15111630448 df2b3a4dec b Bantry House – Irlande du sudCette immense demeure géorgienne du XVIII et ses jardins valent le détour.

15111463769 085b0f9aec c Bantry House – Irlande du sud  Ce fut la première maison seigneuriale à être ouvert au public en Irlande en 1946.

15297861132 65c745168d c Bantry House – Irlande du sud  Ce qui est unique à propos de cette propriété, en dehors de sa situation côtière pittoresque, des magnifiques jardins à l’italienne et sa collection éclectique d’antiquités, d’objets du monde entier, est son accessibilité.
15275186286 a25fb6b973 c Bantry House – Irlande du sudBantry House est loin d’être un château ordinaire. Richard White, le second earl de Bantry, était un grand collectionneur. Au début des années 1820, lui et sa femme Lady Mary O’Brien ont voyagé en Russie, en Scandinavie, en Espagne, en Italie et en France. Ils ont fait l’acquisition de meubles, de tableaux, de tapisseries des Gobelins début du 18e siècle …

15295075601 ac1da50524 Bantry House – Irlande du sudLes earls de Bantry occupèrent les lieux jusqu’en 1750.

 15275188476 612ddf9464 c Bantry House – Irlande du sud
Un peu d’histoire

En 1689, une flotte envoyée par Louis XIV vint en aide à Jacques II et affronta dans cette baie les vaisseaux de Guillaume d’Orange.

15111630738 f374143b30 c Bantry House – Irlande du sudEn 1796, les révolutionnaires français feront partir une puissante flotte du port de Brest. Commandée par Hoche et l’irlandais Wolfe Tone pour soutenir la lutte The United Irishmen contre les British. Dispersés par la tempête, les restes de la flotte arriveront en Baie de Bantry. Ils renoncèrent à débarquer.
15111670587 cf154b2b4b c Bantry House – Irlande du sudSuite de la visite…

Il faudra grimper les 100 marches du grand escalier pour admirer la vue féerique sur la baie de Bantry (Beanntrai).
15275188586 b5f311771a b Bantry House – Irlande du sud
Le château propose également 8 chambres, toutes avec vue sur le jardin à l’italienne. Les chambres sont très confortables, spacieuses et joliment décorées avec salle de bains moderne. L’occasion était trop belle. Il est préférable de réserver.

Bantry House
Ouvert du mars à octobre
169 € chambre double, petit-déjeuner, entrée au château

15111463279 22c8d075ae Bantry House – Irlande du sud15111455389 9a36174d28 Bantry House – Irlande du sud15297852732 b5ee2564d6 Bantry House – Irlande du sud
Nous avions à notre disposition le grand salon avec sa majestueuse bibliothèque et sa salle de billard.

15111506780 ebd8953624 Bantry House – Irlande du sud15111670237 b669c1c6d9 Bantry House – Irlande du sud
Snooker

15111670537 30f181fcc1 Bantry House – Irlande du sudSe détendre avec un verre de Prosecco

15297855332 70957e7210 n Bantry House – Irlande du sud15111670497 f8dbd29a26 n Bantry House – Irlande du sud

Un plateau de fromages et salade fraîche des jardins clos pour le petit-déjeuner

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15111667147 3df69ee818 n Bantry House – Irlande du sud
15111628118 bc5264486a Bantry House – Irlande du sud
Une petite balade dans les rues de Bantry

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Pause gourmande

The Brick Oven
The Quay
15275186416 7ba26570c2 Bantry House – Irlande du sud
Surf & Turf irlandais

Le Surf and Turf est un plat américain récent. Il daterait de 1966. Il s’est répandu en Angleterre, en Irlande et même en Écosse.

Son nom Surf and Turf (signifiant Terre et Mer) est normalement un mélange de deux ingrédients : le steak et le homard. Heureusement qu’il existe des variantes…

Et le traditionnel Colcannon

15298224235 d4dd08097f Bantry House – Irlande du sud15275187206 42f720f334 Bantry House – Irlande du sud

Ne pas manquer sur le chemin la Péninsule de Mizen Head

 Prochaine étape à Cork et son English Market, Midleton et sa distillerie Jameson et Blarney

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Je n’ai pas pu attendre la sortie du prochain Ottolenghi « Plenty more ». Il a fallu que je teste rapidement une de ses recettes publiées dans le Gardian dernièrement. Un avant goût très prometteur.

15089521287 1eb113edc6 Cauliflower cake de Yotam Ottolenghi

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15276076055 83d1198593 Cauliflower cake de Yotam Ottolenghi

Cet été, j’ai profité de mon escapade en solitaire pour me rendre dans un de ses Delis à Londres.  Il ne me reste plus qu’à convaincre mes filles d’y retourner en octobre.

