se trompe en permanence sur ce qu’on s’imagine que sera la vie. »

Amanda Sthers

faux gras

Le faux gras, vous connaissez ? Pour ma part, c’est une découverte.

Ce pâté végétal est une alternative au foie de canard, aliment très controversé.  C’est une idée du chef étoilé Alex Gauthier,  propriétaire de Gauthier Soho à Londres,  qui cuisine uniquement à partir de produits à base de plantes.

Je ne suis ni végétarienne, ni végane mais j’ai une affinité toute particulière pour les légumes. J’adore les cuisiner. Le challenge est souvent de les rendre plus attrayants, plus sexy.  Je n’irai pas jusqu’à dire que ce faux gras remplacera en goût un vrai foie gras. Je mentirai mais la texture, le goût se rapproche assez d’un pâté de foie de volaille. C’est surprenant et vraiment  excellent. 

faux gras 2

C’est un pâté divin, riche et parfait comme entrée festive. Le plat est facile et simple à réaliser. Il suffit de cuire la plupart des ingrédients, puis de les mélanger au mixeur et de les passer  quelques heures au réfrigérateur. Vous obtiendrez un pâté onctueux et prêt à déguster.  
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Les jolis mots…

Parfois on dit : «On aurait presque pu… ».
Là, c’est la phrase triste des adultes qui n’ont gardé en équilibre sur la boîte de Pandore que la nostalgie.  

Philippe Delerme

Je crois en la couleur rose.
Je crois que le rire est la meilleure façon de brûler des calories.
Je crois aux baisers, beaucoup de baisers.
Je crois qu’il faut être forte quand tout semble aller mal.
Je  crois que les filles joyeuses sont les plus jolies.
Je crois que demain est un autre jour et je crois aux miracles… 

Audrey Hepburn

cauliflower cheese
Quoi de mieux qu’un repas faible en glucides, riche en matières grasses et complètement rassasiant qui comprend à la fois du fromage et du bacon. C’est ce que les anglo-saxons appellent une recette Low-Carb.

cauliflower cheese
Loaded cauliflower bake ou casserole est un plat parfait pour accompagner les repas de fêtes ou pour les soirées en famille. Une variante au traditionnel gratin de chou-fleur à la béchamel. En plus, le plat est prêt en moins d’une heure. Son goût se rapproche du classique Macaroni and cheese.  On remplace bêtement  les pâtes par du chou-fleur et le tour est joué.  

Succès garantie auprès des enfants et adolescents. Et avec du chou-fleur, c’est un exploit.

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Les jolis mots…

« Je sais que Bertrand ne voulait pas faire de mal à son frère, même s’il est taré, même s’il est encombrant. Seulement, c’est un lâche Bertrand.
Et le problème, avec les lâches, c’est qu’on ne sait jamais devant qui ils finiront par s’aplatir. Tout ce qui compte, pour lui, c’est de ne pas avoir d’emmerdes. Rien qui ne fasse de clapotis dans sa flaque, son verre d’eau. De qui aura-t-il le plus peur, au final ? »

« Résistez. Résistez aux séductions moutonnières de la médiocrité, à l’ignominie des retournements intéressés, aux murmures de la lâcheté qui ne recule devant l’effort que pour se trouver tout à coup, mais trop tard, acculée à la tragédie.
Résistez. Résistez. Gardez par dessus-tout l’amour de la liberté et votre sens critique. Combattez par l’ironie des indignations trop légitimes. Combattez par l’espérance un pessimisme trop justifié. »

Jean d’Ormesson

vinaigrette allégée

Légère et délicieuse cette zingy dressing. Cette vinaigrette allégée à seulement 300 colories accompagne à merveille les salades, les crudités, les concombres, les tomates et même les poissons cuits. Une recette très simple puisque tous les ingrédients sont à portée de main. D’après Jamie, la vinaigrette traditionnelle avec de l’huile d’olive, moutarde… contiendrait plus 3000 colories. De quoi y réfléchir à deux fois.

vinaigrette allégée Plus »

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