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Son gâteau au chou fleur se sert avec une salade verte, quelques rondelles de concombres et des herbes fraîches du jardin.
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Ingrédients pour un moule à gâteaux de 25 cm de diamètre
Temps : 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson (5 minutes de plus dans mon four)
Bouquets/sommités d’un chou-fleur d’environ 700 g
1 oignon rouge pelé
75 ml d’huile d’olive
½ c à café de romarin haché
7 œufs
1 petit bouquet de basilic ciselé
120 g de farine de blé
1 sachet de levure chimique
½ c à café de curcuma
150 g de parmesan râpé ou du Comté
Sel et poivre
Une noisette de beurre
1 c à soupe de graines de sésame
1 c à café de graines de nigelle

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Mettre les bouquets du chou-fleur dans une casserole d’eau salée.
  • Couvrir et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire pendant 15 minutes.
  • Égoutter et laisser refroidir.
  • Tailler 3 à 4 rondelles de 0.5 cm d’oignon rouge et les réserver.
  • Hacher grossièrement le reste de l’oignon et le transférer dans une casserole avec l’huile d’olive et le romarin haché.

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  • Cuire 10 minutes sur feu moyen.
  • Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.
  • Ensuite transférer l’oignon rouge et l’huile d’olive dans un saladier avec les œufs et le basilic.

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  • Fouetter puis ajouter la farine, la levure chimique, le curcuma, le fromage, 1 c à café de sel et du poivre.
  • Mélanger puis ajouter les bouquets de chou fleur. Remuer délicatement sans écraser le chou fleur.

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  • Tapisser le fond du moule d’un cercle de papier sulfurisé.
  • Mélanger les graines de sésame avec les graines de nigelle.
  • Beurrer les bords du moule et colmater le mélange de graines autour du moule.
  • Verser la préparation au chou fleur et répartir les rondelles d’oignon rouge réservées sur le dessus.

15277934012 f6bdcc2bb9 n Cauliflower cake de Yotam Ottolenghi

  • Enfourner au centre du four pendant 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit doré et ferme au centre.
  • Sortir du four et laisser reposer 20 minutes.

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Le gâteau au chou fleur se sert tiède ou froid.

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Comme les gallois, j’ai la chance d’avoir dans mon jardin quelques pommiers. Ces fruits font d’excellents puddings, gâteaux et bocaux. Ce pwdin afalau a clôturé notre repas dominical.
On ne peut pas faire plus simple comme dessert.

15078439440 73fb4c600e b Apple pudding (pwdin afalau)

Variantes

Vous pouvez remplacer les pommes par des prunes, de la rhubarbe, des groseilles à maquereaux ou des fruits rouges. Le sucre peut se substituer par du miel.

Un moule à gratin de 20 à 23 cm de diamètre et 5 cm d’épaisseur
Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
4 pommes
Du jus de citron
30 cl de lait
40 g de beurre + extra pour le moule
40 g de farine
2 c à soupe de sucre en poudre
½ c à café d’extrait de vanille
2 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Beurrer le moule.
  • Peler, épépiner et couper les pommes en lamelles.
  • Les répartir dans le moule et les arroser de jus de citron.

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  • Verser le lait, le beurre et la farine dans une casserole.
  • Chauffer sur feu moyen en fouettant constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et commence à bouillir.
  • Hors du feu, ajouter le sucre, l’extrait de vanille puis les jaunes d’œufs.

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  • Dans un saladier à part, monter les blancs en neige.
  • Les transférer dans le mélange de lait et mélanger délicatement.

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  • Verser la préparation sur les lamelles de pommes.

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  • Enfourner et cuire pendant 40 minutes.

 Comme un soufflé, servir le pudding immédiatement.
(Nous avons préféré le pudding froid, moins liquide.)

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Quittons Dingle et poursuivons notre chemin jusqu’à Waterville.

15069378867 581aa170ae The Ring of Kerry   Irlande

Premier arrêt à Glenbeigh au Kerry Bog Village. Ses petits cottages restaurés furent bâtis en 1800. Retour dans le passé…

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15255907445 7a4a2179e7 c The Ring of Kerry   Irlande
La vieille forge de Jack Bell O Sullivan, maréchal-ferrant. Les murs de sa forge étaient épais et solides. Un bâtiment très bien aéré grâce à des fenêtres et des portes à double battant et une grande cheminée.

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Une forge sombre pour que le forgeron reconnaisse la couleur des sabots de son cheval. Selon la température, les sabots pouvaient se colorer en rouge, orange, blanc…

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C’est dans la maison de Phil Mac Gillycuddy dit l’écurie que les villageois faisaient leur beurre et leur fromage. Il n’y avait ni eau courante, ni lave-vaisselle, ni cuisinière.

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15069349918 2ff9b286f7 n The Ring of Kerry   Irlande15255907025 e390231fb4 n The Ring of Kerry   Irlande

La chaumière de Denny Riordon, l’ouvrier agricole. Les fenêtres sont petites, comme la plupart des chaumières de la région. C’était pour payer moins d’impôts. Selon les lois du pays, plus les fenêtres étaient grandes plus les gens payaient d’impôts, car on considérait comme un luxe la lumière. C’est de cette taxe que vient la fameuse expression Daylight robbery (vol en plein jour).

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L’habitation de Paddy Browne, le couvreur de toits de chaume. C’est la chaumière la plus luxueuse.

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15255515212 a8119e0475 The Ring of Kerry   Irlande

Le Kerry Bog poney est une race d’origine irlandaise. Il était utile au travail de la ferme et pour transporter la tourbe des marécages à la maison, ramasser le goémon de la plage ou transporter le lait à la laiterie.

15255514102 1e428204cb The Ring of Kerry   Irlande

Enfin la tourbe, sol partiellement composé de restes de végétaux décomposés, accumulés pendant des milliers d’années. Elle est composé de mousse de sphaigne, entremêlée de racines, feuilles, fleurs, bruyères et touffes d’herbe. Dans les mois d’hiver, les feux de tourbe étaient allumés 24h sur 24.

15255905945 160780220c c The Ring of Kerry   Irlande

L’Irlande est l’un des rares pays où il existe des tourbières à l’état naturel. En Irlande, il existe trois types de tourbières :

Tourbières de couverture : tapis de tourbe sur de larges surfaces de terre.
Tourbières hautes : En forme de dôme qui se sont développées sur d’anciens lacs.
Tourbières basses : On les trouve aux abords des lacs et dans des zones imbibées d’eau.

En route pour une petite balade à cheval sur la plage de Ballinskelling.

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A voir dans le Ring de Kerry

Les îles Skellig, inscrit au Patrimoine mondial de l’Unesco.
Valentia Island
Caherdaniel petit village sur la route de Waterville

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Nous poserons nos valises dans la petite ville de Waterville au Smugglers Inn Gourmet Restaurant & Guesthouse. L’hôtel est situé à côté d’un golf de 18 trous.

La décoration est restée figée dans les années 80 mais la vue est superbe. Les chambres ont vue sur la mer.

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The Smugglers Inn
Cliff Road
Chambre double à 90 Euros

L’hôtel possède également un restaurant sous une vaste véranda panoramique et propose une cuisine de la mer.

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Soda Bread

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Coriander & Whisky cured Claire Island salmon gravelax compressed cucumber
Horseradish puree & micro sorrel

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Hereford Fillet panko fried onion green peppercorn spiked juice

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Baked cod herb crust lobster sauce

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 Vanilla & Rhubarb crumble

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Prochaine étape à Bantry House

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« Poverty isn’t just having not enough food »

15206743385 9725fa78a5 Soda bread de Jack Monroe

Le livre de Jack est ma bible en cuisine ces dernières semaines. Je dois remercier my mother in law pour ce cadeau. Il commence à être taché sur bons nombres de pages. J’espère vivement qu’il sera traduit en français très rapidement.

Jack Monroe est une mère célibataire et ancienne chômeuse. Elle a dû se nourrir avec son petit garçon, Matthew, avec un budget de 10 £ par semaine (environ 13 euros). Il faut savoir que les aides sociales (House Benefit) sont pratiquement inexistantes en Angleterre. Elle a ouvert un blog en 2012 A girl called Jack. Elle y donne des recettes faciles et anti-gaspillage. Comme elle le dit «les recettes basiques ne sont pas forcément décevantes».

Son livre est touchant, bouleversant, presque une gifle pour moi qui n’arrête pas de me plaindre de la hausse spectaculaire de mes impôts. Elle prouve que même pauvre, on peut tous se nourrir correctement et sans se ruiner.  Alors oui, les recettes sont très simples, pas de la haute gastronomie, mais grâce à ses petites astuces et nombreux conseils, elles sont sublimées et régalent petits et grands. Elle livre dans cet ouvrage les ingrédients indispensables à avoir dans ses placards, les ustensiles vraiment utiles, et donne des conseils sur comment changer ses habitudes d’achats. C’est un vrai livre de cuisine.

J’en ai testé quelques-unes et contrairement à certains bouquins, les recettes sont testées et fiables. C’est de la cuisine du placard utile.  Jack Monroe a retrouvé du travail grâce au succès de son blog. Elle est auteure culinaire et a une chronique régulière dans The Gardian.Ses conditions de vie ont changé depuis la parution de son livre mais Jack n’a rien modifié à sa cuisine.

Je vous livre sa première recette testée. Le Soda bread, le célèbre pain irlandais. La recette n’a plus rien à voir avec cette recette à la mélasse testée en 2011. Pas de lait ribot ou de lait fermenté, pas de yaourt, pas de farine complète, pas d’œufs ni besoin de la machine à pain dernier cri uniquement du lait demi écrémé avec du jus de citron, de la farine et du bicarbonate de soude. Comme pain, on ne peut pas faire plus simple.

15020163637 e29af5ecf8 b Soda bread de Jack Monroe

Ingrédients pour un petit moule de 17 x 7 x 6 cm (pour mon grand moule, j’ai doublé les proportions)
Temps : 15 minutes de préparation + 40 minutes de cuisson
Jus de ½ citron ou 2 c à café de jus de citron en bouteille
30 cl de lait demi écrémé
400 g de farine avec levure incorporée ou 400 g de farine T55 avec 2 c à café de levure chimique
1 ½ c à café de bicarbonate de soude (rayon épices et condiments en supermarché)
1/2 c à café de sel

  • Préchauffer le four à 180 °C.
  • Mélanger le lait avec le jus de citron.
  • Attendre 5 à 7 minutes que le lait caille légèrement.

15020162367 7de73a9595 n Soda bread de Jack Monroe

  • Pendant ce temps, transférer la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol.

15183707406 673626d81a n Soda bread de Jack Monroe

  • Faire un puits au centre, verser le lait caillé tout en remuant avec une cuillère en bois. Si le mélange est trop sec, ne pas hésiter à rajouter du lait.
  • Fariner légèrement votre plan de travail.
  • Pétrir rapidement la pâte puis la transférer dans le moule à cake.
  • Avec un couteau, faire une incision au centre, en longueur, de 1 cm de profondeur.

15020061590 b9ac5a3f91 n Soda bread de Jack Monroe

  • Fariner légèrement le dessus du pain.
  • Enfourner 40 minutes.

Sortir du four et démouler immédiatement.

 
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Servir des tranches de soda bread, froids ou chauds avec du beurre.

 

Conservation : Envelopper le pain de film alimentaire. Les restes de soda bread peuvent se recycler dans la célèbre salade italienne, la Panzanella.

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Variante à partir de la recette de base :

Soda bread muffins-scones

  • Ajouter une poignée de raisins secs dans le mélange des ingrédients secs  puis verser le lait.
  • Diviser en 8 portions et former 8 boules.
  • Huiler un moule à muffins puis répartir les boules de pâte dans les empreintes.
  • Enfourner 12 à 15 minutes.

Servir chaud. Couper en deux les muffins-scones  et servir avec de la confiture.

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 Retour en Irlande du Sud, direction La péninsule de Dingle (An Daingean) dans l’ouest du pays.

15153467216 17491e7f96 z La Péninsule de Dingle au Shannon

A partir de Tralee commence le tour de la Dingle Way. Nous passerons par Cloghane, Castlegregory , Ballyferriter, Slea Head et Dingle. Une des plus belles parties de l’Irlande avec des paysages à couper le souffle même sous le brouillard et la pluie.  

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Brandon Mountain

Départ de Cloghane.

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14981343740 56a0692734 c La Péninsule de Dingle au Shannon
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14981428288 db0931b6ed b La Péninsule de Dingle au Shannon

Nous sommes perdus dans le brouillard, plus aucune visibilité.

14981426938 24437d6615 c La Péninsule de Dingle au Shannon

Où dormir dans la péninsule de Dingle ?

14981339950 75f444474c La Péninsule de Dingle au Shannon

Mention spécial pour le Shores Country House, un bed & Breakfast à Castlegregory.

15167995535 feeeb38a26 La Péninsule de Dingle au Shannon

Chambre double face à la mer avec bow-windows 100 € Irish breakfast compris.

Les irlandais savent accueillir les touristes.

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Des petites attentions qui feront la différence.

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Full Irish Breakfast

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14989930719 1fe000fcab n La Péninsule de Dingle au Shannon

Irish fry

Les irlandais cultivent l’art du petit-déjeuner ; des litres de thé et une copieuse assiette d’œufs sur le plat, accompagnés de fines tranches de bacon, de petites saucisses, de deux rondelles de boudin noir et de boudin blanc, d’une tomate et de quelques champignons grillés, escortés de toasts et de soda bread, pain irlandais au babeurre aux multiples versions (blanc ou complet, aux raisins, à la mélasse, au carvi, aux flocons d’avoine ou au tournesol). Variante au nord de L’Irlande, L’Ulster fry se distingue par sa petite crêpe de pomme de terre.

Ensuite, tous les compléments sont admis : le porridge, agrémenté de cassonade, de crème fraîche et même de whiskey. De quoi patienter jusqu’à l’heure du thé…

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Black pudding irlandais

Le meilleur black and white pudding jamais dégusté. Il est délicieux. Le black pudding est composé de sang porc évidemment, de petits morceaux de bacon, de l’oignon, de la marjolaine ou plus rare l’amère tanaisie dans le Drisheen, boudin noir artisanal  de Cork (tansy, plante vivace aux grappes de fleurs jaune vif, dont les fleurs évoquent les fougères), de poivre de Jamaïque, noix de muscade, du gruau ou des flocons d’avoines.

Dans le white pudding, on trouve du lard, de l’avoine, des épices et des aromates, de la farine complète et parfois du foie de porc.

15167605882 a5a2ccbf89 La Péninsule de Dingle au Shannon

Petits croissants à la compote de pomme et crème fouettée

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A voir dans le coin

Connor Pass

Le Connor Pass est le col le plus haut d’Irlande entre Dingle et Kilcummin. Il offre une vue superbe sur la péninsule de Dingle.

Slea Head drive (cean Sléibe)

 Vue unique sur les Blasket Islands par beau temps (traversée de Dunquin).

Ryan’s Daughter, film de 1969 de David Lean tourné dans la péninsule de Dingle.

Dingle town

Joli petit village de pécheur, célèbre pour son dauphin Fungi. On y trouve des petites boutiques colorées et également une brasserie à visiter.

15144974626 d4cda3c050 b La Péninsule de Dingle au Shannon

L’Oratoire Gallarus (séipéillin Ghallrois) : Eglise primitive bâtie entre au IXème siècle en pierres sèches.  Il faut la chercher car les indications sur les routes sont rares.

15168001405 26b52bc9e8 b La Péninsule de Dingle au Shannon
14981432857 c0d93033e9 b La Péninsule de Dingle au Shannon

 

 Pub irlandais

15167614742 f83feaac91 La Péninsule de Dingle au Shannon
Ned Natterjack’s
Castelgregory à la sortie du village

Se réchauffer dans un pub authentique avec de la musique irlandaise.

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14990189567 1fb3646be6 La Péninsule de Dingle au Shannon

Prochain arrêt dans le Ring of Kerry

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Ces saucisses végétariennes datent des années 1800. La première mention apparaît en 1862, dans un récit de voyage  « Wild Wales » écrit par le romancier George Borrow.

15129316162 9656318edc m Glamorgan sausages (croquettes de poireaux et Caerphilly)

A cette époque, les saucisses du pauvre étaient préparées avec un fromage gallois au lait de vache du Comté de Glamorgan située au sud du Pays de Galles. Cette race a pratiquement disparu.  Les gallois l’ont remplacé par la suite par du Caerphilly. 

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Ces saucisses connaîtront un regain de popularité pendant la Seconde Guerre mondiale lors du rationnement. Traditionnellement, les selsig Morgannwg se servent au petit-déjeuner avec un chutney.  L’avantage de cette recette est qu’il faut très peu d’ingrédients.  

15129238472 c7dd246412 b Glamorgan sausages (croquettes de poireaux et Caerphilly)
 
Ingrédients pour 8 croquettes
Temps : 15 minutes de préparation + 1 h de repos + 10 minutes de cuisson
300 g de chapelure maison (important)
100 g de fromage râpé (Cheddar, Caerphilly Comté…)
1 poireau finement émincé
1 à 2 c à soupe d’herbes fraîches (thym, sauge, persil)
1 c à café de mustard powder (poudre de moutarde anglaise) ou de la moutarde de Dijon
2 œufs
1 à 2 c à soupe de lait
Farine
Huile de friture
Sel, poivre

  • Dans un saladier, mélanger 150 g de chapelure, le fromage, le poireau, les herbes et la mustard powder. Saler et poivrer.

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  • Séparer le blanc et le jaune d’un œuf. Fouetter le jaune avec l’œuf entier.
  • Verser ce mélange dans la préparation. Mélanger et ajouter un peu de lait si nécessaire afin que la farce soit collante.
  • Réserver le blanc d’œuf pour la panure.
  • Avec vos mains diviser la farce en 8 portions.
  • Former 8 saucisses.

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  • Entreposer au réfrigérateur 1 heure.
  • Fouetter le blanc d’œuf restant.
  • Passer chaque saucisse dans la farine, le blanc d’œuf et les 150 g de chapelure maison.

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  • Chauffer l’huile de friture à 180 °C.
  • Frire les saucisses environ 5 minutes. Elles doivent être dorées.
  • Les égoutter sur du papier absorbant.

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Servir immédiatement avec une salade verte, des crudités et un chutney.

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 Nb : Les recettes British publiées sur ce blog ne sont pas destinées à être copiées/collées dans des livres de cuisine, comme dernièrement, par certains auteurs indélicats.

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Qu’est-ce que les graines de chia ?

J’ai découvert ces petites graines à la saveur neutre grâce au livre de Sarah Wilson. Elle en ajoute dans les muffins, les pains, biscuits, smoothies…Les graines de chia seraient riches en omega 3 et posséderaient de nombreuses vertus. Je vous encourage à lire cet article sur le sujet. N’étant pas végétarienne, je ne suis pas certaine qu’elles me soient très utiles. 

Vous pouvez également les laisser gonfler dans du lait. J’ai testé et franchement en mixant la préparation avec quelques fruits rouges congelés, ce n’est pas mauvais mais pas non plus transcendant.En tout cas, c’est un excellent coupe faim.

Voici la recette :

Chia puddings

15011698255 f0d1060c21 Granola aux copeaux de noix de coco et graines de chiaIngrédients pour 2 personnes
75 g de graines de chia
375 g de lait de vache, de brebis, de soja, lait de coco ou d’amande
25 g de framboises ou murs congelées
½ c à café de vanille en poudre
Une pincée de sel

  • Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

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  • Répartir le mélange dans des verres ou des bols.

14836997657 b6b63c86be n Granola aux copeaux de noix de coco et graines de chia

  • Laisser au réfrigérateur une nuit entière.

15011328952 148f0001c9 Granola aux copeaux de noix de coco et graines de chia
 Si comme moi vous n’appréciez pas la texture des graines, vous pouvez mixer le pudding.

 

Revenons à notre granola…

Sarah utilise des fruits à coque déshydratés (*Activated nuts). Honnêtement j’ai zappé cette étape… En résumé, les noix sont trempées une nuit dans de l’eau avec une pincée de sel puis séchées au four pendant 12 à 24 heures à 65 °C. D’après Sarah, cela permettrait d’augmenter la valeur nutritive des fruits à coque et améliorait leur digestibilité.

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Ingrédients pour 425 g de granola
Temps : 20 minutes de préparation + 20 à 30 minutes de cuisson
175 g de copeaux de noix de coco
250 g d’*amandes effilées, noix de cachou, noix de pécan, cerneaux de noix, graines de tournesol
2 c à soupe de *graines de chia (facultatif)
1 c à café de cannelle en poudre
80 g de beurre fondu ou huile de coco
2 c à soupe de sirop d’agave ou 2 c à soupe de sirop de riz brun
Raisins secs ou copeaux de chocolat (facultatif)

  • Préchauffer le four à 150 °C, chaleur tournante.
  • Huiler légèrement une plaque au four.
  • Mélanger tous les ingrédients puis les étaler sur la plaque.

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  • Enfourner et mélanger le granola au bout de 10 minutes. Il faut compter 20 minutes pour un granola légèrement doré et 30 minutes pour un granola plus coloré.
  • Laisser refroidir puis ajouter si vous le souhaitez, des raisins secs ou des copeaux de chocolat.

14825172357 997f60d017 Granola aux copeaux de noix de coco et graines de chia

  • Conserver le granola dans un récipient hermétique.

 Vous pouvez mélanger le granola à du lait ou du yaourt grec.

15008610221 0affb2422b c Granola aux copeaux de noix de coco et graines de chia

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Dublin

Grey brick upon brick,
Declamatory bronze
On sombre pedestals -
O’Connell, Grattan, Moore -
And the brewery tugs and the swans
On the balustraded stream
And the bare bones of a fanlight
Over a hungry door
And the air soft on the cheek
And porter running from the taps
With a head of yellow cream
And Nelson on his pillar
Watching his world collapse. 

This never was my town,
I was not born or bred
Nor schooled here and she will not
Have me alive or dead
But yet she holds my mind
With her seedy elegance,
With her gentle veils of rain
And all her ghosts that walk
And all that hide behind
Her Georgian facades -
The catcalls and the pain,
The glamour of her squalor,
The bravado of her talk. 

The lights jig in the river
With a concertina movement
And the sun comes up in the morning
Like barley-sugar on the water
And the mist on the Wicklow hills
Is close, as close
As the peasantry were to the landlord,
As the Irish to the Anglo-Irish,
As the killer is close one moment
To the man he kills,
Or as the moment itself
Is close to the next moment. 

She is not an Irish town
And she is not English,
Historic with guns and vermin
And the cold renown
Of a fragment of Church latin,
Of an oratorical phrase.
But oh the days are soft,
Soft enough to forget
The lesson better learnt,
The bullet on the wet
Streets, the crooked deal,
The steel behind the laugh,
The Four Courts burnt. 

Fort of the Dane,
Garrison of the Saxon,
Augustan capital
Of a Gaelic nation,
Appropriating all
The alien brought,
You give me time for thought
And by a juggler’s trick
You poise the toppling hour -
O greyness run to flower,
Grey stone, grey water,
And brick upon grey brick.
Louis MacNeice

14924789212 b568718e43 b Adresses à Dublin (Irlande)

Comment se rendre à Dublin ?

Nous avons pris l’Irish Ferries Départ de Holyhead au Pays de Galles (ce n’est pas donné, environ 380 euros l’aller/retour).

De Paris en avion Les compagnies Lo-Cost

EasyJet
Flybe
Ryanair

Quelques hôtels à Dublin

14738473770 c1de3c0648 Adresses à Dublin (Irlande)

Nous avons séjourné une nuit au Central Hôtel dans Temple Bar. C’est dans ce quartier où se concentrent les pubs, restaurants branchés. Il faut compter 127 Euros pour une chambre de quatre personnes (un grand lit et deux vrais petits lits séparés).  Hôtel confortable, au centre de Dublin mais très bruyant et les chambres n’ont pas été rénovées depuis un moment. Après plusieurs heures à arpenter la ville, ce n’est pas très gênant. Le Library bar à l’étage est très agréable. L’hôtel n‘a pas de parking mais plusieurs parking public se situent juste à côté. C’est environ 22 euros par jour.

14757757669 a454c3944c n Adresses à Dublin (Irlande)
Central Hôtel (rive sud, au centre)
Exchanger St
Dublin

Le deuxième hôtel sur Dublin est The Spencer Hotel, près des docks rénovés. Il est situé à 15 minutes de marche du quartier de Temple bar. La chambre pour quatre personnes est à 180 euros, mais à ce prix le confort est irréprochable. Toutes les chambres possèdent un balcon. L’hôtel est également équipé d’une piscine et d’un spa.

14738519738 a0f15cb15a n Adresses à Dublin (Irlande)14738472290 d3b401366d n Adresses à Dublin (Irlande)14738505128 de4b033998 n Adresses à Dublin (Irlande)

14944728182 2391f38cec n Adresses à Dublin (Irlande)

The Spencer Hôtel
International Financial Services Centre
Dublin

Vue de la chambre

14738472660 d4d08f9d17 Adresses à Dublin (Irlande)

Sinon situé un autre hôtel près de Temple Bar              Clarence Hotel
                                                                                       6-8 Wellington Quay

 

Famine monument

14738551307 95822fcaf1 n Adresses à Dublin (Irlande)14738565537 13dee5b88c n Adresses à Dublin (Irlande)

Bâteau-musée amarré

14924786162 33eb9bf2d7 Adresses à Dublin (Irlande)

Samuel Beckett Bridge, symbolisant la harpe irlandaise. Ballade le long de la Liffey.

14924783662 1cc1c6205f c Adresses à Dublin (Irlande)

Les Docks où se côtoient mélange d’architecture moderne et les traces du passé…

14738565397 4ef0436c3d c Adresses à Dublin (Irlande)

Que voir à Dublin ?

Trinity Collège
College Green

14738560767 869f869c39 c Adresses à Dublin (Irlande)

The Book of Kells

14738476449 1cfe775400 Adresses à Dublin (Irlande)
Ce livre contient une copie en latin des quatre Evangiles. Il fut rédigé au début du 9e siècle par les moines d’Iona qui travaillaient à Kells dans le Comté Meath en Irlande. Pour des raisons de sécurité, le livre de Kells fut envoyé à Dublin vers 1653 pendant les incursions de Cromwell.

The Long Room

Salle principale de la vieille bibliothèque, longue sur 65 cm et contient 200 000 volumes parmi les plus anciens. C’est de toute beauté.

14925142215 fcf1bfeb90 c Adresses à Dublin (Irlande)14738467330 42482acc7a c Adresses à Dublin (Irlande)14902146126 c5a4e8d937 c Adresses à Dublin (Irlande)
La célèbre harpe du 15e siècle, de chêne et de bois de saule, avec des cordes en laiton. Elle figure sur la monnaie irlandaise, héritage de l’époque bardique.

14902144866 d19ee23cd4 Adresses à Dublin (Irlande)
Guinness Storehouse
St James’s Gate

Visite à ne pas rater. Les secrets de fabrication de la célèbre Guinness n’ont plus de secrets. Superbe vue de Dublin à 360 °  du Gravity Bar.

14738566587 b36ac73e7d Adresses à Dublin (Irlande)

James Joyce Museum
Sandycove Point

14902135806 8a87938cb1 n Adresses à Dublin (Irlande)14925133225 ebd9df4754 n Adresses à Dublin (Irlande)

14738459100 2c361cf0e5 Adresses à Dublin (Irlande)

Shopping à Dublin

Un magasin incontournable à Dublin.

Avoca
13 Suffolk Street

Pour les passionnés de musique irlandaise traditionnelle

Claddagh Records
2 Cecilia St
Temple Bar

14738511308 db851bfcf3 z Adresses à Dublin (Irlande)

Pubs à Dublin

The Temple Bar
47-48 Temple Bar

Ce pub doit son nom au recteur du Trinity Collège, William Temple.

14902141786 a8fa16377c c Adresses à Dublin (Irlande)
14738466169 7221836514 Adresses à Dublin (Irlande)



14738521358 e1abeb02d7 c Adresses à Dublin (Irlande)

The Auld Dubliner
2 Temple Bar, Dublin

14925148775 9def2460c0 b Adresses à Dublin (Irlande)

The wall of Fame dans le quartier de Temple Bar

14738474500 01b13e88f3 b Adresses à Dublin (Irlande)

Déguster une glace à Dublin

Murphy’s ice cream (aussi à Dingle et Killarney)
27, Wicklow street
City Center, Dublin

Gastro Pub à Dublin

Ely Gastro Pub
Grand Canal Square

Mulligan Grocer (éloigné du centre ville)
18 Stonebatter St

Les pâtisseries à Dublin

Queen of Tarts
4 Cork Hill
Dame St

Restaurants et bars à vin à Dublin

Il est préférable de réserver le vendredi et samedi soir.

Early Birds : De 18h30 à 19h les restaurants sont moins chers

Fallon & Byrne
11-17 Exchequer St

The Liquor Rooms
Wellington Quay,

Finnegan’s of Dalkey
1 Sorrento Road Dalkey

The Exchequer (célèbre pour son cocktail de gin, citron servi en théière Hendricks High Tea)
5 Exchequer Street

The Church
Jervis St, Dublin

Restaurant, bar et boîte de nuit  dans l’ancienne église où se serait marié Arthur Guinness. Un endroit incroyable et atypique.

14738560477 990a8d8aae z Adresses à Dublin (Irlande)
14738559837 3e426d49d7 n Adresses à Dublin (Irlande)14922055411 f8376fbc71 n Adresses à Dublin (Irlande)

14925139385 2f7f2d18da Adresses à Dublin (Irlande)

The Cleaver East sur les bons conseils de Véronique

Restaurant gastronomique, style Tapas à l’irlandaise.Comme toutes adolescentes qui se respectent, mes filles ont ironisé sur la taille des assiettes… Une idée innovante. Repas et le service sont excellents.

Chef étoilé Oliver Dunne

14925137465 1f8e85ae94 Adresses à Dublin (Irlande)
Brown Soda and Sourdough Baguette with basil pesto

 14925136815 55097b1caf Adresses à Dublin (Irlande)

Crab cocktail

14925136255 fb16cfe1ee Adresses à Dublin (Irlande)

Scotch Eggs

14902139626 6be7512299 Adresses à Dublin (Irlande)

Thinly Sliced Veal with Mixed Bean Salade, Tarragon Mayo and Granny Smith Glaze

14738555217 df82097aee Adresses à Dublin (Irlande)

Piri Piri Chicken with Cherry Tomatoes, Feta, Marjoram and Red Onion Salad

14924775462 155e5d9223 Adresses à Dublin (Irlande)

BBQ Rare Breed Pork Belly with Apple and Ginger

14738461130 85c77fd98c Adresses à Dublin (Irlande)

Coconut Parfait with Raspberry Sorbet and Lime

14922050171 e698432c15 Adresses à Dublin (Irlande)

Balsamic Marinated Irish Strawberries, Baileys White Chocolate Mousse and Fresh Mint

14902137566 1c3f084b9e Adresses à Dublin (Irlande)

Cashel Blue Cheese

14922049631 f078793d0c Adresses à Dublin (Irlande)

 

 


Afficher Dublin, Co. Dublin sur une carte plus grande

Les articles qui nous ont aidés à préparer notre voyage

Mes adresses coup de cœur à Dublin

Mes bonnes adresses à Dublin

Mais je ne vous ai pas raconté Dublin

Quelques jours en Irlande

14757736998 95116f6463 Adresses à Dublin (Irlande)

 Prochaine étape en Irlande du Sud « La péninsule de Dingle au Shannon »

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Avant de vous emmenez à Dublin, je tenais absolument à partager cette recette avec vous. Un vrai régal et franchement assez surprenant. Les enfants ou plutôt mes ados ont adoré. Il faut dire que depuis mon passage avec Hélène, Rachel et Cément chez Miznon, elles sont abonnées au chou-fleur cramé.

Les américains appellent cette recette Cauliflower pizza crust. Sarah Wilson y apporte sa touche personnelle en badigeonnant les bords d’un mélange de yaourt brassé ou grec et curry.  Même si je ne suis pas son programme détox sans sucre, je ne regrette pas l’achat de ses livres. On y trouve d’excellentes recettes sans courir les magasins bio.

Variante : vous pouvez remplacer le thon et les anchois par du jambon et du fromage.
14873756371 794856c43e o Pâte à pizza au chou fleur

Ingrédients pour 4 personnes
Temps : 15 minutes de préparation + 45 à 50 minutes de cuisson
Pâte à pizza au chou-fleur
1 petit chou-fleur râpé à la main ou au robot
100 g de fromage de chèvre frais
1 œuf
Sel, poivre
Garniture
½ c à café de curry en poudre
6 cl de yaourt grec
4 branches de brocoli préalablement cuit dans l’eau bouillante salée
½ oignon rouge ciselé finement
2 c à café de câpres égouttées
115 g de féta émiettée
2 c à café de petites olives noires
195 g de thon breton à l’huile
4 filets d’anchois
2 à 3 œufs
Sel et poivre du moulin

  • Préchauffer le four à 200 °C.
  • Recouvrir une plaque au four de papier sulfurisé.
  • Dessiner un grand cercle ou 4 petits cercles.
  • Cuire le chou-fleur râpé dans de l’eau bouillante salé pendant 5 minutes.

14873755251 85e8335921 n Pâte à pizza au chou fleur14876471992 ccae1477ff n Pâte à pizza au chou fleur

  • Egoutter et transférer le chou fleur sur un torchon proche.
  • Serrer les deux extrémités afin d’enlever le maximum d’eau.
  • Placer le chou-fleur dans un saladier.
  • Ajouter le fromage de chèvre et l’œuf.

14876801455 afdf9ba36c n Pâte à pizza au chou fleur14874358484 494700369b n Pâte à pizza au chou fleur

  • Saler et poivrer puis mélanger.
  • Etaler le mélange à l’intérieur des cercles sur une épaisseur de 1 à 1,5 cm.

14876800575 24963fc524 n Pâte à pizza au chou fleur

  • Enfourner 30 à 35 minutes. La pâte doit être ferme et dorée.
  • Sortir la plaque du four.

14690277127 61aaa2fcf0 n Pâte à pizza au chou fleur

La garniture

  • Mélanger le yaourt avec le curry.
  • Avec ce mélange, badigeonner les bords de la pâte à pizza.
  • Répartir le brocoli, l’oignon rouge, les câpres, la féta, le thon breton et les anchois.

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14853813286 7d593bebb1 n Pâte à pizza au chou fleur

  • Casser un œuf au centre de la pizza.

14690199188 cd85c5568f n Pâte à pizza au chou fleur

  • Enfourner 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit.
  • Poivrer et saler.

Servir immédiatement.

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